豆漿時間長了為什麼有硬塊

Ⅰ 豆漿煮了為啥成塊了

豆漿煮了以後成塊了，是因為豆漿放的時間長了，豆漿里的物質發酵而裡面的水份減少，所以才凝固。另一個原因是煮豆漿的水質太硬，水裡含鈣質及鎂質太多，水中鈣、鎂離子與豆的蛋白質相結合而生成一些不溶性物質，形成結塊現象。用這種水最好用前把水煮開軟化後再用。

下面來看看剩下的豆漿怎麼保存才不會變質：

喝不完的豆漿保存方法：

1、喝不完的豆漿可以放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。

3、豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。

4、很多人認為豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了。為了安全，建議大家從冰箱取出的豆漿應充分煮沸後再飲用。

5、有的人為了保溫，會選擇用保溫瓶或保溫杯來裝豆漿。其實，豆漿極容易變質，而暖瓶溫濕的內環境反而有利於細菌繁殖，而且豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢。

Ⅱ 豆漿為什麼會成塊

豆漿中含有較多的植物蛋白，還有礦物質等，如果蛋白質被細菌侵入則會發生變質成為固體。

如果豆漿在空氣下擱置的時間太長，空氣中有細菌會分散了豆漿中的營養，與此同時也能衍生一種酸類物質，導致蛋白質凝固。豆漿變成固體的原因比較多，不管怎麼樣，要注意的是，凝固後的豆漿都不能喝了。平時大家喝豆漿不管是在家裡做，還是到外面買，一定要保持豆漿新鮮，在短時間內喝掉，以免滋生細菌，沒有注意喝了凝固的豆漿會威脅到身體健康。

下面來看看怎麼保存豆漿才不會變質。

1、喝不完的豆漿可以放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。

3、豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。

4、很多人認為豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了。為了安全，建議大家從冰箱取出的豆漿應充分煮沸後再飲用。

Ⅲ 豆漿結成塊狀是不是壞了

豆漿結成塊，不建議再吃了。

豆漿放一晚上成塊狀的原因是其中蛋白質出現了凝膠化，簡單來說就是其中的蛋白質分子改變性質導致的，根本原因是豆漿在生產製造的過程中被有意無意的加入了無機鹽或其它電解質，從而就會出現這種情況。

喝完豆漿應該冰箱保存起來：

1、喝不完的豆漿可以放在冰箱里保存，但應該煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好後再冷藏。

2、冷藏前不宜加糖，待飲用時再根據需要酌情加糖。

3、豆漿的冷藏時間最好控制在12~24小時以內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。

4、很多人認為豆漿冷藏前已煮過，食用時略微加溫就可以了。為了安全，建議大家從冰箱取出的豆漿應充分煮沸後再飲用。

建議大家豆漿盡量不要隔夜喝，如果放了一段時間，豆漿變成酸味了，說明已經變質，一定要倒掉。

如果隔夜的豆漿是從冰箱冷藏室拿出的，或者市場就有售賣的那種冷藏豆漿，這種是可以喝的。只要你喝之前充分加熱一下就沒關系。

但是，食物一般都有保質期，豆漿的冷藏時間最好控制在12-24小時內，因為冰箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖。

所以，就算是特殊冷藏的豆漿隔夜也頂多隻能隔一夜，時間長了一樣沒用。但市場上售賣的冷藏豆漿，消毒後多採取真空密封包裝，所以保存時間可能會稍微長一點。

Ⅳ 為什麼膳魔師保溫杯里放了豆漿會結塊狀物，變成像豆腐花狀

主要原因是水中所含離子太多。

在低溫狀態下，豆漿的蛋白質凝固，這個不會影響到蛋白質的質量，加熱後可以繼續食用，平時保存建議用真空保鮮罐裝豆漿，真空機抽真空把罐子裡面的空氣細菌都全部抽出來，密封後就完全隔絕了空氣細菌了，大大延長保鮮期的，再放冰箱的話，保存幾天都可以，不會變質。

空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

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注意事項：

1、要喝煮熟的豆漿：喝沒有煮熟的豆漿會中毒，因為生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現惡心、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。

