為什麼物理解凍時間長

① 初中物理題： 為什麼從冰箱里拿出來的凍肉放在冷水裡比放在熱水裡肉上的冰融化的更快

因為若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

② 為什麼涼水解凍比熱水快用的是什麼原理

這其中蘊含著一個物理原理:凍肉若在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，導致熱傳遞的效果打了折扣，凍肉內部很難再吸熱解凍，如果凍肉大一點，裡面就會形成硬塊。

而把凍肉放在冷水中，凍肉吸熱而使冷水溫度很快下降，部分水還會下降到0℃以下，會結冰。1克水結冰會釋放出80卡的熱量，可以持續放熱。因此，使用冷水解凍會比熱水更快。

專家稱，最科學的解凍方法是將冷凍的肉類放在冷水中浸泡，或放在4℃至8℃的環境中，比如冰箱保鮮櫃中，使其自然解凍。

大部分人為了盡快讓凍肉解凍的話，就會用熱水燙它，這樣表面的冰是花了，但是裡面的冰還是一樣需要時間，可能時間上會縮短一部分，但是這樣的肉吃了是對身體有害的。

除了用熱水燙之外，咱們可以在冷水裡面加點食鹽，3分鍾快速解凍，這樣能夠大大縮短解凍時間，並且還能讓肉質不變。

③ 解凍東西溫水快還是熱水快

冷水解凍快。熱水拿來解凍外面一層會迅速解凍，但是裡面還有一塊大冰核，並因為熱水的影響，表面變得疏鬆，阻礙了熱量往內部傳導。解凍時間長，就給細菌繁殖創造了機會，細菌在溫暖的環境下生長速度快，加速了食物的變質。而冷水解凍的速度比熱水稍微慢一點，但至少能保證傳導速度的恆定不變，在這個條件下細菌的生長繁殖速率低，有利於食品的保鮮保質。

冷水解凍快還是熱水 冷水解凍快還是熱水解凍快

在冰箱冷凍室時，溫度低於0℃可抑制了細菌的生長繁殖，但是要注意這種條件下並不能完全滅菌，細菌只是在寒冷的條件下進入了休眠的狀態，當你從冰箱里把食物拿出來解凍時，溫度升高到適應細菌蘇醒時，細菌又重新生長繁殖了。

冷水解凍快還是熱水 冷水解凍快還是熱水解凍快

如：凍肉用冷水解凍，用低於10℃的冷水最好，因為凍肉溫度是在0℃以下，放入冷水後，凍肉附近溫度低，導致周圍的冷水有些還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量）。

④ 物理問題，為什麼水能解凍

水是一種物體，冰也是一種物體。水在-1c度時就會結冰。水為什麼可以解凍呢？就是因為水的溫度沒有低於-0c度，例如：一塊冰的溫度為-2c，水的溫度為18c度，假如你把這塊冰放入水中很快就能溶解，
另一種就是冰的溫度為-7，水的溫度為10c這樣的溶解效果及速度現對來說比較慢，而且水的溫度也會隨之下降。這些都是物理反應。

⑤ 解凍豬肉的最佳方法

豬肉解凍最快的方法
1、豬肉解凍最快的方法之切小塊法
將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。



2、豬肉解凍最快的方法之鋁盤解凍法
先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

3、豬肉解凍最快的方法之鹽醋解凍法
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。專家提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。



4、豬肉解凍最快的方法之冷藏解凍法
將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍,這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分,肉汁冰晶體會重新緩慢融化,還原成汁液滲入肉的中間,使肉基本上能恢復鮮肉的性狀,從而保持了肉應有的營養與美味。

5、豬肉解凍最快的方法之微波爐解凍法
如果想要快速解凍豬肉,可以放入微波爐中,按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停,將肉翻面,以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一,用微波爐解凍,還是很有可能出現「過度解凍」或「未完全解凍」的情況。

豬肉解凍要注意什麼
許多人家冰箱里都有冷凍肉。不過化凍很有學問,如果方法不正確,不但會造成營養流失,還會使微生物繁殖,導致食品安全問題。

最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍,甚至有點變色了,而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低,一時半會兒化不了,泡久了,還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現,泡肉水變成了混濁狀態,這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明,這種方法會損失相當多的可溶性含氮物,超過肉中總含氮量的5%。

