牛肉泡了一晚上為什麼會臭

Ⅰ 牛肉有點臭怎麼辦

牛肉在食用的過程中可能一次吃不完，結果放久了導致牛肉變質，散發出臭臭的味道。那麼，牛肉發臭怎麼清洗？牛肉臭了怎麼去味？
牛肉臭了怎麼去味
可以將牛肉切成條沖洗，後加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小時後下油鍋（低油溫）炸干撈出，在放芝麻、花椒碎，放置背陰通風乾燥處吹乾，做牛肉乾食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉發臭怎麼清洗 牛肉臭了怎麼去味
牛肉發臭怎麼清洗
一定要用淘米水洗或者用醋洗，還可以在裡面加點鹽，起殺菌做用，另外在燒的時侯第一次的水湯不要，那是最臟的，第二次就可以放心食用啦。如果肉已經發粘了，就不要吃了。或者把外面的一層去掉。先用水浸泡，沖洗。加料酒，醬油，蔥姜，肉蔻，花椒。
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牛肉臭了還能喂狗嗎
當然不能啦，牛肉臭了就說明變質了，給狗狗吃，狗狗的腸胃也會出現問題的，有可能會拉肚子的，如果有這種情況的話給狗狗口服一下注射用的慶大黴素，每天兩次，如果有效果就服用一兩天，然後再去E
寵買點益生菌來，最好是用K9或者是寵兒香的，效果比較好。另外要是不拉的話說明狗歐冠腸胃功能不錯，不過以後不要給吃壞了的東西了！
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牛肉的製作步驟
選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

Ⅱ 醬牛肉聞著臭怎麼回事

若是牛肉聞起來有點臭的話，很有可能是牛肉變質了，建議最好還是不要再繼續吃了。新鮮的牛肉聞起來是正常的肉味，變質之後的牛肉裡面的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分被微生物分解，會產生胺類、吲哚、酸類等物質，從而出現明顯的酸腐味。

牛肉變質之後，還會導致裡面微生物大量繁殖並產生代謝物，比如一些毒素等等，會破壞人體神經，導致肌肉僵硬麻痹，食用之後會引起急性中毒，出現惡心、嘔吐、頭疼等症狀，嚴重還會導致休克，所以一定要注意。

其實那是食物有氨氣釋放出來的，氨氣主要來源於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。

分辨肉是否變質：

1、表面發黏

新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標志。

2、彈性變差

新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

Ⅲ 牛肉有點臭味怎麼辦

牛肉變味了只有扔掉，因為牛肉即使只是有一點變味也說明已經變質，主要是在微生物為主的作用下所發生的，它的成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而牛肉喪失食用價值。

變質的牛肉有明顯的腐臭味。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標志。

牛肉臭了，是牛肉變質了，建議還是不要吃了。牛肉變質後，所滋生的細菌大量超標，這些大量超標的菌落，會傷及健康。

(3)牛肉泡了一晚上為什麼會臭擴展閱讀：

1、肉類食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質。

2、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。食物學家表明雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

Ⅳ 牛肉泡一夜怎麼有種腥臭味

應該是變質了，加蔥姜蒜料酒泡著能好一些

Ⅳ 昨天腌的牛肉 天氣有些熱 一下午沒放冰箱 晚上放進去了 第二天鹵出來之後切開有一股臭味怎麼辦

既然已經臭了，只能扔了
如果表面上有沒有臭的，可以切一點下來
再煮一煮，炒辣椒吃

Ⅵ 請問，牛肉用水洗過就會發臭么！

牛肉本身有問題把
發臭是細菌分解蛋白產生氨類所致
洗了只是為細菌提供水分，加速其生長而已，如果牛肉是好的，洗過在夏天一般放一兩個鍾頭也沒問題

Ⅶ 牛肉在水裡泡了一天還能吃嗎

牛肉泡了一天可以吃，不會變質，反而能將多餘的血水泡出，使牛肉口感更好，下面介紹牛肉的做法：

准備材料：牛健子肉250g、土豆2個、紅蘿卜1個、洋蔥半個、生薑幾片、桂皮1塊、咖喱1盒、食用油少許

製作步驟：

1、土豆、紅蘿卜去皮洗干凈後，隨意切滾刀塊、洋蔥隨意切片、姜切片、牛肉切小塊

Ⅷ 生牛肉會餿嗎我把牛肉用料酒腌了以後有一股很重的臭豆腐的味道，是肉壞了還是就這樣

從來沒聽說過。。。 不過生牛肉本身 就有一種牲畜的味道 尤其是沒有經過排酸的牛肉
1.料酒放的太多了
2.牛肉是打膠的
3.注水了 而且是不幹凈的水

Ⅸ 牛肉腌制久了有點臭怎麼辦

切成條沖洗，後加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小時後下油鍋（低油溫）炸干撈出，在放芝麻、花椒碎，放置背陰通風乾燥處吹乾，做牛肉乾食用。