為什麼冷凍肉會凍那麼長時間才賣

Ⅰ 冷凍肉可以放多久

冰箱冷凍肉可以放多久；可以存放一年、三年、五年、十年、甚十年以上。。。
因為肉類放冰箱冷凍，只要冰箱不壞，不斷電，不取出再放冷凍，存放的時產是是相當久的。
看一些大型冷凍庫，經常是有一年或兩年存放的肉進入市場賣的。
再看前年的新聞中說的僵屍肉（雞爪），都存放了二三十年，同樣是進入市場賣，人們吃了同樣是沒事的。

Ⅱ 超市裡賣的冷鮮肉是從南方凍的十幾年的豬肉嗎

在一段時間內，到超市裡購買豬肉，冷凍的「儲備肉」數量也遠多於新鮮豬肉。這些冷凍肉的價格優勢比較明顯，甚至能比新鮮豬肉便宜一半左右，有時候價格會賣到十幾元一斤，在「便宜沒好貨」這種心態的影響下，一些消費者會認為冷凍豬肉的品質會比較差，吃起來不放心，實際上這種擔心是完全沒有必要的，只要是正規渠道購買的，吃這些儲備的冷凍肉安全度和新鮮豬肉是一般無二的。

首先了解一下什麼是冷凍肉
冷凍肉並不是很多人想像的那種：將動物宰殺後，直接扔到冷庫里保存就行了。冷凍肉的保存技術是一項很復雜的學科，為了保證肉類解凍後汁液流失少，肉質不受太大的影響，冷凍肉需要經過預冷排酸、肉凍結前處理、控制凍結速度、一次凍結、二次凍結、凍結肉冷藏等多道工序，這些流程都是經過長期的科學、系統驗證，能最大程度減少肉類在長時間的冷凍過程中的各類損耗，除了口感、香味上和新鮮肉類有些許不同，其營養價值，食用安全性是沒有變化的。
國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。
肉類大規模緊缺和價格上漲的時候，國家就可能會動用儲備肉來穩定市場，填補鮮活肉類供應數量的不足，這是一種調控手段。國家的儲備肉對肉類都是有嚴格要求的，並有專門的《中央儲備肉管理辦法》來管理指導，進入冷庫儲備的肉類都需要經過嚴格檢疫步驟，對儲備的環境要求也是相當的嚴格，拿豬肉為例子，需要在-18℃的環境下，每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右，也就是說這些冷凍肉是不斷的「更新」的。

所以國家儲備肉絕對不是所謂的「僵屍肉」，即使你吃到儲存時間最長的冷凍肉，也不會超過4個月，而且目前豬肉供應比較緊張，這些儲備肉的冷凍時間更短，在合適的烹飪方法下，口感和新鮮豬肉口感相差並不多，加之比較科學的儲存技術，這些冷凍的儲備肉是完全可以放心食用的。

冷凍的儲備肉會有什麼缺點
不可否認的是，冷凍肉在香味、口感上還是不如新鮮豬肉，這其中的主要原因是因為豬肉中的水分流失。即便是冷凍狀態，肉類也會失去水分，在冷凍肉的技術上這個叫「乾耗」，也就是水分升華了，固態水分子直接氣化，導致肉類品質變差。

另外冷凍還會導致肉類的水分子結晶，解凍後肉質有些疏鬆，但這些表現主要會出現在魚肉、雞肉等肉質比較細嫩的肉類上，對於豬肉、牛肉這種纖維比較粗的，只要冷凍前沒有故意「注水」，這種疏鬆的效果都是不明顯的，因為本身牛肉、豬肉類加熱做熟以後都會劇烈的縮水，比如鹵牛肉一般都會縮水40%，冷凍帶來的那些「疏鬆」的弊端幾乎是看不到，也吃不出來的。

冷凍的儲備肉如何烹飪最佳
冷凍肉雖然因為水分子結晶、乾耗等問題導致肉質有所下降，口感不佳，但也僅會表現在炒、烤等幾種有限的烹飪方式上，這幾種烹飪方式確實最好用新鮮的肉類，因為新鮮的肉中水分含量充足，「肉香味」十足，快速烹飪可以達到鮮嫩多汁的口感。

但如果是紅燒、燉、煮、鹵等需要大量水分參與的烹飪方式，是不是新鮮的肉類影響就不大了，烹飪過程中的水分可以迅速補充肉在冷凍時丟失的水分，冷凍的儲備肉通過這些烹飪方式，可以做出來和新鮮肉一般無二的味道，在口感和香味上幾乎吃不出來任何區別。

