為什麼大醬吃一段時間後會生綠毛
A. 醬塊子表面長了很多綠毛還能用嗎
不能，任何食物發霉都不能再食用
B. 大醬三天沒打扒長綠毛了,還能吃嗎
果斷不能吃啊，如果是長毛的話，說明已經出現了黴菌了，產生的毒素對人體有害，千萬別吃了，去超市買點大醬也好啊
C. 醬油為什麼會長綠毛
不知道你知不知道。20年以前的醬油放那裡都要長毛的。這是黴菌。現在的醬油都加了防腐劑。一般就是不蓋蓋房上一個月也不會長霉。你的是散裝醬油。估計防腐劑沒加或者加的量不夠吧。這種長霉的東西最好不要吃。裡面含有黃麴黴毒素。致癌的。高溫也破壞不了的。建議你不要吃。
D. 東北大醬醬塊變綠色正常嗎還能正常下醬嗎
你的做法不對。通風幾天後用紙包住，醬塊表面會水分大，長了青黴菌，有霉味，醬味會很不好的。
醬塊子做好了應該放在鋪有稻草的地方保持25~30度溫室里三天，其後用稻草綁好掛起來，繼續保溫25~30度10天。發酵好了用紙箱裝並且把稻草加進醬塊之間。紙箱用棉被蓋好，發酵兩周。
E. 豆瓣醬發酵期裡面長了很多灰綠毛能吃嗎
不能，發霉的東西都不能吃，裡面含有大量黴菌，對人身體傷害很大。
F. 農村做醬時醬坯子上長的綠毛是黃麴黴嗎
大醬長毛只能扔掉，不能食用，大醬長毛說明發霉了，發霉食物不能食用。
食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發霉的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
我們看到的「發霉部分」其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物里擴散——擴散的范圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。
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吃法
東北大醬是必備的醬菜，特別是農村，每餐必吃。主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
東北大醬還可用於做菜，但因為大醬是黃豆長期發酵過，所以比較臭（做的好的就不臭），並不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常地道，開胃下飯。
G. 醬塊子上發的綠毛對人有危害嗎
白色黴菌和黃土一樣的黴菌都是正常的，綠毛對人好像有危害（如果醬快子長出了聞起來有刺鼻味道的綠毛，就不要用了，那種刺鼻的味道，在大醬發好了以後也會一直存在）
H. 醬塊子表面長了很多綠毛還能用嗎
不能再用，因為有長綠毛了說明生醬裡面已經有大量細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃麴黴菌、麴黴菌等。
大腸埃希氏菌（E. coli）通常被稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發現的，在相當長的一段時間內，一直被當作正常腸道菌群的組成部分，認為是非致病菌。直到20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴重腹瀉和敗血症，它是一種普通的原核生物，根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC).。大腸桿菌屬於革蘭氏陰性細菌（G-）。
黃麴黴菌（學名：Aspergillus flavus）或稱為黃麴菌、黃麴黴、黃麴黴與黃麴黴等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的黴菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。它也是一種人類的病原，會造成肺的麴菌症（Aspergillosis），有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產生足量的黃麴黴毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃麴黴菌的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃麴黴菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害
麴黴菌常見的為黃麴黴aspergillus flavus x=4(a.nidietans)，半知菌類，黃麴黴群的一種常見腐生真菌。多見於發霉的糧食、糧製品及其它霉腐的有機物上。菌落生長較快，結構疏鬆，表麵灰綠色，背面無色或略呈褐色。菌體有許多復雜的分枝菌絲構成。
I. 自製黃豆醬發酵過程中長綠毛能吃嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-09-27
J. 醬醞里的大醬長綠毛原因，是不是不能要了
那是發酵，大醬都有這樣的情況。