為什麼水煮的時間長了還能喝
⑴ 水煮的時間太長不好，但湯煮久了卻沒事，這是為什麼
我覺得這可能是人們一些認知上的差異吧。可能水煮太久也沒有什麼事情。只是有一些人說如果水燒的太開的話，可能會產生一些不好的物質。但是這個也沒有科學依據，都是人們的以訛傳訛。應該就是水燒的太久，會比較燙而已。
日本人也是比較會做湯的，因為他們的料理中有很多東西都是需要小火慢燉的。就像是他們的關東煮。就是需要把蘿卜還有其他的一些海鮮製品放入到水中進行小火慢燉。關東煮中的蘿卜還是非常有風味的。他們非常懂得製作這種帶湯的料理。想要這種帶湯的料理，變得好喝，當然就需要時間足夠久。才能夠燉制出一鍋比較好喝的湯。
⑵ 為什麼水煮久了不能喝，而湯煮的很久還能喝
水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。但湯不同，它裡面有其它可以食用的東西，你要達到一定的時間這些物質才會溶解，但時間也不能太長，煲湯最好不要超過兩個小時，否則也會對營養造成破壞。
⑶ 水燒太長時間還能喝嗎
水燒太長時間不可以喝。
原因如下：
1、自來水本身的礦物質含量就比較高，水燒時間長了，水蒸氣蒸發以後，水裡的礦物元素就濃縮了，比如自來水它本身鉛的含量是合格的，經過長時間燒以後，水濃縮了，自來水也就不合格了。
2、自來水都是用氯來消毒的，水中的一些有機污染物，一旦跟氯結合，它會形成一種消毒副產物，屬於A類致癌物，燒的時間越長，消毒副產物的產生量就越高。以前老百姓都說蒸鍋水不能喝，喝了就有毒，蒸鍋水就是反復燒的，喝完之後對我們身體很不利。
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日常飲用水注意事項：
1、並不是所有的礦泉水都能喝
現在很多人總以為只要是礦泉水就是好水，所以有人特意拿著瓶瓶罐罐到山上等地方來接山泉水。但其實，並不是所有的礦泉水都適合飲用。有些地區的礦泉水，比如天津的郊區，水含氟量就很高，雖然也是屬於礦泉水，但長期飲用卻會導致氟骨病、氟斑牙等疾病，所以並不適合飲用。
2、早晨別自來水一擰開就喝
因為經過一夜的時間，自來水在管道中容易滋生細菌，所以，晨起後，先打開水龍頭放掉5分鍾左右的水，再流過來的水就相對比較干凈。放掉的這部分也不要浪費，洗臉或是打掃衛生也可以用。
3、隔夜水不要喝
久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害眾所周知，它具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能，同時也易致癌。所以，開水最好當天喝完。
⑷ 開水燒久了能喝嗎
水燒太長就不能喝了。
1、自來水本身的礦物質含量就比較高，水燒時間長了，水蒸氣蒸發以後，水裡的礦物元素就濃縮了，比如自來水它本身鉛的含量是合格的，經過長時間燒以後，水濃縮了，自來水也就不合格了。
2、自來水都是用氯來消毒的，水中的一些有機污染物，一旦跟氯結合，它會形成一種消毒副產物，屬於A類致癌物，燒的時間越長，消毒副產物的產生量就越高。
拓展資料
1、千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。
2、飲水機加熱水達到的最高溫度是90℃，不會沸騰，因此也就沒有「千滾水」一說，反復加熱長時間存儲在內膽的水不會對水質產生根本影響，但可能其水中的礦物質元素會有所減少或喪失。
3、在檢測的水樣中，自來水中的亞硝酸鹽含量最低，「千滾水」其次，亞硝酸鹽含量最高的竟然是礦泉水，其含量為每升1.69毫克。實驗人員表示，礦泉水並不是純凈水，所以水中含有亞硝酸根離子也比較正常。
參考資料
開水燒太久反有毒 常喝6種水要你命--人民網
⑸ 水燒久了還能喝嗎
水燒久了是不能喝的。
一、水燒開過久不宜飲用的原因
1、水燒開後，生水中的細菌被滅掉，但開水在汽化時，原來溶於水中的礦物質及重金屬中的有害物濃度也相對增加，特別是水中的硝酸根離子會被還原成毒性很強的亞硝酸根離子。
