鍋過一段時間為什麼變黑

❶ 鐵鍋為什麼會變黑

這個是由於鐵鍋的老化造成的，鐵鍋在使用過程中，會發生氧化，產生紅色的氧化鐵，這一層氧化物質地是非常疏鬆的，很容易就被食物的殘渣和油填充到裡面。長期沉積，變成黑色。
這層黑色的物質是有毒的，長期接觸會對人的額肝臟產生危害。這也是傳統鐵鍋以及現在劣質鐵鍋的弊端所在，也是現在鐵鍋市場佔比非常小的原因。
建議你換新的吧，鐵鍋的炒菜使用是經過國際上認可推廣的，現在市場上新出的「鐵不沾」鐵鍋，是創新陶瓷復合材料使用在鐵鍋上，讓鐵鍋具有了傳統鐵鍋並不具備的抗銹蝕，抗粘鍋，耐高溫的優勢。至於選購，像知名度較高的蘇泊爾或者專業做鐵鍋的潤廚園都是有自己核心技術的。

❷ 不銹鋼鍋怎麼變黑了

1.由於不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大,應盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦.
2.鍋底如有食物粘結燒焦,可用水浸軟後再用竹,木片輕輕颳去,不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處.
3.炊餐具應避免與尖硬物碰撞,以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能.
4.炊餐具在用過一段時間後,不銹鋼表面會起一層霧狀物,使炊餐具表面發暗.這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復光亮.若其外表面被煙氣熏黑,也可採用此方法.
5. 在使用不銹鋼鍋時,不要讓鍋底有水漬.特別是在煤球爐上使用時,由於煤球內含有硫,燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸,對鍋底起腐蝕作用.不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣,大多一經加熱就容易變黑.要避免這種反應,對新餐具的表面處理很重要,只要在使用前在餐具表層塗上少量油脂,如花生油或動物油,在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間,待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後,再按您的需要正常使用.如果不出現燒干鍋的現象,就不致再變黑了.若不銹鋼餐具已變黑,想讓其光亮如初,只要用市售"電鍍除銹增光劑"進行保養即可除銹增光."電鍍除銹增光劑"使用安全,不損鍍面,無毒無味.

❸ 為什麼鍋有時候炒菜會變黑呢

你用的是鐵鍋吧，自然你用來燒菜裡面有鐵的成分了。連黃金在內的任何物質都能被氧化的，只是程度和速度不同。就是由於炒鍋在空鍋時的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑，但它沒有毒，對人體沒有害，只要用不銹鋼絲球把裡面刷干凈就行，再刷也不能使它回復白亮的，外面不用管它。 那你用鋁的就保證沒有了

❹ 鋁鍋用久了會變黑怎麼辦

如下：

1、理論上講是不會黑的，因為鋁會與空氣反應生成氧化鋁，貌似氧化鋁不是黑的

2、但是不要常刷鋁鍋，這樣會把氧化鋁刷掉，保護膜就沒了，而鋁吃多了會老年痴呆。

3、可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水適量煮沸1刻鍾然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
參考：

1．盛放食物或水不要過夜，用後及時洗凈。醬、醋、鹽、糖、酒等有酸、鹼性的食物，不宜在鋁器皿內存放過久，以防腐蝕。

2．食物與鋁器皿接觸時間過長，鋁會部分地進入食物。食物也會腐蝕鋁鍋。人體食進鋁後，容易有大腦衰老等症，故鋁製品勿做存放食物的器皿使用。

3．在用鋁製品蒸煮食物時，鍋開後不要突然冷卻，以免縮短其使用壽命。

4．鋁鍋第一次用，最好先煮或盛放帶油的東西，使油類塞滿鍋壁上的細小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。應注意的是，新鋁鍋不要先燒水或蒸饅 頭。不然，鍋底變黑，不好看。不過，鋁鍋用的時間長了，裡面一般都會出現黑色斑點或白色沉澱物，這對人體無害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一點醋洗刷或燒一下即可退去。

5．用鋁鍋做飯或燒菜時，不要使鍋底部直接壓在煤炭火上，也不宜放在濕煤上，尤其注意不要燒干鍋。

6．鋁鍋若暫時不使用，應將鋁鍋洗凈烘乾，並在鋁鍋內外薄薄地塗上一層食油。存放在乾燥通風處。

7．鋁器不宜拌蛋汁。由於鋁製品含有一種物質，一遇雞蛋汁液就會發生化學反應，使蛋清變為灰色，使蛋黃變為綠色，既影響蛋品菜餚的正常色澤，食後還對人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器里攪拌，最好是在瓷製器皿里攪拌。

8．砂灰揩擦有損鋁器炊具。鋁制炊具用臟了，有人為圖潔凈而用砂灰揩擦。其結果造成鋁器表面粗糙。它的保護層——氧化鋁膜被破壞了，降低了其使用期限。

9．鋁器的復新。鋁製品使用時間一長，表面就會發暗，失去了它原有的光澤。這主要是表面發生了氧化，又吸附油污造成的。要想去掉它並不難。將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油污發生化學反應，可將其除掉。