用冷水化凍,也不能讓人安心。因為浸泡時間長,冷水也會溶出含氮物和維生素,只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物,只是繁殖速度稍慢。

有關規定,只能用4種化凍方法:冷藏室;置於冷流動水下(不是用冷水泡);微波爐(化凍後必須馬上烹飪);用凍肉直接烹飪。這四種方法只能保證安全,不過營養素和風味不一定都能夠得到很好的保存。

食用豬肉的注意事項
1、吃瘦肉也應適量:有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。

2、不要吃豆豬肉:豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。

蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。

3、忌食用高溫油炸的鹹肉:鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。

⑥ 為什麼用0度的水解凍肉，會更快解凍

影響食物安全的原因主要是細菌繁殖，要記住一組數以預防過度退冰也可以保持食物清潔字就是攝氏4度到攝氏60度，在這一段數字范圍內細菌會很快繁殖，所以熱食在保持在攝氏60度以上，冷食保持在攝氏4度以下，冰凍的食物則要在攝氏零下18度或以下。任何食物不宜在4-60度的環境逗留超過兩個小時。因此冷藏食物不要在室溫下解凍。

第三種微波解凍法：能有效保持食物的色澤和味道，選擇解凍或者是50%的功率。要注意的是選擇微波解凍之後您必須立刻烹調它。。總之避免食材處於危險的范圍之內，不要用熱水解凍也不要在室溫下解凍，細菌就無法滋生了。可以預防過度退冰也可以保持食物清潔。

⑦ 為什麼冷水解凍效果比熱水好 初中物理題

用凍肉舉例子說明你的問題吧
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

⑧ 為什麼用冷水解凍魚快說出其中的物理知識

水溫在通常情況下降到0℃時就開始結冰。但是只要在水中摻入食鹽，就會發現這種鹽水的凝固點低於0℃。而魚的體液中含有大量的無機鹽類，故其凝固點也低於0℃。當把凍魚放進冷水中時，由於魚的溫度低於水溫，則凍魚吸熱並開始化凍。而外面的水由於放熱而降溫，當水的溫度降至0℃時，若凍魚仍未徹底化凍，由於凍魚的凝固點低於0℃，因此，凍魚仍要從其周圍的水中吸收熱量，使一部分水凝固成冰附著在魚上，當凍魚徹底解凍時，魚體表面的冰層達到最大厚度。此時魚、冰、水的溫度都是0℃，熱傳遞停止。這就是「冷水去冰」化凍魚的道理。這種化凍方法不僅能保持魚的鮮味，而且比用熱水速度更快。
這是因為1g水在0℃以上時，溫度每降低1℃放出4.2j的熱量，而1g0℃的水結成0℃的冰，卻能放出336j的熱量。把冰凍的食物放在熱水裡，水溫是一度一度的逐漸降低，熱量也是一焦一焦的放出來，此過程很緩慢。若使用適量的冷水，冰凍的食物會很快使冷水降至0℃，並開始結冰，放出大量的熱，能加速食物解凍。所以，我們用冷水能更快的使凍魚化凍。
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⑨ 一支水擺在冰箱的冷藏室直到結冰，是不是擺的時間越長，解凍的時間就會更長

不是，到結冰的冰點，冰箱只是幫它維持冰點溫度，不會越來越難解凍

⑩ 家裡吃不完的肉都會凍在冰箱里，著急吃的時候有什麼快速解凍的方法

我們可以把肉放在鹽水裡浸泡十幾分鍾，就會快速的解凍了。如果你太著急，還不如直接去買一塊新鮮的回來更加的方便快捷呢。

這樣，冷凍肉可以在五分鍾內解凍。最後，我想告訴你這種解凍方法是科學的，但是不要把肉放在冰箱里太久，最多要在半個月內吃完，否則時間太長會對我們的身體造成不可避免的傷害的，那真是得不償失了。當我們買肉的時候，應該少買一些，盡量在同一天吃完。現在購物非常的方便，想吃就隨時買就可以了，沒有必要囤積太多的。