2、開水燒的時間越久，這種有毒的物質則越多。而這種亞硝酸根離子能使血液中的低鐵血紅蛋白結合成為不能攜帶氧化的高鐵血紅蛋白，從而導致血液中毒。另外，亞硝酸根離子還能在人體內合成致癌性很強的亞硝酸化合物。
3、煮開時間超過5分鍾以上為久煮水。其水質中不揮發物質如鈣鎂等重金屬與亞硝酸鹽濃度升高，例如蒸飯的「甑腳水」或「蒸鍋水」。重金屬干擾人體腸胃功能，易患腹脹與腹瀉等症；亞硝酸鹽使血液中血紅蛋白失去攜氧功能，導致肌體缺氧症。
⑹ 水煮久了還能喝嗎
盡量不要喝，水煮久了裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。
專業人員研究發現：當溫度剛剛達到100℃時，水中鹵代烴等有害物質的含量均超過國家標准；而沸騰3分鍾後，有害物質的含量則迅速降低到標准以內。如讓水繼續沸煮，鹵代烴等的含量還會下降，然而，水中其他不具揮發性的物質卻會增長，同樣會對人體造成危害。因此，煮開水正確的做法是，當水剛沸騰時，應立即將大火關掉，用小火繼續加熱；待沸騰3分鍾後再關閉，一壺新鮮優質的白開水就出爐了。
⑺ 開水燒太久不能喝，那煲湯為什麼能喝呢
燒了時間太久，不論是水或者湯其實都不宜喝，湯煲的時間太長，同樣會產生高嘌呤，造成痛風。
那為什麼我們願意喝湯呢？這就是觀念上的誤區，認為湯更有營養。認為食材煲爛了，都溶解在湯里了。實際上大部分的營養物質還是留後食材里。比如說鈣含量溶溶解到水的部分是非常少的，只有直接食用才能吸收到，可通常我們都是只喝湯不吃湯料，像喝雞湯、瘦肉湯也一樣，價值營養價值並不見得很高，這種效果實際上就相當於當作飲料來喝了，口感好但營養價值低。
當然在特別虛弱的時候，尤其吃不下東西的時候，喝些湯還是有好處的。
⑻ 不是說水煮久了就不能喝了，為什麼煮湯，煮葯，可以把煮很久
水煮久了裡面的礦物質就會發生反應，產生有害人體或者人不能吸收的物質． 湯和葯不是都要煮很久，要是煮骨頭等難煮堅硬的要多煮一會．才能把那裡面的有效成分煮出來． 如果煮一些易煮的湯不要煮的太久，那樣的話有效成分都失活了，對人也沒有什麼好處了． 葯的煮法更重要了．有的葯你煮太久就沒有效果了，像那些治感冒的，清香型的要就不要煮的太久。 如果是那些貝殼類礦石類有毒類的葯物只有煮久了才能煮出來葯物的成分，毒性才會降低。
⑼ 多次煮沸的開水不能喝，為什麼久煮的粥和湯卻能喝
亞硝酸鹽的出現，是因為純沸水中，長時間加熱後，水中析出的活性氧與空氣中的活性氮發生化合反應，生成亞硝酸鹽。如果不是純水，比如煲湯之類，水中溶解的大量氫離子或氫氧根離子（酸性，鹼性），這樣就阻止了活性氧的生成，亞硝酸鹽也就不能生成。煮麵食時候，湯水成鹼性
⑽ 煮開水沸騰的時間過長還能喝嗎為什麼啊
水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質，人可一日無食但不可一日無水，但是並非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質，會對人體產生一定的危害，因此要引起人們的關注。 一、老化水：俗稱「死水」，也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。 二、千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。 三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。 四、不開的水：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。 氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％—38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鍾，則飲用安全。 五、重新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種「節約」不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。