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米酒為什麼發酵的時間長

發布時間: 2024-10-13 11:05:02

1. 米酒發酵時間受哪些因素影響

米酒的發酵過程深受溫度和時間的影響。在理想條件下,米酒發酵的最佳溫度為30度,這個溫度下,發酵時間大約在30到60小時之間。然而,實際操作中,發酵時間並非一成不變,它會受到季節和環境溫度的顯著影響。當氣溫降低時,米酒的發酵周期相應延長,反之亦然。

米酒,又名酒釀或甜酒,是糯米在酒麴催化下自然發酵的產物。在自家釀造過程中,添加一些白砂糖能加速發酵進程,並提升米酒的甜度和香氣,使其口感更為醇厚。米酒富含多種營養成分,包括維生素A、B1、B2、B6、B12,胡蘿卜素,葉酸、泛酸和煙酸,以及鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,使其具有較高的營養價值。

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