為什麼吃蛋糕時間長了會發酸

『壹』 雞蛋糕吃了容易乏酸

咨詢記錄 · 回答於2021-12-20

『貳』 戚風蛋糕吃起來有點酸是什麼回事

戚風蛋糕吃起來有酸味是因為溫度沒有掌握好。
做好以下幾步蛋糕就不會有一點點酸味：
做法：
1.將奶油乳酪和雞蛋拿出來回溫，180度預熱烤箱
2.檸檬刮屑，擠汁，消化餅放在保鮮袋裡，碾碎，烤模塗黃油撒粉（分量外）
3.將餅底用黃油融化，和消化餅碎拌勻，放入模具底部鋪平，放進冰箱冷藏30分鍾

4.奶油乳酪拌到滑順後，加糖，用打蛋器攪拌均勻（我用的是手動打蛋器）
5.等到整體呈現綿軟狀後，分2次加入蛋黃攪拌均勻，隨後依序加入檸檬汁、鮮奶油（分2-3次加入），朗姆酒、低粉、檸檬皮一起攪拌，每加入一樣東西，都必須攪拌均勻
6.將麵糊倒入烤模里輕輕在桌上敲2-3下讓底部扎實，再將表面抹平，然後放進180度的烤箱烤15分鍾後，轉為170度繼續烤30分鍾
7.從烤箱取出，脫模冷卻，包上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚會更美味

『叄』 為什麼烤好的戚風蛋糕吃起來感覺有酸味

戚風蛋糕吃起來有酸味是溫度沒有掌握好。

正確做法：

1 ： 准備好所需的原料。

2 ： 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。

3 ： 蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。

4 ： 一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。

5 ： 一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。

6 ： 篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。

7 ： 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。

8 ： 然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。

9 ： 蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

10 ： 將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。

11 ： 送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。

12 ： 烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。

做好的戚風蛋糕發酸主要有三個原因導致：

① 發酵不充分 ② 爐溫過高或過低 ③ 蛋白沒有充分打發 ④ 塔塔粉過量

解決戚風蛋糕發酸的方法：

① 調整問題配方 ② 調整爐溫到適宜的溫度 戚風蛋糕製作配方推薦(8英寸) 推薦爐溫：使用180度C，35~40分鍾的烤培。

『肆』 為什麼吃完蛋糕嘴巴會泛酸

你好！
胃酸過多
你可以多吃點豆漿皮，吃點花生米，喝稀飯時加上些食用鹼。中和一下胃酸會好些
樓上的
服我
就跪下
她問的問題
我們回答
又沒說一定對
不還等她親自裁決么
你知道
說了半天
你也沒說解決的辦法
連原因都叫人家慢慢分析?
就這樣
跟沒說
有什麼區別
還好意思說別人?
我的回答你還滿意嗎~~

『伍』 早餐吃了蛋糕我的胃為什麼會反酸

一般早上是不可以吃甜食的，甜食是很容易引起胃酸了，應該以清淡的容易消化的食物為好：饅頭、包子、稀飯、豆漿、牛奶都是營養豐富的食物啊！因為早上胃經過一整夜的休息，消化功能比較弱啊！

『陸』 生日蛋糕的奶油為什麼吃的時候有酸味

若是樓主買的生日蛋糕上有此類情況，應是在奶油中有添加了檸檬酸。可以增益口感。

奶油一般是冷凍保存的，所以一般不會壞的。

另外，樓主的蛋糕若是有乳酪的，那麼，乳酪是酸的。

『柒』 芝士蛋糕做出來酸酸的怎麼回事

如果你用奶油乳酪 自然偏酸，乳酪都是發酵而成的，大概和酸奶一個道理。同時這看你做的蛋糕是什麼類型的，如果是輕乳酪蛋糕的話，可以用片狀乳酪代替奶油乳酪（cream cheese），這樣會比較不酸。
如果是重乳酪蛋糕你想減輕酸味可以多加糖。

『捌』 為什麼一吃蛋糕之後就會感覺有胃酸

奶油蛋糕一般含有反式脂肪酸，吃後會使胃酸增多，引起反酸噯氣，反胃等症狀。蛋糕和甜食含糖量比較高，也會刺激胃酸分泌增多，所以會有燒心的症狀出現。

『玖』 蛋糕變酸了,能吃嗎

如果奶油蛋糕放置時間長了會發生變質變酸。腐敗變質後，其中的脂肪、蛋白質、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;再者由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變質發酸的奶油可能會導致食物中毒。因此，變質發酸的奶油就不要食用了

『拾』 奶油蛋糕放了一個晚上有點酸了還能吃么

絕對不可以！ 這種酸是由於有害細菌大量繁殖引起的腐敗，食用後輕者腹瀉，重的可能引起腸胃炎和食物中毒。

奶油屬於乳製品，酸的變化表明已經發生發酵反應並且變質了，該酸是由於有害細菌的擴散引起的腐敗，食用後輕度腹瀉，重度可引起胃腸炎和食物中毒。為了健康，最好不要吃。奶油易變質，最好盡快吃完，隔夜的話必須放冰箱里不易變質。

蛋糕保存注意事項

夏天溫度高的話一定要冷藏，冬天的話要放在陰涼乾燥的地方，存放時間也不要太久，口感是會慢慢發生變化的，沒吃完的話也同樣要放入冰箱中。冷藏可以保存奶油的美味，使奶油的形狀不易倒塌。如果奶油蛋糕發酸、變味的話，就最好不要吃了。

奶油蛋糕隔夜保存的話，需要將其冷藏或放置在陰涼的環境中，以延長奶油蛋糕的保質期。如果將奶油蛋糕放在夏季高溫下的室溫環境中，則蛋糕很容易變質，這樣不能再吃。

保存奶油蛋糕的過程中，最好將其切成小塊，放入保鮮盒中，然後將其放在冰箱的保鮮層上。 如果冬季溫度較低，則可以密封奶油蛋糕，然後將其放在陰涼，通風的環境中存放。