口袋裡的米為什麼時間長變黃

A. 米袋裡面的米有些為什麼會變黃

發霉了唄，霉變使米的顏色改變了

B. 大米變黃是怎麼回事

大米發黃的原因

1、大米有兩種發黃現象，其一是購買時候是白色，晶瑩剔透的，但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存，大米本身或環境水分高，在酶類的作用下發熱，繼而導致黴菌的繁殖，如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米霉變、泛黃、產生異味。

2、另一種是購買時候，發現大米中夾帶一些黃色米粒，甚至農家收獲的大米中，會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米，一般是大米還是稻穀時，未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻穀收割後未及時暴曬造成。

大米的保存受到地域與環境的影響，一般南方天氣濕度大，大米保存時間短，夏季存放不宜超過3個月，冬季可適當延長時間。北方，可存放3-6個月。而關於辨別大米，無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嘗。

不同的儲存條件發黃出來的大米千差萬別，但是發黃了的米最好別吃，別看它能煥發出迷人的顏色，卻是不好的，人吃了身體是會不舒服的，所以找到正確吃大米的方法和時機其實是很關鍵，家裡放了一些沒有變質的大米要盡快食用。

C. 我家大米放在袋子。變黃了，怎麼回事

大米發黃還能吃嗎?盤點6種米的獨特功效
在兩種情況下,大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物,引起大米變黃,這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素,可引起肝臟病變,有些還能引起腎臟和神經損害,具有強烈的致癌作用。此外,稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥,濕谷堆在一起儲存,也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
買大米最好做到少量多次,存放在乾燥通風處。在北方,大米一般可存放3~6個月,在南方存放則最好別超3個月。

D. 米飯發黃是什麼原因

大米發黃的原因有：

1、一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖並產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。

2、稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。

買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好別超3個月。

正確的保存大米小技巧：

第一點，大米適合放在一些通風乾燥的地方，尤其是不要曬著陽光。所以並不是說放在冰箱里就可以萬無一失了，你要確保冰箱內是一個乾燥的環境，否則長期受潮的大米口感會下降。

第二點，如果冰箱內空間有限的話，可以考慮用塑料瓶存放大米，這樣也不易不生蟲。可以使用家裡的大飲料瓶，用水沖洗干凈，晾乾。必須確保大米和瓶子都是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發霉。

第三點，海帶有很強的吸收水分的作用，所以，我們在儲存大米時可以考慮將兩者混合放在一起，這樣就能保證大米處在一個乾燥的環境中了。

E. 煮過的米飯怎麼變黃了

隔夜飯放久了，濕氣大，是會產生黃麴黴素，所以會導致米飯發黃。剩飯失去水分口感才會變硬，熱產生的水氣還容易使米飯變質。

剩米飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻鬆再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置於餐桌或通風處，等到完全冷卻後再放入冰箱保存。米飯翻鬆的目的是讓飯粒可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。

稍微流失水分的隔夜飯粒粒清楚，飯粒不會黏在一起，這時最適合用來作炒飯；除了炒飯外，用不太黏的飯來做飯團，口感很好；而利用隔夜飯煮粥，可以節省不少時間，特別適合趕著上班上學的早晨用來煮粥作為早餐食用。

翻鬆後的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。

(5)口袋裡的米為什麼時間長變黃擴展閱讀:

米飯簡介:

1.米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

2.留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。

3.米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。

4.在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔，來源已不可考。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。

5.現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存於糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。

6.米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

F. 為什麼變黃的生大米洗不幹凈為什麼大米會變黃

米其實是很乾凈的。現在社會安全方面做的比較好，對於以前的甲胺磷等劇毒性農葯已不再使用當然少數地區估計還在違背這一宗旨。現在的肥料種類很多，毒性較弱，在稻米成熟的時候，農葯葯性幾乎不多了，幾乎停留於稻殼，經過加工稻米殼子會弄掉，現在吃的米殘留農葯也沒有多少了，一般洗到微白的水就可以了···

洗三遍比較合適：第一步驟：先把米浸濕浸泡一小會；
第二步驟：下手淘洗（用手上下反復撈洗），切記用力搓洗或把米用容器摔洗或碰撞著洗；
第三步驟：把陶米水稍稍漂清即可！
注意：因為米的營養價值在表層，只要不要把表層保護層破壞就不會米本身的營養價值！

G. 存放時間久的大米為什麼有黃色粉末

黃色粉末應該是大米中含的澱粉被水泡後氧化了。要是黃粒米就應該注意了，因為黃米粒有可能含黃麴黴毒，對人體有害就不要吃了。

H. 為什麼大米潮濕後幾天煮出來的飯會變黃色能不能食用

受潮後沒有及時做烘乾處理，開始霉變發黃，不能吃了。
受潮後的大米怎樣處理

1、大米不光是受潮後不能曬,乾的也不能曬,因為大米曬過後,煮出來的飯會有酸味.只能在陰涼2、的地方涼干.如果米發黃了,人最好別再吃了,可以用作飼料，為家畜。
3、可以晾在陰涼通風處{大米是不能直接曬太陽}，另外在洗米的時候加點食鹽一起洗，就會沒有雜味的。