為什麼不同品種茶葉洗茶時間不同

Ⅰ 為什麼常規沖泡法採用100℃,5min,1:50的水溫，沖泡時間，茶水比為紅綠茶的沖泡條件

一、綠茶沖泡
1、茶具選用
細嫩的綠茶一般不要用茶壺來沖泡，因為茶壺不利於散熱，會將茶葉焐黃，使茶湯有一股悶熟味，最好選用直身無花的玻璃杯，杯身的透明度要好，使人可以觀賞到茶葉在杯中舒展的身姿；質地較老的綠茶通常要用壺來泡，一方麵茶壺的保溫作用有利於茶汁的浸出，另一方面也是藏拙，客人可以品嘗到茶的美味，卻不會因茶葉的形態不美觀而影響情緒。壺、杯宜選用瓷質的，青花瓷與白瓷都可以，與綠茶茶湯的顏色比較協調。
2、泡茶溫度
綠茶的沖泡溫度因茶的老嫩而有不同，對於質地細嫩的茶，沖泡的水溫宜低些，在80℃為宜，過高的水溫會讓茶葉的香氣很快地散發，使茶湯失去香味。而沖泡質地較老的綠茶，水溫就要高些，要達到90℃以上，這樣的水溫才能讓茶味完全地發出來。此外，現在還有不少茶人用冷水泡茶，甚至用冰水泡茶，這樣的方法一要有好茶葉，必須是質量上乘的細嫩名茶，二是要看季節，在夏季時，用冷水泡茶效果會更好些。
3、茶水比例
茶與水的比例應當是比較自由的，根據客人的具體情況而定。沖泡綠茶標準的茶水
如何泡好一杯茶？溫度、時間與茶水比例是泡茶的三要素，掌握了這三個要素，泡茶可以隨心所欲。
4、沖泡時間
不同品種的綠茶沖泡時間不一樣，茶葉放入杯中後，首先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，然後再沖入七分滿的水，如果是細嫩的名茶，沖泡時間在2分鍾左右，待茶水喝掉1/3時，再注入熱水，如果等茶水喝完了再續水，就會使茶湯濃淡不均，一杯好的綠茶通常可以續杯3~4次；質老的綠茶沖泡的時間要稍短些，時間長了會使茶味太苦，一般泡1分鍾就可以了，沖泡的次數與細嫩名茶差不多。
二、紅茶沖泡
1、茶具的選用
沖泡紅茶一般多用紫砂茶具，與紅茶的顏色很相配，玻璃茶具也好，可以欣賞到紅茶的如紅酒、如寶石般的顏色，美不勝收。
2、泡茶溫度
紅茶宜高溫沖泡，水溫在90℃左右比較合適，如溫度低了，茶的味道不濃，香氣也淡。如覺茶水太燙，可在沖泡好以後，往杯中加冰。
3、茶水比例
紅茶的茶水比例與綠茶相似，也是1／50~60，因紅茶的干茶形較緊，看少去好象沒綠茶那麼多。用茶包的情況下，一杯茶用一包，如加冰，最好再加一個茶包，因為冷下來的茶湯的味道會比較淡，加冰也沖淡了茶湯。
4、沖泡時間
紅茶沖泡要洗茶，將沸水沖入茶中，馬上把水倒掉，再次沖入熱水，沖泡時間在1分鍾左右。不同的紅茶浸出速度是不一樣的，袋泡茶的浸出速度較快，但不耐泡，普通的祁紅與滇紅比較耐泡，但出味較袋泡茶慢些。在泡袋泡茶時，可將茶包在茶湯中上下提一提，使茶湯均勻些。
三、烏龍茶的沖泡
烏龍茶在許多茶藝館是主打茶類，沖泡方法最講究，程式最復雜。
1、茶具的選擇
烏龍茶的茶具有兩大類，一是蓋碗茶具，這是閩式烏龍茶常用的茶具，一隻蓋碗，配上幾只小茶杯；一是紫砂壺具，有一隻泡茶壺，一隻公道壺，幾只配上聞香杯的小茶杯，一個水盂等。此外還有一個帶茶倉的茶盤，可以是瓷質的，也可是竹木所制；一個煮水用的爐子，可以是用電的隨手泡，也可以是潮汕小火爐。
2、泡茶溫度
在所有茶葉中，烏龍茶的沖泡水溫是最高的，最好以沸水沖泡，溫度高，則茶香易發，滋味也醇，如水溫偏低，茶就會顯得淡而無味。煮茶的水不可燒得時間太長，煮沸時間太長的水也不利於茶味。
3、茶水比例
烏龍茶的茶水比例最高，一般要放到小壺或蓋碗容易的1/3，一些老茶客還會再多些。如果是用玻璃杯來泡，茶葉的最就要少一些，與綠茶相仿。
4、沖泡時間
好的烏龍茶可以泡到四次以上，通常第一泡的時間為40秒左右，以後每泡增加15秒，每次行茶時，都要將壺中的茶水倒凈。在第一泡之前，也有個洗茶的程序，將開水沖入茶壺中，然後倒去茶水，再次沖入開水。泡烏龍茶有一個淋壺增溫的程序，在沖入開水，蓋上壺蓋後，還要用開水澆淋壺身，使壺中的水保持在一個相對較高的溫度。
四、普洱茶的沖泡
1、茶具的選用
沖泡普洱茶一般是用紫砂茶具或瓷質茶具。泡茶用蓋碗，蓋碗利於洗茶時將普洱表層的污物與異味洗去，蓋碗要選緣口外翻較多的，可使用時注水不宜過滿，以免燙手，如果用壺，要選用寬口扁腹的紫砂壺。紫砂的壺溫穩定，能將茶品的缺點陷沒而提升品質。公道壺也用紫砂，紫砂可去除異味，聚香含淑，使茶韻不散。
2、泡茶溫度
普洱茶的沖泡用現沸的開水。沸水可以使茶的異味盡快地散去，使茶香味更加濃郁。
3、茶水比例
普洱茶的茶水比例一般是1／40~60，喜歡煮茶的話，通常50克茶葉要放1.5至2公斤的水。一般老年人飲茶濃些，青年男女的飲茶則淡些。
4、沖泡時間
普洱茶的灰塵較多，首先要洗茶，好的普洱茶洗一次就可以，有的普洱茶氣味過濃，要洗兩次，洗茶用沸水，時間在3秒以內。第一泡時用剛燒沸的開水，約92~95℃，泡製時間為20~25秒，然後斟茶入杯，第二泡時水溫約88~90℃，泡20~25秒，第三泡以後，將水燒沸，每泡30~45秒，第七泡到九泡，沸水，45~60秒

