為什麼蜂蜜放了一段時間變白了
㈠ 蜂蜜放了幾天變白是什麼回事
參考答案：
蜂蜜比較拿回家存放在冰箱里，很快就出現了厚厚的一層白色膏狀，這是因為蜂蜜結晶了。蜂蜜結晶是正常現象，一般蜂蜜濃度較高的比較容易結晶。另外，蜂蜜結晶也受溫度的影響，低溫情況下，蜂蜜易結晶，因此，在冬季和存放於冰箱內的蜂蜜常常會出現結晶現象。你也可以通過蜂蜜結晶鑒別蜂蜜的真偽。取少量的蜂蜜結晶，在手指間揉搓，質量好的蜂蜜很容易揉開，而偽劣產品則正相反，而且會有顆粒感。
㈡ 蜂蜜放久了為什麼會變成白色沉澱物
1. 蜂蜜是由糖組成的過飽和溶液，其中某些單花蜜在低溫下會出現結晶現象。
2. 結晶的主要成分是葡萄糖，而不結晶的部分則主要是果糖。
3. 蜂蜜的結晶特性與蜜種和儲存條件密切相關。
4. 通常在13攝氏度以下的溫度下，蜂蜜會開始結晶。
5. 油菜蜜和椴樹蜜在13至14攝氏度就會結晶，而洋槐蜜則相對不易結晶。
6. 盡管棗花蜜不易結晶，但若有少量結晶，仍屬於自然現象，可以安心食用。
7. 蜂蜜應存放在陰涼處，但溫度不宜過低，以避免在10攝氏度時蜂蜜結晶，給食用帶來不便。
8. 若蜂蜜結晶，可以通過將蜂蜜連同瓶子放入不超過50攝氏度的熱水中浸泡來處理。
9. 注意，水溫過高可能會導致蜂蜜中的酶失活和維生素損失。
10. 也可以將蜂蜜瓶子放入冷水鍋中慢慢加熱，當水溫達到50至60攝氏度時，沉澱物會自然融化，且不會再次沉澱。
11. 或者，將結晶的蜂蜜放置在夏天，自然溫度下使其融化。
㈢ 蜂蜜凝固變白了，怎麼回事
是因為時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色晶體。這是蜂蜜的自然物理變化。
蜂蜜真假辯別方法：
真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色
真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
㈣ 蜂蜜放久了會變成白色的固體，為什麼
1、蜂蜜變成白色固體狀是正常的，是一種物理現象，因為蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液，在適宜的情況下，小的葡萄糖結晶會不斷的增加，長大，最後變成結晶狀，而且這正驗證了這種蜂蜜是純蜂蜜，不是勾兌的蜂蜜。
2、蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。
3、蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
4、蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
5、全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用。
6、蜂蜜結晶處理辦法：
（1）把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
（2）可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
（3）放置到夏天自然化開。
(4)為什麼蜂蜜放了一段時間變白了擴展閱讀
研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定。溫度過高，會導致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加。一般在飯前1～1.5小時，或飯後2～3小時喝蜂蜜水較為適宜。神經衰弱者應在每天睡前服用。