為什麼干鮑干海參越長時間越好

Ⅰ 干海參泡發的時間是越長越好嗎怎麼正確泡發海參

干海參並不是泡發的時間越長越好，干海參有一定的漲發率，泡發的時間過長，會造成營養物質的流失，海參還可能變質等。那麼如何泡發海參呢？

1.在家中泡發海參時，可以准備一個可以密封的保鮮盒，再准備適量的純凈水，保鮮盒一定要保持干凈，不能有殘留的油漬，而干海參，一定要用清水沖洗干凈表面的浮沉，再把它放到保鮮盒中，加入純凈水，把保鮮盒蓋好以後，放入冰箱的冷藏室，每隔8小時換水一次。

4、煮好以後的海參取出重新放入到保鮮盒中，再加入適量純凈水，然後把保鮮盒蓋蓋好，放入冰箱的冷藏室繼續浸泡，這次每隔12小時換水一次持續浸泡48，到72小時以後，海參的體積就能變到原來體積的2~3倍，這時海參已經完全泡發，想吃時可以按自己的需要去具體烹調。

僅僅是海參的泡發大都有這么多問題，其他有關海參的問題還有很多，我常常關注參老頭，他們家經常更新一些有關海參的知識供網友閱讀，我也是從中學習到了很多，而且每天還免費送60G小海參供廣大網友品嘗，口感很好，以上建議僅供參考。

