為什麼小米粥放一段時間更好喝

① 粥為何時間久了會變稀

小米粥放久了會沉澱，高溫的時候會粘在一起，一旦時間長了，就會水米分離的情況。再吃的時候熱一下就可以了。

那麼來看看怎麼熬小米粥。

小米粥怎麼熬不會水米分離：

1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾

4、攪拌，每隔3--5分鍾用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鍾。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鍾再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鍾再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態

3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。

② 小米經過冰箱冷凍後熬稀飯還能好喝嗎

小米經過冰箱冷凍後熬稀飯仍然可以好喝。這是因為小米的水分含量較少，不容易受到冷凍的傷害。以下是製作步驟和所需的食材：
食材清單：
* 小米（適量）
* 水
* 食用油
* 白糖
製作步驟：
1. 取適量的小米放到清水當中浸泡15分鍾左右，中間換水一次。這樣會使小米更容易煮熟，煮出的小米粥也更濃稠。
2. 小米粥浸泡好以後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室中冷凍半小時。這一步會讓小米更容易開花，煮好的小米粥也會更好喝。
3. 等到鍋裡面的水完全沸騰了之後將泡好的小米瀝干水分，放到鍋裡面之後用勺子稍微的攪動一下。這樣可以避免小米糊鍋，也能使小米更加均勻地受熱。另外，煮小米粥一定要開水下鍋煮粥，這也是民間諺語「響水下米」說法的由來。
4. 開大火將小米煮3分鍾之後向鍋裡面加入少量的食用油，再繼續調到小火煮10分鍾左右。等到小米開花了之後再繼續向鍋裡面加入少量的白糖攪拌一下，關火將小米粥盛出來即可享用。
按照以上步驟操作，就能做出美味可口的小米稀飯了。