10．鋁鍋燒焦了怎麼辦。鋁鍋或壺燒焦了，可用小蘇打或研碎的鹼塗在燒焦處，並灑以少量的水使小蘇打或鹼濕潤，隔一、二個小時後，一擦即可去掉焦跡。

另外，大家在使用鋁鍋的時候也許會遇到這樣的問題：本來在煮餃子的，結果忘了，水燒幹了，後來鋁鍋燒黑了，這是一個非常讓人頭疼的問題，有什麼好的解決方法呢？其實方法有很多種，這里列出5種比較可行的方法，大家一試便知。

1、用適量的西紅柿蒂皮或蘋果皮放在鋁制器皿內加清水煮沸半小時，水果皮中的果酸和鋁器的氧化層即發生作用，然後用清水沖洗，即可光亮如新。

2、只要將食醋塗抹在煙漬上，待30分鍾後擦洗，黑垢便可去除。

3、等鍋里沒有水時，開火，加鹽炒一會，會有黑塊下來，反復幾次就好了。

4、鋁鍋鍋底燒焦，將正燃燒的木炭用水澆滅後加以擦洗，就能擦洗干凈。再用水泡適量石鹼，用蛋殼蘸鹼水擦拭鋁鍋，可使之表面光亮。但擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。

5、洋蔥煮水去焦痕，可在鍋中放個洋蔥和少許得水加以煮沸，不久後所有的燒焦物都會浮起來！

❺ 鍋為什麼怎麼擦都是黑的

可以取一塊肥皂塊大小的肥豬肉，開中火熱鍋，一圈一圈由內至外擦鍋內壁，讓油脂充分均勻地鋪在鍋面。

擦了幾圈以後，豬肉會變黑，這就說明它充分吸收了鍋上的雜質。將豬肉變色的這一層切掉，重復剛才的方法兩三次。

世上沒有100%不生銹的鐵鍋，好的鐵鍋更不容易生銹。鐵是活潑金屬，在潮濕的空氣中即會同氧氣或其它酸鹼性微量物質發生氧化，形成鐵銹，產生變色（不正常使用也會引起生銹，如長時間存放酸鹼物品），可將鐵鍋燒熱，用布蘸醋一擦即去。

鐵鍋的使用小竅門：

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油「保護層」被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

❻ 鍋變黑怎麼回事

您好，鐵鍋炒菜發黑有兩種原因：
1、鍋子本身質量不好，在做菜的時候，會由於高溫加熱發黑
2、您家裡的火比較硬，就是溫度過高，所以灼燒鍋子，會出現這樣的情況
上述第一種的可能性最大，所以建議您更換一下，鍋子發黑多數是碳，這種物質對人身體沒有害處，不過如果是燒焦或者其他原因導致的發黑，就會有害處了。

❼ 為什麼鐵鍋在剛買回時是銀白色的,而每天炒菜，過了一段時間之後就變成黑色的了

氧化成四氧化三鐵了，黑色的，它實際上是FeO和Fe2O3的混合物。所以呈現黑色

❽ 我的鐵鍋用了挺久了，炒菜時鍋底的顏色老是變來邊去，有時候變黑，有時候又變成銀白色，是不是鍋不行了

我的天國用了挺久的，炒菜是鍋底的顏色，老是變來變去，有時候變黑，有時候變成銀白色，你的鍋用的時間久了，頂上的保護膜已經沒有了，所以才會出現這樣的現象，我覺得你的鍋，你可以按時的跟他保養一下，或者弄油熱油處一下，然後再用這個鍋，它就不會出現這樣的現象了，你應該隔一段時間把你的鍋用油保養一下，用熱油下鍋，不應該都是擱那兒，不管不保養，如果這樣的話。那你的國確實已經不能再用了已經老了

❾ 為什麼鐵鍋煮菜時間長湯水變黑

這是因為鐵鍋使用時間長了會掉黑渣、起黑皮，使得湯水變黑，這種鐵鍋不宜再使用。

使用鐵鍋的注意事項：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜，每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

3、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染，也可在正式使用之前先用油煉一下。

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不宜用鐵鍋烹飪的食物：

1、綠豆。煮綠豆要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

2、咖啡。咖啡中還有咖啡因、鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。

3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

❿ 鋁鍋第一次用為什麼底變成黑色的

原因有三個：

1、水中含鐵鹽較多。

2、煮水的時間較長。

3、新鋁鍋無外層的氧化鋁

通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的「禍首」。由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。也可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水煮沸1刻鍾，鋁鍋就會變得光亮如新。

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鋁鍋使用時的注意事項：

1、盛放食物或水不要過夜，用後及時洗凈。醬、醋、鹽、糖、酒等有酸、鹼性的食物，不宜在鋁器皿內存放過久，以防腐蝕。

2、鋁器不宜拌蛋汁。由於鋁製品含有一種物質，一遇雞蛋汁液就會發生化學反應，使蛋清變為灰色，使蛋黃變為綠色，既影響蛋品菜餚的正常色澤，食後還對人體不利。因此，拌雞蛋不要在鋁器里攪拌，最好是在瓷製器皿里攪拌。

3、食物與鋁器皿接觸時間過長，鋁會部分地進入食物。食物也會腐蝕鋁鍋。人體食進鋁後，容易有大腦衰老等症，故鋁製品勿做存放食物的器皿使用。

參考資料來源：網路-鋁鍋