2、豆漿要敞開鍋蓋煮：豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

3、豆漿不能和抗生素一起服用：豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

Ⅳ 剛剛買的豆漿，放了一個小時竟然變成豆腐腦樣的半凝固狀態了，是什麼原因

這是豆漿中添加了促成凝固的物質，也就是增加黏稠度的物質。

豆漿被做出來後，裡面沒有添加物質只會是水狀，放的時間長了會在頂部漂著一層黃豆的油脂，這些油脂會凝固成一片類似奶皮的物質。

所以豆漿本身是不會凝固成豆腐腦狀，就像是豆腐需要凝固，就要添加石膏或者內酯，才能實現豆腐的塑形凝固。

要注意的是，如果豆漿在常溫下放置時間過長就不要飲用了，長時間放置會讓豆漿變質的。

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家庭保存豆漿的方法：

1、准備兩三個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗干凈，再晾乾。或者，用比較深的密封盒也行。

2、把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在製作豆漿的程序快要完成的時候，把要盛裝豆漿的器皿用沸水燙一下，讓它裡面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、在製作豆漿程序完成之時，倒掉瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於瓶子容量五分之一的空隙。

Ⅵ 豆漿放一天後像酸奶一樣凝固了，還能喝嗎

已變質，不可食用。

豆漿一般不容易凝固，但是放久了之後就會凝固。
凝固後的豆漿就不能再食用了，因為已經變質了，繼續使用容易引起腸胃疾病。豆漿，中國漢族傳統飲品，將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

Ⅶ 豆漿粉成塊狀還能喝嗎

豆漿粉是一種固體的飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養成分，而且口感是比較細滑的，營養比較豐富，很多人都喜歡喝豆漿粉。如果豆漿粉一旦結塊兒了，可以先用勺子敲一下，看是假性的結塊兒還是真的硬塊。如果是真的硬塊兒，就不能夠再繼續食用了。

再有就是豆漿粉打開以後建議在3到4周內就喝完，特別是夏季的時候是非常容易結塊兒的。應該放在陰涼乾燥避光的地方，豆漿粉一旦結塊兒了就屬於存在著變質的風險，所以豆漿粉結塊以後就不能夠再服用了。

Ⅷ 豆漿結塊了還能喝嗎

不能喝，毫無疑問已過一定時間才凝固的。豆槳現榨現喝，放長時間不太好。
沒有壞，咸豆漿的凝結幾個原因
第一：放豆豆醋等黏合劑就凝結了，看小編有沒有放這種東西呀？
第二：時間久了，非常容易霉變，會凝結，那時候就別喝了，對身體不好
豆漿凝固了還能喝嗎？
像這類日常生活普遍的，能造成蛋白質水解的要素基本源於下列二種：
1：物理學要素，如：低溫，超溫，過干，明顯波動這些
2：有機化學要素，如：ph酸鹼度，重金屬超標，尿素溶液，巰基乙醇，亞硫酸鈉等有機化學化合物
什麼叫『蛋白的疑膠化』呢？蛋白質分子間，根據化學鍵或非共價鍵構成的具備持水工作能力，一定延展性與粘度的多孔結構。
從溶解性的視角區劃，黃豆的關鍵蛋白種類是溶解性較弱的血蛋白。血蛋白的等電點PH值在4-5中間，假如PH落入這里，會當然沉定，但PH轉變的狀況，不太可能產生在這兒。
豆漿凝固了還能喝嗎？
豆槳的製做全是歷經加溫的全過程的，在這個全過程里黃豆蛋白質分子的二三四級構造的次級鍵斷了造成室內空間構象產生變化：多肽鏈伸展起來，而其分子結構中的疏水官能團、疏水主鏈也另外外旋，使該蛋白質分子結構水合工作能力降低，總體溶解性減少，最後產生相對性平穩的蛋白質膠體溶液。
這類歷經調質處理的蛋白質膠體溶液，一般在碳酸鹽、電解質溶液的功效下，會進一步產生轉性變為疑膠，自然，超低溫冷藏也可以做到。前面一種解離出的正離子會毀壞蛋白的凝固層與雙電層（說白了蛋白質變性），並將白蛋分子絡合創立體多孔結構，產生疑膠。而後面一種超低溫冷藏，則是分子結構間力造成的一系列蛋白質構象變化的結果。
為何變為疑膠更易消化吸收呢？由於蛋白質分子結構在這個轉性的全過程里，空間布局會越來越疏鬆左室，肽鏈曝露，促使的胃蛋白酶更非常容易著手切肽鍵，水解反應蛋白。
題外話：據孰知，面漿兒（北方地區稱作白米粥，以全麥麵粉主導，化水而制）加溫的全過程中木薯澱粉會產生融化，溶解一種被稱作直鏈澱粉的含糖量鏈，它在減溫置放後，會以雙螺旋結構態纏成一片，也會變為木薯澱粉疑膠——即置放一段時間，麵疙瘩湯兒會成膠狀。
折疊收起

