酒時間放長了為什麼會變黃

1. 同事送了瓶20多年的白酒,顏色都發黃了。還能喝嗎

同事送了瓶20多年的白酒,顏色都發黃了。還能喝嗎？
如果你同事送的這瓶20多年的白酒,顏色都發黃了, 正常的白酒在微生物的作用下會發生酵解和多糖反應,而白酒中含有大量的聯酮類化合物(尤其是異亮肢色氨基酸)與其酯化反應生成帶有黃色。因此這種情況的產生往往需要經過漫長的時間才能改善,因此一般情況下白酒在微生物作用下是可以進行緩慢的氧化還原反應的,使酒體變得更加香醇可口,所以一般來說白酒變黃並不一定都是好事。
白酒為什麼會變成黃色
如果白酒在長時間的儲存過程中出現顏色發黃的情況說明這種白酒可能已經出現了問題,如果不屬於質量不合格的話那麼很可能是假酒或劣質酒了。因此建議消費者不要盲目地購買、飲用這些年頭較長的白酒,以免給身體健康帶來危害。
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白酒的保存方法
1、選擇適當的環境:要避免陽光直射和高溫環境,保持適宜的溫度,並盡量減少光線照射;同時,應遠離油漆和樟腦丸等氣味強烈的東西,如香水、化妝品、油脂等;注意防潮降溫,並定期清洗工具。
2、瓶身清潔衛生:對於未處理完好的瓶子或者包裝物一定要徹底清除,因為這可能會引起漏氣,從而影響酒液的品質和安全性。此外,為了防止滲透、揮發和污染,應該將瓶蓋擰緊,然後使用透明膠袋纏繞瓶口即可。
3、做好密封工作:白酒的外箱上應該是嚴密的封閉體系,以確保不會受到任何震動和碰撞。如果發現盒子里沒有保鮮膜或是標簽,則最好不要食用。
參考資料來源:
人民網-老酒收藏之如何正確保存?
不能喝了!
能,白酒變黃是貯藏過程的結果,正常情況下,白酒存放的時間越久,它的顏色就會越明顯。但是,若是長期存儲的話,那就要注意這個問題了。如果長時間存儲的話,酒中的物質就容易滋生黴菌導致酒體變黃,也會出現苦澀雜味等等情況。
當然,如果你送的是茅台,那肯定不是很好,如果同事送的就是五糧液的話。那麼這樣的白酒,你最好是換一下。
可以喝的,不過要少喝。