鮁魚肉晚上為什麼發光

『壹』 鮁魚肉發紅還能吃嗎

新鮮的鮁魚肉是白色的，發紅是變質了，不能吃，隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。

而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。

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吃魚的注意事項：

1，魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。

2，現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

『貳』 為什麼網上買的鮁魚餡顏色那麼深

網上買的鮁魚餡顏色那麼深是因為放的時間長了，鮁魚肉變成黑色，是因為隨著保存時間的變長，魚肉含有的肌紅蛋白被氧化形成的。

對於這種魚肉變黑的鮁魚是不建議食用的，這種鮁魚屬於變質的鮁魚，食用之後對身體可能產生不利影響，正常情況下，鮁魚肉的顏色是白色的，保存的時間越長，顏色會逐漸變深，由紅色變成黑紅色，顏色越深，變質程度越嚴重。

吃鮁魚的好處

鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質，主要是鈣質等營養元素，鮁魚有補氣平喘止咳作用，長期食用對體弱咳喘有一定療效。

鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用。

『叄』 豬肉或者魚肉在黑暗中發出熒光，到底是怎麼回事

瘦肉會呈現肉紅色,主要是肌肉中的肌紅蛋白和血液中的血紅蛋白的功勞。由於屠宰時要進行充分放血(我國大部分地區的屠宰習慣),因此肉色主要由肌紅蛋白的含量、性質變化決定。

豬肉發出藍色熒光是怎麼回事?之前發生過將熒光增白劑塗抹帶皮豬肉上的案例,用它塗抹豬皮會顯得白凈。但是最近出現的這些豬肉發光事件,基本都是瘦肉部位發出強烈的光。同時熒光增白劑增白的原理是吸收紫外線(陽光就是紫外線的來源)轉化為可見光,在黑暗中發出如此強烈的熒光需要藉助紫外線照射。更何況,熒光增白劑的說法很難解釋帶魚、鮁魚等整條海產品內外發光的現象。

『肆』 你了解鮁魚嗎給我詳細講講唄

雖然我家不是靠近沿海，但是鮁魚在本地市場還是比較常見的，一般有兩種：冰鮮的鮁魚和冷凍的鮐鮁魚，兩種鮁魚價格都不貴，也經常買來吃，下面就詳細的講講這兩種鮁魚。

兩種鮁魚都屬於海水魚，但是經常會被認錯，所以總結一下三種分辨方法：

• 1.看體型：鮁魚體細長，魚肉切面呈橢圓形，而鮐鮁魚體短、但是粗狀，切面呈圓狀。
• 2.看尾巴：鮁魚尾鰭有8-9個小指鰭，而鮐鮁魚有5個。
• 3.看顏色：鮁魚背部呈黑藍色，有黑色斑點，腹側部銀灰色，腹部灰白色。鮐鮁魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部發黃。

『伍』 鮁魚的肉質綿軟和鬆散是否已經變質應該如何挑選

1、魚肉鬆散就是不新鮮的了，如果沒有異味就說明魚並沒有變質。

2、新鮮鮁魚背部有明顯的藍色斑點，新鮮鮁魚的魚身顏色呈藍綠顏色，新鮮鮁魚選購要看魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳。還有就是看魚眼睛了，新鮮鮁魚選購要選魚眼睛發亮的，發暗、發紅的都不好。

『陸』 鮁魚肉為什麼是紅色的

鮁魚肉變成紅色，是因為隨著保存時間的變長，魚肉含有的肌紅蛋白被氧化形成的。

對於這種魚肉變紅的鮁魚是不建議食用的，這種鮁魚屬於變質的鮁魚，食用之後對身體可能產生不利影響。

正常情況下，鮁魚肉的顏色是白色的，保存的時間越長，顏色會逐漸變深，由紅色變成黑紅色，顏色越深，變質程度越嚴重。

如果短時間內沒法食用的話，建議放進冰箱中冷凍保存，避免變質造成浪費。

變質的鮁魚是不能食用的，我們可以通過以下幾個方面來判斷是否變質：

1、味道方面：

一般來說，新鮮的鮁魚是有著淡淡的魚腥味的，不會存在其它異味，變質的鮁魚肉會有著明顯腥臭味。

2、摸一下：

用手輕輕的觸碰鮁魚肉，如果沒有發黏的感覺，反而是較為利索，這種魚肉就是新鮮的鮁魚肉。

3、看彈性：

新鮮鮁魚的肉質有著較好的彈性，肉質是比較緊密的，但是變質的鮁魚肉按下去之後，凹陷是不能完全復原的。

『柒』 經常吃鮁魚好嗎對身體有什麼影響

鮁魚，又名鯖魚(學名)，是一種食用價值很高的海洋經濟魚類。很多人愛吃它，因為它有很多優點。那麼問題來了，鮁魚有什麼營養價值？我們一個一個介紹吧。

3.滋陰補虛；鮁魚具有益精補虛等功能，適用於慢性疾病、體質虛弱或疲勞的補充。

4.給孩子吃鮁魚可以補充智力的發育，還可以達到命名和保護視力的效果。而且吃鮁魚提取的魚肝油會有更好的效果。

鮁魚的營養價值

1.鮁魚有許多營養價值，被稱為“十大最有營養的海洋魚類之一”。

2.鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

3.鮁魚的水分含量約為73% ~ 74%(105直接乾燥5小時恆重)，灰分含量約為0.9%，總蛋白質含量(凱氏氮)約為22g/100g，脂肪含量為2.5g.

鮁魚的烹飪方法；

1.紅燒鯖魚；(1)清洗內臟，用斜刀切成塊，(2)將切好的魚放入容器中，用適量的鹽和米酒腌制十五分鍾。取適量麵粉，撈起魚肉，在麵粉中打滾。(4)給火鍋上油，用鍋里的麵粉將魚用文火煎熟。煎魚時准備一些生粉(取生粉、糖適量，加少許水和醬油拌勻)，大蒜切碎，生薑切絲，蔥切蔥花備用。兩面煎好後，加入蒜末、姜絲炒熟。然後加入小半碗水煮沸。燉至剩三分之一水，倒入生粉。終於可以關掉果汁了。2.其他常見的鮁魚做法還有炸鮁魚/鮁魚球/鮁魚火鍋/鮁魚餃子/烤鮁魚等。如果你嘗過所有這些味道，試試亞聖齋真空袋裡的新鮮鯖魚

你為什麼推薦亞聖齋？的新鮮鮁魚

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