Ⅱ 海參,是年頭越長越好嗎

是哦，海參的生長年限一般在8年左右，有個別能達到10年，然後死亡自溶化成水。海參參齡越長，營養累積也就越厚，口感也會好

Ⅲ 海參放的越久越好嗎

沒有這個說法... 海參的養生知識介紹 一、公司簡介 公司坐落在中國的首都——北京。 公司主要有海珍品系列：淡干海參、即食海參、速食海參等。 公司秉承「綠色天然，健康養生」的經營理念，努力把珍貴的天然綠色資源食品化。讓更多的人能夠簡單、方便、營養地享受到現代生物技術的成果，增強體質。 目前，公司的干海產品均已通過QS認證 ，HACCP認證，ISO9001--2000認證。 二、產品介紹 公司目前已推出的產品有淡干海參、即食海參、速食海參等；另有系列淡干、鹽干海參也擇機上市。 即食海參 1.即食海參：精選煙台長島優質鮮活海刺參，經現代科學加工技術烹制而成，並配以多種輔料，開袋即食。 2.即食海參的規格： 即食海參（8）：每盒8隻，凈重≥236克 3. 即食海參的食用方法：開袋即可食用，配以味極鮮等調味料蘸食味道更佳。 4. 貯存方法：0℃—3℃避光冷藏。 5. 保質期：六個月 六）速食海參 1. 速食海參：選取煙台長島優質鮮活海刺參，採用最新工藝，經高溫高壓滅菌、真空包裝速凍而成，無任何添加劑或防腐劑，免去了消費者繁瑣的發制過程，是純天然的綠色食品。 2. 速食海參的規格： 速食海參（250）：每盒每袋凈重≥500克 3. 速食海參的食用方法：將海參從包裝袋中取出，放入清水中解凍即可任意烹食。 4. 貯存方式：零下18℃左右。 5. 保質期：十二個月 七）淡干海參和鹽干參 1. 淡干海參的加工方法：將海參去除內臟清洗，在海水或稀薄的淡鹽水中煮後，再進行烘乾和晾曬。 2. 鹽干海參的加工方法：將海參去除內臟清洗，在海水或飽和鹽水中煮後，再裹上鹽和草木灰晾曬乾的海參叫做鹽參。 3. 淡干海參的食用方法：將干海參洗凈浸泡 24 小時左右，待海參泡軟從開口處割開洗凈去掉牙，（為了發的個頭大可以打掉筋但可以吃）上鍋煮 30 分鍾左右，出鍋待水涼後換涼水浸泡 24 小時， 注意： 泡發時不要見油、鹽和鹼，夏天溫度過高浸泡時間不要過長或需放冰箱內浸泡 。 4. 鹽干海參的食用方法：洗凈海參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡，經浸泡達到濕軟後，撈出用利刀順海參原來開口處切開，摘除海參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和臟壁內筋，放到保溫容器里用100℃熱水浸泡6-8小時，然後逐漸降至自然溫度；將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發24-36小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。 5. 保質期：三年 三、凍干技術 真空冷凍乾燥——簡稱凍干 英文「Freeze Dry」簡稱「FD」。 乾燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一。乾燥的方法許多，如曬干、煮干、烘乾、噴霧乾燥和真空乾燥等。但這些乾燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。乾燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。微生物會失去生物活力，乾燥後的物質不易在水中溶解等。因此乾燥後的產品與乾燥前相比在性狀上有很大的差別。 冷凍乾燥法不同於以上的乾燥方法，產品的乾燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到後期，為了進一步降低產品的殘余水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但不超過40℃。 冷凍乾燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中，因此它乾燥後體積不變，疏鬆多孔在升華時要吸收熱量。引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短乾燥時間，必須要對產品進行適當加熱。整個乾燥是在較低的溫度下進行的。 術。 四、海參常識 1. 海參的分布及品種 全世界已知的海參有1100多種，根據調查，我國海域內可以食用的海參有二十餘種，其中以刺 參營養價值最高。刺參主要分布在我國山東的長島、煙台、威海及青島沿海，河北的北戴河、秦皇 島、大連，以及日本、朝鮮的部分海域及俄羅斯的海參崴。 2. 海刺參的營養價值 海刺參含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠 高於其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，並可促 進細胞的再生和機體損傷後的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力，延年益壽， 這與祖國中醫學「補腎益精」的理論不謀而合。 海刺參蛋白質以膠原蛋白為主體，其作用勝過我國傳統中葯中補膠的阿膠、龜板膠和鹿角膠， 該膠原蛋白中富含的甘氨酸和鹼性氨基酸是生血、養血和促進鈣質吸收的物質基礎。海刺參中含有 的一種由亮、脯、絲、精氨酸構成的五肽，具有抗腫瘤和抗炎活性。另外一種糖蛋白被認定能通過 免疫介導，從而抑制動物移植瘤的生長。 3. 海刺參的療效 海刺參性溫，味甘、咸，有補腎、養血、壯陽、益精等諸多滋補作用。可用於腎虛引起的陽痿早泄、遺精；血虛引起的貧血、萎黃；陰虛引起的便秘、煩渴；脾虛引起的乏力、四肢睏倦等。對於陰虛內熱癥候的糖尿病、肺結核、咯血等也適合用海刺參食療和調補。 海刺參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄，故腎功能差，高齡者一次不可多吃。為防止滋膩礙脾，影響食慾，一次進食海刺參量也不宜過大。不適合脾弱不運、大便溏瀉、痰濕內阻者。海刺參不宜與柿子、石榴、山楂等同食，因為這些食品含鞣酸較多，易致蛋白凝固，影響消化吸收，還會引起惡心等腹部不適。 4. 怎樣鑒別海參的質量 海參蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。因而，海參也就成為深受消費者推崇的高檔食品。然而，目前市場上銷售的海參質量參差不齊，若不掌握相關的知識，購買時很容易吃虧上當。以下是介紹挑選海參的方法： 1）體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物污染而造成變質。 2）夠干，即含水量小於百分之十五。由於海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和保質。 3）淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。 4）大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子或鹽，以增加重量。 五、鮑魚常識: 1．鮑魚的分布 鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地帶，在沿海島嶼或海岸向外突出的岩角都是它們喜歡棲息的地方。鮑魚多爬匍於岩礁的縫隙或石洞中，它們分布的水深隨種類而不同，像我國北方的皺紋盤鮑一般分布在十多米的水深處，在冬季為了避寒向深處移動，深度可達30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數米生活，小鮑魚甚至在低潮線附近也能採到。 一年生鮑魚大體可達2—3厘米，二年後大的可達4—5厘米。殼長10厘米以上的鮑魚大約要長六、七年。 ２.鮑魚的營養價值 鮑魚本身的營養價值極高，鮑魚殼被中醫成為石決明是珍貴的葯材，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補陽，益精明目功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，即使多吃也無妨。其蛋白質含量達40％，且多含有脂肪、糖、無機鹽、鈣、鐵、鋅、碘及維生素等物質，營養價值極高。鮑魚的肉中含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗栓食品，鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調節腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。 一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚做輔助治療，但必須配葯同燉，才有療效。

