螃蟹為什麼長時間冰凍

Ⅰ 螃蟹為什麼不能長時間冰凍

吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會有很多細菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。長時間冷凍雖然細菌滋生比較慢，但會產生一定的毒素。

螃蟹冷凍還是冷藏保存螃蟹是否可以冷凍主要根據以下兩種情況而定：

1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的保活時間。

2、海蟹，海蟹可短時間冷凍保存，因為冷凍時間過程會導致海蟹由於脫水過久而變質，蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高，因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌，並且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。

3、淋過雨水的死螃蟹，千萬不能吃。這種螃蟹即使再怎麼蒸煮加工，也不能吃。吃了一定會拉肚子，甚至於上吐下瀉。因為螃蟹靠食腐爛食物為生。當它死亡後再淋了雨水，體內就會很快被細菌侵蝕而產生大量的毒素。這些毒素用高溫也無法消除。

綜上，螃蟹可冷凍保存，單建議最好短時間保存後即食，且建議對於河蟹最好做短時的冷藏保存，死了的河蟹超過1天後盡量不要食用。

Ⅱ 蒸螃蟹之前，為什麼要先用冰塊凍一會

因為大閘蟹是一種淡水產品，如果再冷凍煮沸，味道就會失去。不僅容易聞到濃烈的魚腥味，而且質地緊實的大閘蟹肉也容易松脫，水分也會流失，吃死蟹會導致中毒：蟹快死了或死了的時候，蟹體中的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質，隨著死亡時間的延長，組胺在蟹體中的積累時間越長，毒氣越大。即使煮熟了，蒸汽也是很多食材保持營養的最佳烹調方法。特別是海鮮，新鮮的海鮮和煮熟的海鮮不僅保持營養，而且味道最鮮美。烹調的味道會變小，最重要的是營養的損失。

把螃蟹放在鍋里放進冷水裡煮牛肉。螃蟹大了，再加幾分鍾。如果螃蟹很小，就少蒸一會兒。如果擔心蒸不透，就加幾分鍾。

Ⅲ 大閘蟹能冷凍嗎

生螃蟹（大閘蟹）是可以冷凍的。但是超市裡看到的冷凍大生螃蟹一般都是在工廠里經過專門的設備速凍的。速凍可以使生螃蟹的風味不變。

其次，最好不要用家裡的冷凍設備保存生螃蟹。因為家裡的冷凍設備只是常規的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導致生螃蟹的質構和風味放發生改變。如果冷凍後的生螃蟹再經過加熱，一般都會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，生螃蟹風味變弱。

螃蟹水分和營養成分豐富才容易變質，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利於細菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細菌含量較低，因此可以保存3個月。

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挑選螃蟹的技巧：

一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

二、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有「九月(農歷)吃公、十月吃母」的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

三、掂輕重。將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。

四、查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

螃蟹買回家最好及時烹調食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度。要是實在買多了，要趁螃蟹死前及時冷凍。

Ⅳ 螃蟹可以冷凍保存嗎

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，螃蟹冷凍保存會破壞原本的味道嗎？

螃蟹可以放冰箱冷凍保存兩到三天。但建議最好短時間保存後即食，且建議對於河蟹最好做短時的冷藏保存，死了的河蟹超過1天後盡量不要食用。

Ⅳ 生腌蟹為什麼要冷凍

因為冰箱里的溫度比較低，能抑制細菌滋生，所以比較適合保存咸螃蟹。

不過，放在冰箱里保存，並不代表螃蟹一直不變質，只是能延緩變質，因此是需要在短時間內吃完的。螃蟹是不耐保存的，放在冰箱里，最多能保存3天。

腌好的咸蟹子連湯水都放入冰箱內冷藏，以湯水不凍冰為最佳，這樣可以放置很長時間。還可將腌好的咸蟹子蒸熟，出鍋後散放在陰涼處晾透，再裝放陰涼處，爾後每天蒸1次，可保持原有之鮮美。

腌好的咸蟹子可以直接冷藏，將咸蟹子用食品塑料袋裝好，然後放入冰箱內的冷藏櫃即可;將咸蟹子放入盒子中，鋪一層冰塊並撒鹽，這樣一層咸蟹子一層冰就可以延長保存時間;可以將咸蟹子蒸熟，放置在乾燥陰涼處保存。

Ⅵ 螃蟹煮熟後冷凍能保存多久

如果是將螃蟹煮熟後直接連湯汁一起放入保鮮盒，密封冷凍保存的話，一般可以放1個月左右。如果家裡有真空、速凍等保存設備的話，再加上冷凍保存方法，其保存時間會更長，最長可高達1年左右。

冷凍時間越長的螃蟹，其肉質和口感都會大打折扣，而且營養價值也遠不如鮮食高，建議盡快吃完為好，一旦發現有肉質糜爛、散發異味、口感不對勁的現象都不要再吃，以免對健康不利。

判斷新鮮與否的方法

1、看色澤

一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

2、嘗味道

死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味或氨味，而新鮮螃蟹煮熟後則沒有。

3、測硬度

新鮮螃蟹煮熟後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。

Ⅶ 螃蟹長時間冷凍保存還能吃嗎

不要凍太久了，味道都不鮮了

Ⅷ 螃蟹可以放冰箱冷凍嗎能冷凍多長時間吃不完就要凍冰

能。在兩星期左右。

買回家的活蟹吃不完，是可以將其冷凍起來保鮮的，這樣保存的時間更長一些，至少可以保存一周的時間。冷凍蟹雖然沒有新鮮螃蟹的味道鮮美，而且螃蟹在冷凍的過程還會變瘦，但是冷凍是比較好的保存螃蟹的方法，冷凍蟹在上鍋蒸之前，要進行解凍，還要保證一定要蒸熟才能食用。

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注意事項：

兒童感冒後在原則上是不能吃螃蟹的。

因為螃蟹時寒性的，兒童在感冒期間體質較弱，不論是風寒感冒還是風熱感冒者都不宜食用螃蟹，否則寒性會留在體內不易祛除，對身體健康不利。此外螃蟹屬動物蛋白食物，感冒發燒者食用可能會更加引起發燒。

Ⅸ 螃蟹的儲存要依據不同情況而定，冰凍螃蟹還能吃嗎

螃蟹買回家放在水裡短時間保存，很多人放在冰箱里冷凍，但是後來螃蟹死了。螃蟹的儲存要依據不同情況而定，冰凍螃蟹還能吃嗎？

什麼樣的凍蟹不能吃？

1、很臭。凍蟹本身有水產品的異味，但變質後，被細菌代謝的屍胺很臭，有很強的腥味，所以有很強腥味的時候不建議吃凍蟹。

2、變色。螃蟹的內臟是淺黃色、白色等顏色。但是冷凍變質的螃蟹內臟會變黑變褐色，肉質會從白色變成深褐色。這凍蟹不能吃。

Ⅹ 螃蟹到底能不能冷凍幾個月

螃蟹是否可以冷凍主要根據以下兩種情況而定：1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的保活時間。

根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室里冷凍即可。

想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。