Ⅸ 豆漿放的時間長了就凝固了是不是就意味著壞了

差不多是這樣

Ⅹ 如何清除干結在細目網上的豆漿硬塊

豆漿與營養

豆漿好多人天天買、天天喝，可是豆漿中到底含有哪些營養？怎麼喝豆漿才算最科學的呢？

豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆製品。豆漿的營養來源於大豆。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。

大豆營養豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養物質才能被人體吸收。比如，干炒大豆時蛋白質消化率一般是48％，而整粒煮大豆時消化率僅為65％。大豆經過水泡、碾磨、做成豆漿、充分加熱之後，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％。

豆漿的營養價值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為「植物奶」，而美國豆漿的零售額已經超過了3億美元。但是大家知道，蛋白質含量高的食品很容易變質，而豆漿一般是現做、現賣、現喝的，這使豆漿暴露在空氣中的時間很短，不提供給各種微生物充分活動的機會，因此它提供的蛋白質是最衛生的。

豆漿中的營養可以說非常豐富，可是如果加工不合理，這些營養就不會充分地被人體所吸收，弄不好反而還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆漿來說吧？這里邊的學問還真不少。

煮豆漿確實有很多的科學，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆漿之後胃會不舒服，或者拉肚子。這就是因為煮豆漿的時候沒有煮透，豆漿中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現象。一般豆漿煮到80℃的時候，它就會出現一種假沸現象。這時候，很多人就誤以為豆漿已經煮熟了，其實，這時候還需要繼續煮3～5分鍾，豆漿里的有害的物質才能被破壞，才能失去活性。

有人覺得豆漿是好東西，牛奶也是好東西，那麼，把它們放在一起煮，營養不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯了。原因很簡單，因為豆漿要煮8～10分鍾才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長時間的話，它裡面所含有的蛋白質和各種維生素會遭到嚴重破壞，營養就會被白白損失掉。

煮熟了的豆漿難免會有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎麼辦呢？

其實，豆漿當中的豆腥味經過長時間的煮沸後會減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據自己的口味來調整一下，比如說做成鹹的或者甜的豆漿。其實，咸豆漿現在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆漿，他們在豆漿里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營養很豐富的豆漿。當然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆漿中適量加點白糖來調整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆漿中，這樣對身體更有好處。

有的人喜歡用豆漿沖生雞蛋，認為這是桓鮃瘓倭降玫暮梅椒ǎ��導市Ч�衷趺囪�兀?

豆漿即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當中含有一種黏性蛋白，它會影響蛋白質的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆漿裡面，煮熟了以後再吃。

喝豆漿的時候還要注意干稀搭配，讓豆漿中的蛋白質在澱粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時再吃點蔬菜和水果，營養就平衡了。

現在市場上出現了不少食品粉碎機，其中便有專門的豆漿機。有了它們的幫忙，您就可以在家裡自製豆漿了。

在自製豆漿的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆裡面去。用這些混合起來的豆子製作出來的豆漿，各種營養成分相互補充，更有益於身體健康。

如果您實在太忙，既沒有時間去買豆漿，更沒有時間自製豆漿，那就索性買速溶的豆漿，用熱水一沖，味道不錯，營養也不少。

可以說，喝豆漿對於大多數的人來說是非常有好處的，但是對於有些人來說，喝豆漿還得慎重一些。

科學地講，像6個月以內的嬰兒，由於他們胃腸功能發育還不是太完善，最好不喝豆漿。還有一些痛風或是腎功能不全的病人，由於受到蛋白質的需要量限制，所以也不宜大量喝豆漿。

除了喝豆漿，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據國家食物與營養咨詢委員會推薦，每人每天至少應該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆製品的話，應該是45克，也就是1兩左右即可。

喝豆漿也有講究

「人不可一天無豆」，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點豆製品。當然，豆漿一直是人們非常喜歡的飲品，對人體也非常有好處，可是，豆漿該怎樣喝對人體才更有益呢？

豆漿是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以後消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆漿在體內的代謝過程當中，會在細胞里產生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆漿。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血症的病人不要喝豆漿，因為豆漿中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
參考資料：http://www.315wq.com/xfzs/xfzs3.asp?ID=1900