一些謠言說儲備肉都是「僵屍肉」，到超市寧可不買肉也不要這些冷凍肉，其實這基本都是對國家的儲備肉政策不了解造成的。目前豬肉消耗量這么大，供應量都已經很緊張了，不可能有儲備很長時間的冷凍肉，即便是按照規定儲備時間最長的四個月，在零下18度恆溫冷庫中儲存，肉質上也不會有什麼問題，另外價格更是便宜，也省去了一筆不小的開支，吃點「儲備肉」，何樂而不為？

Ⅲ 為什麼現在大部分「肉食」店都用的凍肉

冷凍肉可以保存更長時間，這樣可以節約成本。只要冷凍肉快速冷凍，運輸時間、保質期等問題就可以忽略，冷凍肉可以在全球范圍內制備，價格穩定。運輸也可以選擇最低的運輸價格。然而，鮮肉的保質期很短。如果要長途運輸，只能在高成本保鮮技術支持下空運。至於本地鮮肉，你應該考慮一下市場情況。鮮肉保質期短，只能同時出售。冷凍肉可以低價大量儲存，高價出售。

冷凍肉更衛生。從健康的角度來看，新屠宰的肉類通常含有各種細菌，甚至一些病毒，如隱藏在骨骼、血液和肌肉中的豬黃疸病毒。冷凍肉中的細菌已經被排出或冷凍致死。吃起來更新鮮更好。從肉質來看，鮮肉有很重的酸味和很多混合汁。冷凍肉在儲存前用酸處理，肉中的水分和臟血基本被去除，所以肉更美味。與鮮肉相比，凍肉的營養差異不大，只有凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當會造成營養損失。

Ⅳ 冷凍肉類的價格比新鮮肉類便宜得多，其中有什麼貓膩

在市場里，我們每天都買到新鮮的豬肉、雞肉、牛肉等各種新鮮肉類，這些肉類無論是在營養還是在口感口感方面，都是非常好的。但市場里還能經常看到一些冷凍肉類，比如冷凍排骨、冷凍豬蹄、冷凍牛骨等等，都是一大堆擺放在一起。但奇怪的是，這些冷凍肉類通常比新鮮肉類還要便宜，甚至是新鮮肉類價格的一半，到底為什麼呢？

最後，大家要知道，我國是非常重視食品安全的，特別是進口的食品，因此，進口到我國的食品，包括冷凍肉類，都會進行非常嚴格的檢驗，合格才能進行銷售。因此，購買冷凍肉類，一定要到正規的超市才有保證哦。

Ⅳ 買回來的肉通常會放冰箱冷凍很多時間，長期吃久凍的肉會有害健康嗎

導語：隨著人們物質生活水平不斷提高，肉類已經是餐桌上常見的菜品，不僅如此很多人會買上一些肉放在冰箱里，方便後麵食用，那麼你知道肉類放在冰箱中多久就不能吃了嗎？今天就帶大家總結一下這個問題！

肉類中有哪些營養成分

1、碳水化合物

肉類中的碳水化合物主要以有機體的形式存在，經過人體消化之後，會形成糖原，可以作為人體功能的重要成分。

結語：肉類還是吃新鮮的比較好，實在吃不了可以短暫冷凍，否則就會對人體造成健康隱患，所以建議大家盡量吃多少肉賣多少肉，冰箱里最好不要大量儲存肉類。

Ⅵ 為什麼超市裡經常賣不帶皮的冷凍肉而且價錢便宜

小編作為一個肉食動物來說，非常喜歡吃肉。對於我來說肉每天都有適量的攝入，畢竟適當的脂肪能使皮膚富有彈性不易松馳；能使皮膚看起來光滑潤澤而不易乾燥粗糙；能使身體勻稱，體格健壯。肉類為我們提供了一些脂溶性維生素A、D、E等必須溶解在脂類食物中才能被機體吸收利用。如果不吃脂肪，只吃維生素，會容易造成各種維生素缺乏症。缺乏維生素A會引起皮膚乾燥粗糙、頭發枯黃乾燥、鱗屑增多、指甲凹凸不平、角膜軟化以及夜盲症等；缺乏維生素E會影響生殖系統的正常發育，出現早衰症狀；缺乏維生素D更會引起骨質疏鬆、軟化，易造成骨折。

