為什麼棗糕蒸多長時間里邊都不熟
① 棗糕為什麼做出來是硬的
棗糕為什麼做出來是硬的？
棗糕是用紅棗、低粉製作的一款棗香濃郁、口感綿軟的蛋糕。棗糕因為需要放入棗泥，柔軟程度相對於戚風蛋糕等不加任何果泥的蛋糕來說，口感會略微扎實一點。
泡打粉建議大家選擇無鋁泡打粉，對身體會更好、更健康一些，泡打粉也不可放的太多，放的太多後會造成棗糕在烤制的過程中頂部開裂。因為每家麵粉品牌不同，吸水性不同以及烤箱溫度，有很多差異性，一些配方也許別人做是成功的，自己做調整一下也可以做得很成功。樓主可以根據上面分析的原因來調制自己的配方，比如棗泥的比例、泡打粉的量以及配方中的含水量。
② 棗糕怎麼蒸
大家好，我是輕輕。
幾天沒做小零食，肚子里的饞蟲就叫了，嘴巴里總好像缺了點什麼，看別人做的棗糕紅潤暄軟，我也試一試，外面賣的棗糕都有很多油，我今天做一個無油的棗糕，自己做一個是樂趣，另一個就是更健康，對不對？
看別人做有用烤箱烤的，有用蒸鍋蒸的，那我就都試一試，親們也見證一下哪個更好些，我要做一個無油的棗糕。
01
所需食材
主料
大棗 10顆
牛奶 240毫升（一袋）
麵粉 2小碗
雞蛋 2個
配料
紅糖、酵母粉。
02
食材准備
家裡的大棗是新疆產的，個頭很大，第一次做，不能貪多。
步驟比較多，但不復雜，我按順序說一下：
大棗洗干凈後放水裡煮熟，我的棗比較幹了，所以多煮會，大概20分鍾，用叉子輕輕一叉就就能透的時候，就可以了。
料理機里放入牛奶，加入去核的棗泥，打成漿；
棗泥漿里放入2個雞蛋，加兩小碗約100g麵粉，2勺紅糖，2g酵母，用筷子攪拌均勻。
攪拌均勻的麵糊放溫暖的地方發酵，大概2個小時就可以看到麵糊膨大到原來的2倍大。室溫發酵稍微長一點，3個小時差不多也能發酵好了。
03
製作過程
發酵好的麵糊我沒有拍照，大家腦補一下就好了，膨大很多，然後裡面都是氣孔，用筷子攪拌，把氣排出去。
為了驗證哪種方法做的成功又好吃，我把麵糊分成兩份。
一份倒在小盤子里上蒸鍋蒸熟，蒸的時候扣個蓋子，防止塌陷；
另一份放入蛋撻殼里來烤，記得麵糊放7分滿就可以。
無論是蒸制，還是烤制，都再靜置30分鍾後開火，這是二次醒發，這個步驟不能少。
蒸鍋里的盤子，再扣一個小盆，防止塌陷
記得醒發30分鍾後開火
醒發時間到了之後，蒸鍋和烤箱同時開火，
蒸鍋中火30分鍾，烤箱我調到上下火130度，30分鍾。
烤制過程中的棗糕，好期待
時間到了都關火，下圖就是成品了
蒸制的棗糕沒想像中的暄軟，總結經驗，應該是我麵糊有點稀了的緣故，
烤制的棗糕很暄軟，冷卻後脫膜也很容易，個個Q彈。
切開看一下，蒸制的有很多氣孔，但總感覺不那麼暄軟，有水汽，但口感很好；
烤制的氣孔也很多，更松軟乾燥一些，更接近買的棗糕；
關於顏色，我確定都是一盆麵糊做出的棗糕，蒸制的顏色的確稍微淺一點，烤制的顏色深一些。
04
今日份總結
今天做的棗糕量小，是實驗品，但基本都算成功了。
總結一下不足：
蒸制的麵糊要少放牛奶，麵糊更稠一點，二次醒發時間保證30分鍾。
烤制的麵糊這個比例可以，但甜度有點高，少放點棗或者少放一點紅糖更好了。
好了，靜下來好好品嘗一下吧，全程無油的棗糕，吃起來不會弄一手油，棗香濃郁，香甜可口，這個東西熱量高，好吃但不能多吃哦！只能當個小零嘴兒，不能貪多，記住嘍：要「管住嘴」哦！
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③ 紅棗發糕蒸多長時間
1.將粗玉米面,用開水燙一下,備用;
2.將燙好的玉米面和白面放到一起,加用溫水調和好的發酵母水倒入。注意白面多放點,白面和玉米面的比例是1:2;
3.把放在一起的玉米面和白面和成平時蒸饅頭軟硬的面團。
4.把和好的面團放置一個小時後,攤到鍋里,然後放一顆棵洗泡好的紅棗。
5.放火上蒸30分鍾即可。
④ 為啥我做的棗糕表面都快烤焦了,里邊還是濕的
看看你的棗糕的厚度，其次烤制東西火太大了容易表面煳了，裡面沒熟
⑤ 蒸棗糕的做法
蒸棗糕的做法大全
1、飄香紅棗糕
麵粉400克，紅棗100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和開，加入麵粉調勻，再加入紅棗干。准備一個直徑約20厘米的蒸籠，蓋上浸濕的紗布。蒸鍋里放半鍋水，將1倒入紗布中，然後放入蒸鍋蒸至水開後再蒸8~10分鍾即可。
2、玫瑰棗糕
先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鍾，撈出擦掉棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用。核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出。生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥。紅薯煮熟去皮，壓成泥狀。核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。
豬網油鋪於碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鍾出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。
3、紅棗赤砂米糕
粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜紅棗15克，赤砂糖20克。
紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟，紅棗去核切成碎。將糯米粉和粘米粉混合，加入約70ML的開水。攪拌成顆粒狀，加入赤砂糖，繼續攪拌，混合物攪拌成無乾粉的顆粒狀即可。
取一個微波容器，放入混合物，鋪上紅棗和黑提，表面可以少許撒一些水。容器加蓋，留出一個小縫隙（一定要蓋，不然會干呀），微波中火加熱5分鍾，斷火後繼續在爐內燜5分鍾，（中間做的時候到第五分鍾時會溢出濃郁的棗香味呀，就是表示熟了）出爐待略散水氣，切片，裝盤即可享用，微波耗時5分鍾。
4、紅棗雞蛋糕
紅棗，雞蛋20個，白糖20兩，干糯米粉20兩，花生油或色拉油適量。
將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著一個方向），陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。
⑥ 棗蒸多長時間
最近，家裡買了一些紅棗，而在隔水蒸紅棗的時候，需要多長時間最好呢？紅棗蒸熟食用有什麼好處呢？以下為你解答。
蒸紅棗的步驟如下： 1、選上好大紅干棗。 2、在鍋里加水，將大棗放入乾燥容器里，水開後再蒸20分鍾。 3、將大棗取出，晾涼，再蒸20分鍾。 4、取出，晾涼，再蒸20分鍾。 5、晾涼後裝入容器，就可食用。 6、每蒸一次，大棗顏色加深一次，蒸後大棗更補血。 小貼士： 蒸時保持干，千萬不要讓水進棗。
⑦ 糟糕蒸多久熟了
糟糕蒸三十分鍾左右就可以了，但是具體時間要根據糟糕大小而定。
⑧ 棗糕烤出來是塌的怎麼回事呢
塌陷原因可能有兩個：一、是蛋清打發沒有到位或打發時間過長，蛋清老然後在拌蛋清和蛋黃的時候容易消泡。二、蛋糕烤熟的時候沒有倒扣脫模，不倒扣蛋糕中間就容易塌下去。
紅棗蛋糕的做法：
原材料：低筋麵粉90克，白糖80克，雞蛋5個，牛奶60克，玉米油50克，紅棗去核切小。
操作步驟：1.准備兩個無油無水的深盆，把蛋清和蛋黃分離
2、把牛奶、玉米油、分別倒入蛋黃的盆中攪拌均勻成糊狀
3、蛋黃牛奶和玉米混合液中，篩入低筋麵粉（篩的目的是讓低筋麵粉沒有顆粒）用筷子拌勻,拌好的蛋黃糊放一旁備用。
4、蛋清中滴入一兩滴醋或者擠入一點檸檬汁
7、烤好的蛋糕剛從烤箱里拿出來直接倒扣晾曬，等到蛋糕涼透的時再脫模，如果提前脫模，蛋糕會塌陷，脫模用手有輕輕把蛋糕從模里剝離然後倒出來，美味的蛋糕就做好了。
⑨ 怎樣蒸出松軟的紅棗糕
材料
去核大棗50克， 牛奶60克
雞蛋4個， 紅糖120克
白糖30克 ，鹽3克
低筋粉150克 ，泡打粉5克
色拉油80克
做法
1 大棗泡開，去核洗凈，切成小丁。
2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。
4 先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。
5 減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡。
6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。
7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8 倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
9 烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾。
小訣竅
1. 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。
2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。
3. 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麵糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了。
4. 麵粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。
5. 翻拌麵糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鍾就行。
6. 拌麵糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。
7. 如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
⑩ 做棗糕的步驟是怎樣的用什麼訣竅才能做的香甜松軟
紅棗富含豐富的營養，受到了不少人的青睞，尤其是很多女生，多吃紅棗好處多多。不過外面賣的紅棗糕感覺裡面滿滿的添加劑，那麼我們在家裡能否製作香甜松軟的紅棗功能，其實製作紅棗糕的步驟非常簡單，只要平時會做飯的人，基本上根本都做出好吃的紅棗糕。我們首先應該准備製作紅棗糕的材料，120克的紅棗搭配180克的低筋麵粉，再加上50克的紅糖和50克的白糖，以及適量的小蘇打和泡打粉以及雞蛋食用油。
最後就是請出烤箱了，先把烤箱進行預熱，然後上下火170度烤40分鍾。一定要注意的是，可以在烤30分鍾之後在上面鋪上一層油紙，這樣能夠有效的避免棗糕因為烤的時間太長而開始發苦。等到考好之後就可以把棗糕從烤箱當中取出來了，這樣製作好的紅棗糕非常好吃，即便是涼了也沒有任何問題，咬起來口感香甜松軟。如果一次吃不完的話，可以密封好之後放在冰箱也能夠保存兩三天的時間。