希望採納

Ⅳ 野生淡干海參是放的時間越長越好嗎

這不是陳年老酒年代越久遠越好。食品，當然不是存放越久越好，淡干海參應置於常溫乾燥處儲存，在商家規定的保質期食用完就好啦！希望對您有幫助~

Ⅳ 干鮑和干海參如何保管

放在冰箱里就可以了·我家就是這么放的··
營養流失主要注意的是發泡的時候

海參營養十分豐富，在發海參時要注意保留它的營養。具體方法是：先將干制的海參放入清水鍋中稍微泡下，接著將鍋放在火上，燒沸後關火，將海參用熱水浸泡約12小時，注意鍋上要加蓋，然後換清水，將鍋重新上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將海參撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發透。

漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鍾，接著才是長時間的浸泡。在海參的漲發過程中要特別注意，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。 看下是否滿意

干鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹制呢?首先要解凍，再將它刷洗干凈，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
☆罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。

Ⅵ 海參生長年限越長越好

宮 品海參研究院研究表明：海參的生長年限和營養價值是有關聯的。
3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。
所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。
你好朋友，理論上海參是吃生長年限最長越好，實際上到底六年生海參比五年生的海參營養價值要高出多少，這個沒有什麼科學依據，我個人認為也就是這種宣傳的噱頭罷了，更何況究竟是不是六年生的，這個更沒有考究了（同年份的海參，大的和小的會差別很多）。如果真的是六年生的海參那肯定是不可多得的了！至於真與假無從分辨。
1斤12個頭的干海參（指刺參）算大，但是這種海參很少，也僅限於個別的一兩個刺參品種。刺參品種的不同價格會相差很大，具體的最好上圖片，一目瞭然到底是什麼海參了。

Ⅶ 干鮑怎樣漲發最好 發好的海參怎樣才能長時間保存

1）干鮑魚： 干鮑魚是將新鮮鮑魚風干後所製成的乾燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食料。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此這烹制過程會較其它種類繁復，也較需技術。 基本的處理方法是： （1） 於前一晚泡於冷水中。 （2） 隔天取出鮑魚，將干鮑魚四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 （3） 洗凈後加水蓋過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 （4） 於砂鍋中加入鮑魚，老母雞，豬小排，生豬油與糖等材料，慢燉10小時。 （5） 慢忳後取出，加入原汁，蚝油後整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚。 3-6 信息編輯：飆車手 作者：華東 海參漲發好以後很難保存，因為海參非常怕油，稍微有一點油很快就會變質，一般保存海參最多堅持半個月，有兩種方法，可以延長海參的「壽命」。 一種是用冰塊：把發好的海參放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。 另一種是用頂湯： 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

Ⅷ 干鮑是不是越干越好為什麼

因為居住在中國最主要的鮑魚產區——大連。小時候也經常去趕海「趕鮑魚」，所以對鮑魚的干鮑魚的質量，還算多少有些了解。

我覺得干鮑魚也不是越干越好，如果幹到一碰就碎，自然不算最好。好的干鮑魚，應該掰起來有韌性。以上就是我對鮑魚是不是越干越好，這個問題的理解，歡迎專業、內行的人士留言、評論。

Ⅸ 大家都知道干貨海參和鮑魚是時間越長越值錢，我想問問，這東西放上一千年還能吃嗎

能放時間長的都是極品鮑魚海參了 到後期產量極其稀少的時候已經不只是食物的了 是財富的象徵
前幾年中國北方撈條魚賣28萬 有人吐槽辛辛苦苦幹一年 沒干過一條魚 忘了
當然吃貨們是理解不了這些的

Ⅹ 干海參是不是泡發越大越好

你好，很高興為你解答，答案如下：
不是。
干海參的泡發注意事項：
1、檢查海參是否煮好的標准：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂發顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這里講的掐是講感覺,不要真的把海參一個一個都掐個洞.)，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。煮海參不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個揀出一個，這樣才能全部煮好。
2、海參泡發過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
4、家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
希望我的回答對你有幫助。