Ⅱ 什麼叫洗茶是不是每一種茶葉都要洗呢具體時間步驟又是什麼

人們在沖泡烏龍茶、普洱茶、紅茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為「洗茶」。

雲南普洱茶是至純至潔、天孕地育的靈物，沖泡器具必須是至清至潔。滌器即用開水澆燙玻璃杯，達到高溫消毒的目的。

然後把雲南普洱茶葉適量放到茶葉杯中，加入溫度85度左右的開水，先沖入1/3量的開水於玻璃杯中，然後開始洗茶步驟。

洗茶時候輕輕的晃動茶杯，讓水和雲南普洱茶葉完全容入，一般質量好的高等級雲南普洱茶只需要晃動幾次茶杯就可以；

如果質量比較差，特別是夏茶。建議大家在沖泡雲南普洱茶步驟上洗茶要多費點工夫，最好用茶筷攪拌下茶葉。 然後把第一次注入的茶水倒掉，當然茶水上面的小部分茶也可以倒掉，保留底部的茶葉開始注入第二次開水。

這個過程就是沖泡雲南普洱茶步驟上的第一步驟洗茶。而洗茶的目的非常明確，就是讓普洱茶茶葉更有口感，更純正。

洗茶的目的第一是為了把干茶上的灰塵去掉，把質量差浮在水表面的茶葉去掉，同時洗茶是為了去掉茶葉上的不清潔的物質，比如殘留農葯，雖然很少，但非常重要。

"對於好的普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對於品質比較好的普洱茶，"洗茶"時注意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。

Ⅲ 茶葉一般泡幾次就要換掉

各種茶葉的沖泡次數不一樣，要不要洗茶應根據茶葉品種而定。一般綠茶這種不發酵茶以不超過4次為好。如果一杯茶從早沖泡，連續加開水一直喝到晚的做法不可取。較佳的泡飲潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶，既新鮮又有茶味。

像白茶、黃茶、青茶這些半發酵茶，可以沖泡五至七次，而且這類茶顏色清亮，適合泡在玻璃杯，帶有一定的觀賞性。像紅茶、黑茶這些全發酵茶，可沖泡的次數就比較多了，畢竟發酵度比較高，一般泡10次左右是沒有問題的。

烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由於加工時間較長，工序復雜，在製作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質，並且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解。