肉類好處其實是非常多的！小編經常買肉是是買新鮮當天宰殺的肉，但是路過超市會發現超市的冷凍肉價格非常實惠。肉跟冰塊一樣堅硬。不過肉煮熟了口感倒是差不多。但是為何會如此便宜呢？

小編很好奇價格這么優惠然後就去調查了一下，發現這些冷凍肉一部分是從加拿大、西班牙、德國、丹麥等國進口來的。因為旅途遙遠，所以會統一進行急凍，再運往中國。你是不是想問，國外進口怎麼就這么便宜了呢？不會是不好的肉吧。還真不是，歐洲國家在食用肉類上，外國人只吃瘦肉和精排骨。外國肉吃肉方面還真精，不過沒有我們國家這么好的廚藝！

現在很多養殖戶養豬的規模都是比較大的，所以每次出售到各大商場超市裡面的豬肉都是一大批，一殺就得上百頭豬。這么多豬肉如果不放在冰箱裡面冷凍的話，很快就會變質變臭的。商場就將這些殺好的豬肉放進冰箱里冷凍。但是不可能全部賣掉，一批一批的賣的話時間比較就了這個豬肉價格越來越便宜。

小編還打聽了下，一般這個紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉等）可以冷凍保存的時間在一年左右，紅肉類的結構比較穩定，可以冷凍的時間也會比較長，特別是牛肉冷凍時間可以超過一年。

不過這肉放了這么久，從心裡覺得這肯定不是一塊好的豬肉。有時候冷凍豬肉的感覺確實不如新鮮豬肉甜嫩滑，這是因為冰凍的豬肉在解凍的時候會把豬肉的細胞所破壞，所以在吃的感覺上不如新鮮豬肉。

小編覺得一般還是不要買冷凍的豬肉，畢竟中國人吃東西最講究的是食鮮！冷凍豬肉存在很多不確認的因素，保質時間不知道，別人動來動去，有沒有解凍之後又冷凍這種感覺。好可怕啊！

Ⅶ 冷凍肉的保質期為什麼這么長

營養學家提示,凍肉的保質期是6個月,超過保質期後肉的顏色變黃,營養也逐漸降低,所以凍硬的肉最好別超過6個月。
冷凍肉是通過從家禽身上取得，並經預冷，在—18℃以下急凍數小時，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過低溫冷凍肉，其肉里的蛋白質活性減弱，不會立即流失，並且色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期比較長，故仍被廣泛採用。

Ⅷ 最近新聞上的的僵屍肉，為什麼有的肉被凍了幾十年才拿出來

打個比方。如果眼下某種玩具非常暢銷，各個廠家爭先生產，銷售量也非常好。突然有一天，這種玩具檢查出重金屬，苯等對人體有害的物質，並造成使用者的健康損害。沒有人買了，但是廠家已經製造了很多，以為還會繼續火下去。沒有了市場的需求，大量囤積的玩具，扔了可惜。一者有些廠家就把這些有毒玩具，庫存了起來，留作他用。更甚者有人出低價，購買此類玩具，銷往不知道實情的地區。這些肉就屬於第一者，和第二者的合體。至於肉如何保存這么長時間，是靠低溫冷藏。

Ⅸ 冷凍肉取出後解凍需要多久才能到市場上賣

摘要 1、家裡有吹風機的可以利用吹風機的冷風或者熱風對著凍品吹加速解凍，不過要適當的距離，不要靠太近。

Ⅹ 福喜牛肉雞肉為什麼會冷凍超過一年

1、先說保質期，如果庫溫恆定，凍品肉類可以存放2年甚至更久，如果存放很長時間肉的外表會變深色，我知道的有的廠家會去除掉變色表皮然後抽真空過一下溫水又當做新貨賣，國內的食品安全管理想嚴抓這種商家還是比較有難度的，因為靠肉眼無法辨識產品過沒過保質期。
2、費用問題，比如進一批肉類分3個部位，1個是暢銷產品2個是非暢銷壓庫存產品，暢銷的賣上高價已經能把進貨的成本都賺回來了，其他2個部位的產品就算壓庫存只要低價銷售就會有利潤，商家不會只進貨都壓在庫存上面的，肯定中間有你不知道的利潤點。

個人感覺國內要想控制食品安全，可以考慮如何控制一些行業商家的利潤，在暴利的誘惑下，什馬都是浮雲了