腌蒜為什麼時間長

㈠ 糖醋蒜腌上以後，多長時間能吃

15-30天左右。

一般來說糖蒜要腌制2周到一個月左右才可以食用。腌製糖蒜的時間越長，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好，如果想吃辛辣味淡一點的糖蒜，可以放時間長一些再吃。但是如果腌制的時間太短，吃起來口感比較辛辣和酸澀。

需要注意的是腌製糖蒜的大蒜是不需要清洗的。只要盡量挑選外皮沒有破的大蒜，將其剝皮剩到最後一層的時候就可以用來腌制。

腌製糖醋蒜注意事項

需要注意腌糖醋蒜之前一定要先用食鹽水將蒜浸泡2天，因為鹽水浸泡大蒜，即可去除大蒜中的苦澀味，還能使大蒜變得更脆，更重要的是能使鹽進入到大蒜中，從而防止蒜在糖醋水中浸泡時而發霉。

需要注意腌製糖醋蒜時最好用米醋，不要用白醋或者陳醋，因為陳醋會使腌制出來的蒜色澤不好看，而白醋一般都是勾兌醋，如果用勾兌醋浸泡糖醋蒜，就會使蒜中的營養物質較少。

以上內容參考網路-糖醋蒜、網路-糖醋蒜

㈡ 糖蒜腌時間長了會變綠，還能食用嗎

可以食用。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說：綠色的糖蒜不僅對人體無害，而且恰恰是判斷腌制效果的重要依據。

糖蒜變綠的原因是，酸性環境中，大蒜里的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。與生蒜相比，糖蒜的營養並沒有損失，對健康也無害。並且因為腌過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人群更廣泛。

在大蒜里藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃糖蒜對人體有一定的保健功效。

糖蒜的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。

在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品糖蒜中的綠色素成分相同。

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糖蒜的功效與作用：

1、每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。

2、吃糖蒜的好處有很多，中醫認為吃糖蒜可以避毒，消除人身上的紅腫，吃糖蒜還可以去除油膩，促進人的消化和吸收。

有高血壓的人經常吃糖蒜也會起到降壓的作用，因為大蒜能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，所以經常吃糖蒜還可以預防心臟病，每天午餐喝晚餐後吃半塊糖蒜還能夠增加人的胃腸功能。

3、糖蒜中含有豐富的抗氧化物質，經常吃可以有效的延遲機體的衰老，增強機體的氧化活性功能，可保持皮膚彈性。

4、糖蒜中含有蒜素，可以有效降低體內膽固醇的含量，且其中含有的醋酸可以軟化血管，對於預防血管硬化有很大作用。

㈢ 腌糖蒜要多長時間

1.需要兩個月左右就能腌好糖蒜，口味重點的可以在腌久一點。

2.選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒
缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水
1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意
防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
3.糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4.大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

㈣ 腌咸大蒜為什麼沒蒜味兒了

腌咸大蒜為什麼沒有蒜味了，是你在腌制大蒜時是時間長了把腌制大蒜的鹽水倒掉了，再腌制大蒜時間太長久了就會沒有大蒜味了。但還是可以吃的。

㈤ 臘八蒜為什麼是綠色的腌制需要時間長嗎

每年的臘八，我們不僅要喝臘八粥，還會做臘八蒜，相信吃過臘八蒜的朋友都知道，去腥解膩很好吃，但是很多朋友不知道為什麼臘八蒜是綠色的呢？

那我們做的臘八蒜什麼時候才能變綠呢？這個並沒有一個固定的時間。因為大蒜的品種溫度，醋的種類等等原因會會導致腌制的時間長短不一，不過正常的大概十天半個月就可以拿出來吃了。這就是臘八蒜為什麼是綠色的原因，而且很好吃。

㈥ 為什麼糖蒜腌制時間長了不脆了

這是一個化學反應過程，蒜中的鈣離子被糖發酵產生的酸絡合了，所以就軟了，不脆了。

㈦ 糖醋大蒜頭腌的時間長了,會產生有害的物質嗎

不會產生
糖蒜自身有殺菌能力和抗氧化能力，因此腌漬時間長了，也不會產生有害物質。
生蒜是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，
因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。當然生蒜經過腌漬後會損失掉一些有益於人體的微量元素和葯效。

㈧ 腌制的糖醋蒜最多可以存放多久，時間長了會過期嗎

一年之內可以，但要注意密封。

拓展知識：

1、糖蒜腌時間長了會變綠，還能食用。

2、民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對沒有毒的。

3、專家稱，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用。在北方民間廣為流傳「臘八蒜」的做法，這天腌制的糖醋大蒜頭會變成綠色。

4、變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。在大蒜里藏著一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。

5、綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素。

㈨ 做糖醋蒜的時候，需要多長時間就可以腌制好

每到初夏，鮮蒜下來的時候，都忍不住想到媽媽腌制的糖蒜！酸酸甜甜，清爽又解膩，每個夏天必不可少的一道美味！糖蒜一般半個月就可以吃了，當然腌的時間越長越好吃，味道越濃郁。每年新蒜上市的季節，我都會腌一大壇子，可以吃好久。今天分享一下我每年做糖蒜的方法吧。

㈩ 腌蒜時間長了還能吃嗎

你好，這要看多長時間了，一般腌蒜腌制在一年以內，沒有變質的話還是可以食用的，沒有什麼問題。