為什麼米飯放一晚上就很臭

Ⅰ 稻花香大米剛打開時很吃味道也很香過了一段時間大米在袋子里就有發臭味哩▽

一是受潮，二是存放時間過長，三可能是串味兒，最不想的就是大米是經過特殊處理過的，本身就已經變質。 大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
稻穀由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的製品；精製大米（ 即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
從物種分布來看,大約在5萬年前,在雲南地區已經出現了早期的稻屬植物.故推測亞洲最早種植稻穀的地區應該是雲南地區.雖然在長江下游發掘的某遺址中存在稻作證據,但這不能表明長江下游的中國先民是最早的種稻人.故以下說法不能採信.大米的歷史最早的種稻人是長江下游的中國先民,早在 7000年前，我國長江下游的原始居民已經完全掌握了水稻的種植技術，並把稻米作為主要食糧。
大米的營養價值
大米含有大量的碳水化合物和B族維生素，蛋白質雖然只佔7%，但因食用量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，另外還有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。
大米的食用效果
1.嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大米的選購竅門
一看：米粒整齊，少有碎米﹑裂紋和黃粒米；
二抓：抓一把大米，放開後，手上基本沒粉末的是新米；
三聞：有霉味和太濃香味的不要買。
大米.jpg用手抓後，手中白粉狀很多，這樣的是陳米，不要購買。大米中有一種香米，比普通大米貴2倍以上，如果有價格很便宜的香米，不要選購，是加了香精的大米。
大米的存儲技巧
1.用大蒜儲存米

防止大米生蟲的儲存方法有很多，大蒜儲存方法就是其中之一。將大蒜去皮，跟大米放進裝大米的袋子里，即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入大米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

2.用白酒儲存大米

將酒瓶豎直，插進大米中央，敞開蓋，讓酒瓶口略高於米面，然後將大米密封起來即可。為了能讓酒瓶在米中站穩，而且還要密封，建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子里。

3.花椒儲存大米

花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來驅蟲，因此用花椒儲米也是可取的。

具體有兩種方式可供選擇：一、將適量的花椒（一般40粒即可）放入鍋內，然後加入梢多於浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鍾，然後拿出來晾乾。這時再裝入大米。大米就可以長時間存放也不蟲。二、將花椒放進透氣性好的紗布或薄布內包成若干小包，然後將小包均勻地放在的各個角落，再系緊袋口即可。
大米的烹飪技巧
淘米的次數不宜過多，以免影響營養素的吸收。
大米的食用禁忌
1.糖尿病患者不宜多食。
2.煮米粥時切忌不要加鹼 破壞大米中的維生素。
大米的食用建議
大米中加入清水，用手攪拌幾下，把水倒掉，再加清水沖洗一遍，瀝干水就可以了。
大米可直接用來煮粥﹑煮飯﹑打米糊，還可打成米粉來用。 煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨用大米，也可加入五穀雜糧。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃，用攪拌機打碎做米粉用，可用來蒸肉﹑蒸蔬菜等。蒸米飯用開水，比涼水節約時間，蒸出的米飯香軟可口，還可減少維生素B1的損失。嬰兒吐奶:粳米炒焦加水一起煮，給孩子喝湯。
痢疾、拉肚子:用馬齒莧500g榨汁，再加粳米100g、加水一起熬成粥。對拉肚子的症狀有緩解的作用。
緩解精液異常:用大米熬好粥後，把上面浮著的有一層細膩粘稠、像膏油狀的東西盛出，中醫里把它叫做「米油」，俗稱粥油。經常喝對不孕症有幫助。