Ⅳ 第一道茶要泡多長時間才倒掉，再泡第二道

首先要說的是因茶葉品種不同，要發揮茶的最佳味道可能洗茶時間各不相同，不能一概而論。
不過，我想提醒您的是，茶葉也有農葯殘留！建議不管任何茶都洗茶，而且要洗30秒。可以看一下近期的中央新聞台的每周質量報告，有專門關於農殘和洗茶問題。

Ⅳ 沏哪些茶需要先洗茶，哪些不需要洗茶

哪些茶葉需要洗茶主要參考這個標准：由鮮嫩的原料加工製成的茶葉不要洗茶，由粗老的原料加工製成的茶葉需要洗茶。要不要洗茶應根據茶葉品種而定。

烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由於加工時間較長，工序復雜，在製作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質，並且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解。

但很多採用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益成分流失掉。

(5)為什麼不同品種茶葉洗茶時間不同擴展閱讀：

洗茶講究：

實際上，「洗茶」需要講究因茶而異：對於綠茶等細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，確實不宜洗茶；然而對於古樹茶而言，因其內質豐富，有一定的陳化時間，且往往被製成緊壓茶，所以沖泡時可適當「洗茶」，以達到潤茶的目的。

沖泡古樹茶時首先「洗茶」，能使緊壓的茶葉在浸潤時得到慢慢的舒展，幫助茶葉中的滋味物質溶解，便於茶葉香氣物質在適宜的溫度下呈現香氣，讓茶達到最佳的品飲狀態。

洗茶方法主要有兩種：

一是沖洗法：品茶前，將適量茶葉投入泡茶器具，注入開水（90℃以上），2~3秒後，迅速將水倒掉。

二是刮沫法：沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，把浮沫刮掉即可。

參考資料來源：人民網-哪些茶需要洗

Ⅵ 泡茶喝時為什麼要洗茶是所有的茶葉都要洗茶還是哪些茶葉需要洗茶國外泡茶也要洗茶么

洗茶的根本目的是洗去茶葉的贓物。泡茶是不是需要洗茶，關鍵是看鮮葉採摘後是否先經過清洗工序。以前我以為洗茶是網上說的那些冠冕堂皇的理由——醒茶或者口感等等，後來了解茶葉加工工序後，才明白真正的原因——鮮茶採摘後沒有清洗工序！而茶葉是植物，同蔬菜水果一樣日曬雨淋，必然有灰塵，尤其是茶葉採摘與堆放，有的機械化有的人工，機械採摘稍微衛生點，人工採摘非常不衛生（泥巴灰塵汗水甚至口水鼻子等等），茶葉多了堆放也不衛生。但是廠家基本沒有清洗就加工成為干茶了！我國茶葉加工基本不會清洗鮮葉，廠家也不會特別說這個事情（說了自斷市場），但是廠家找了冠冕堂皇的理由叫大家洗茶。醒茶對於一些茶葉（如黑茶紅茶青茶等）也有一定好處，但是不是必須的！茶葉加工不衛生才是必須洗茶的根本原因！所以，國內茶葉，無論什麼品種，沒有鮮葉清洗工序就必須洗茶。國外大多有鮮葉清洗工序，所以不用洗茶。洗茶最好中溫（50多度）慢泡，使茶葉展開，再用力搖晃，濾掉洗茶水。最好再加低溫水清洗一兩次。然後才用高溫水正式泡茶，這樣的茶葉才衛生。
所以，我國應該制定茶葉加工的鮮葉清洗衛生標准，提高茶葉加工水平。不要以為消費者看不到就省去這道衛生工序！由於鮮葉清洗用力過大容易導致茶葉受損受傷，所以鮮葉清洗也是需要技術含量的，不是簡單的水洗！

Ⅶ 茶葉的種類這么多，洗茶的方式都不一樣嗎

中國是茶葉大國，喝茶的人非常多，茶葉的歷史也是非常悠久，茶葉大體上可以分綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶，每種茶洗茶的方式一樣嗎？有的是發酵的茶葉，有的是未發酵的茶葉，其實洗茶的目的也是不全為了去塵，還有醒茶的目的，可以讓茶葉盡快的展開，達到潤茶的目的。所以洗茶也是需要講究一定方法的。

4、黑茶

黑茶的話，是一定要洗茶的，如果直接喝的話了，可能味道揮發不出來，這樣茶葉就沒得到舒展，口感會大打折扣，用開水進行洗黑茶，洗茶的時候一定要快，這樣才有醒茶的作用。

5、黃茶

黃茶和綠茶很相像，是屬於輕發酵的茶，可以不用洗茶直接飲用，這樣能保留好黃茶的營養物質，但是也不要用太高的溫度進行沖泡，這樣也會損害茶葉的口感。