普洱泡時間長了為什麼會苦

A. 茶葉泡久了為什麼會苦

茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡鹼等物質會在口腔中產生苦味。

茶葉中這些成分的含量合適，對味蕾的刺激恰到好處時，苦味融化得快，表現在口感上的就是「先苦後甜」。

綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因為結構復雜，所以還在研究，全發酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。

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喝茶好處 ：

1、有助於降脂助消化

茶葉中的咖啡鹼、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

2、有助於預防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質的能力。有臨床實驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81。7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療也有很好的效果。

3、有助於提神醒腦

茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

B. 為什麼普洱茶會越存越苦

毛茶製成餅茶或者磚茶、沱茶、龍珠等，都必須經過二次高溫蒸，在這個過程中，茶葉內部的一些游離性芳香物質會損失一些是正常的，所以剛壓好的餅泡的茶的確沒有散茶香！但是說「消失」到有些誇大了！茶葉蒸軟回潮之後，它的韻味會下降很多，苦、澀感也會變得比之前明顯一些，茶味會有薄的感覺，相應的水味也會凸顯出來，這和在陰雨天，空氣濕度大時喝茶有些相似。

剛壓好的茶餅，和干茶相比較，肯定沒有干茶的香氣好，湯色變淺，而且還有水味。基本上就相當於干茶泡過兩次後的樣子，這是很正常的。就算名山名寨的普洱茶，存在同樣的情況。如果你的普洱茶的香氣和回甘在壓餅後沒有了，只能說你的茶是被外加香精之類的東西，香氣在散茶蒸制的過程中揮發掉啦。

C. 普洱茶越存越苦，是怎麼回事

普洱茶在從毛茶壓餅的過程中，必須藉助於高溫的水蒸氣，通過水蒸氣迅速讓毛茶軟化下來，這個過程可以清晰的看出本來是一滿桶的毛茶萎縮到只有大半桶！在蒸制茶葉的過程中茶里少量的芳香類物質會隨著高溫蒸氣而散失，這需要後期放一段時間後才能慢慢通過自身轉化彌補回來，並且會越來越香。同樣的理由，因為茶葉蒸軟回潮之後。

茶葉中的酚類物質會被蒸壓出來，這時候澀味就會增加，在乾燥並放置一段時間前，會有水蒸氣的味道，屬於正常現象，水味需要在放置較長一段時間後才會褪去。普洱茶本來就是一個多變的產品，它會隨著時間的不同，倉儲環境的不同，工藝形態的改變，表現出不同的口感，這也是普洱茶越陳越香的本質原因。

D. 為什麼你喝普洱茶會覺得苦

為什麼你喝普洱茶會覺得苦？

世人大都尋求快的技巧

交通變得更快了

樓房建得快了

成功也要先人一步

卻有人想要尋求慢的心性

在杯盞茶香之間

慢慢體味那來自原始山野的

獨特的苦韻以及變換出來的甘甜

有些茶油在第一次接觸普洱茶的時候，覺得普洱茶喝起來特別苦，這是無可避免的。這是由於適宜製作普洱茶的原料是雲南大葉種茶葉，而雲南大葉種的內含物比較豐富，所以普洱茶的苦澀味也相對其他茶類比較重。

易武典藏，從清晰的條索中窺見收藏價值

其展現出了普洱茶的協調性，同時口感更醇和，品質提高。具體的表現為：苦味下降、水味收起、濃郁度以及香氣提高，雜味減少。這也是普洱茶「越陳越香」的體現。

一款能在時間的快與慢中漸漸展露出普洱茶的協調性的好茶必須要捨得用最好的原料，每一道工序都要有得當的控制。潤元昌收藏系列的茶品，當得起好茶的稱號，給口腔一次跌宕起伏的滋味變幻，給未來一個更高的收藏回報。（作者：袖裡茶，本文為作者投稿文章。）

E. 陳年普洱茶為什麼會苦

普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡鹼」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡鹼」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。