為什麼蒸的饅頭時間長了外皮硬厚

『壹』 蒸饅頭不松軟什麼原因

早上去市場購買了一些饅頭，而用蒸籠蒸出的饅頭沒有外面購買的松軟，還有發硬，那麼蒸饅頭不松軟是什麼原因？蒸饅頭放什麼會松軟呢？

蒸饅頭不松軟什麼原因

蒸饅頭不松軟有可能是以下原因：

1、饅頭的發酵率不足，導致內部組織的支撐力不夠，面團無法完全膨脹，因此會出現干癟、發硬等情況。

2、發酵時間過長，使面團中的二氧化碳等氣體已經大部分釋放，再蒸饅頭時，酵母起不到作用，所以饅頭會出現不蓬鬆情況。

3、蒸饅頭的時間過長，使其中酵母大量發酵到了極限，造成面團營養流失較多，從而出現發硬、不蓬鬆情況。

蒸饅頭放什麼會松軟

加鹼。

大部分人蒸完饅頭後會發現饅頭不松軟，甚至有些發硬的口感，這時可以在蒸饅頭時，放入適量的鹼，不僅能夠增加發酵的速度，還能中和掉麵粉發酵後出現的酸性物質，使饅頭味道香甜、口感松軟，但是要把握鹼的量，鹼過多的話，不僅會破壞饅頭維生素等營養成分，使饅頭發黃、口感硬，而且人體食用鹼過多，會出現便秘、腹脹等消化不良情況，因此蒸饅頭一般建議放3-5克鹼即可。

蒸饅頭要多長時間

水開後蒸15分鍾左右。

饅頭是一種傳統的麵食，其中含有碳水化合物、蛋白質、康物質、氨基酸等營養成分，人體適量能夠補充營養，增加飽腹感，提高自身免疫力，而蒸饅頭的時間需要把握，以免時間過長流失大部分營養成分，使饅頭口感發硬，一般情況下，在水開後中火蒸15分鍾饅頭即可熟，具體可用手捏饅頭底部，出現回彈情況，證明熟了。

蒸饅頭怎麼做松軟好吃

蒸饅頭的具體做法如下：

1、首先准備麵粉、煉乳、發酵粉、白糖、鹽、溫水適量。

2、接著將白糖、發酵粉、煉乳和溫水一起攪拌均勻。

3、緊接著在碗中倒入麵粉，緩慢多次加入溫水揉搓成團，無顆粒物時，倒入發酵粉混合液和適量的鹽，繼續揉搓，在揉搓時，可在手部塗抹適量的食用油方便揉搓。

4、然後將揉搓光滑的面團放在碗中，用保鮮膜蓋好後，靜置2小時，使其發酵，

5、最後將發酵好的面團，揉搓成饅頭即可放在蒸籠中蒸。