白酒為什麼存儲時間長了會減少

Ⅰ 白酒能放多久

應該沒有期限，陰涼處可以一直放著。

密封在酒桶中的釀造的白酒陳的好，沒有保質期，食品品質的微生物在10%的酒精溶液中，不能生長繁殖，難以生存，更不會出現微生物導致的變質問題;

對密封差一些的酒存個幾年沒問題，存放時間太長的話，酒精度數會降低、酒味變淡等問題，只要密封的好越久越好，白酒沒有保質期的。

酒是陳的香，中國自古就有存酒的習慣。特別是近十幾年，隨著人們生活水平的提高，人們對酒質的要求也越來越高。

你問42度白酒能放幾年？

有人說只有高度酒才適合長時間保存，其實這個長時間到底有多長沒有說清楚。 根據筆者十幾年的存酒經歷，我認為42度的白酒如果保存完好的話，至少可以存放十到二十年是沒有問題的。如果存放三十年、五十年筆者沒有這個經歷，也不敢妄下結論。

筆者收藏白酒到今年為止有十六年的 歷史 ，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時候，對白酒知識了解得很少，也買了一些中低度酒，直到今天還有不少。上個月還拿出兩瓶我們當地42度濃香型白酒和朋友暢飲。

這瓶酒酒齡有十七年，十七年的歲月入酒，漫長歲月在瓶中的慢慢沉澱，時光就像一位魔法大師，讓酒在瓶中發生了巨大的變化。開瓶倒杯入酒，舉杯觀色，晶亮微黃；舉杯聞香，香氣醇厚；舉杯入口，口感醇厚，綿柔甘冽，無任何刺激感，不似瓊漿勝似瓊漿；但是酒的勁道力度還是有的，飲後臉微紅，不上頭，心裡特別舒服。

老酒巨大的魅力真是擋都擋不住，平時你能喝二兩，喝老酒半斤問題不大。在推杯換盞，淺酌慢飲中，兩瓶老酒被四個人喝得一滴不剩，還大呼沒喝過癮。

白酒按度數劃分，分為三個等級，一是高度酒，50度以上。二是中度酒，40度到50度之間。三是低度酒，40度以下。

通常大家認為高度酒最適合存放，中度酒相對較差，低度酒最不適合存放。我們平時飲酒也能看到，全國最暢銷、最知名、最受歡迎的白酒幾乎都是高度酒，比如飛天茅台53度，五糧液52度，劍南春水晶劍和瀘州老窖1573都是52度。由此可見高度酒不僅適合收藏也適合飲用。高度酒是中國傳統意義的白酒，真正的飲酒之人，只有喝高度酒才會體驗到中國白酒的魅力。

在上世紀五六十年代，中國的名酒都是高度酒，那時候幾乎沒有低度酒的概念。茅台酒在1958年之前，最低都是55度，高的達到60度，當時茅台的主要任務是出口創外匯。後來外貿部門反饋說茅台酒的酒精度數太高，外國人喝不慣，希望茅台酒降低度數。在這種情況下，1958年茅台酒由55度降低至53度，一直保持到今天。

到了八十年代，中國與外國的交往越來越頻繁，茅台酒為了和國市場際接軌，降低度數勢在必行。因為國際上知名的烈酒，度數都在40度左右。1986年，茅台首次推出39度低度酒，後來也推出38度，最後穩定在43度，除了豐富產品種類，最主要的是符合出口國對度數的要求。目前市場上43度的茅台酒很容易買到，而53度的茅台酒卻一瓶難求。

白酒並不是存放的時間越長越好，根據飲用的口感，白酒最佳的口感在三十年之內。每一瓶糧食酒都是有生命的，白酒在存放的過程中會不斷發生酯化反應，這個反應是一個極其漫長的過程，時間就像一位會魔法的大師，它能讓白酒成功散發出各種芳香氣體，最終讓酒喝起來最美醇香，勝似瓊漿玉液，飲後讓人心情舒暢。當然這個酯化反應並不是無期限的一直繼續下去，它也有個期限的。當酯化反應結束之後，還繼續存放，白酒不僅不會更加香醇，反而口感會更加寡淡無味。就像一個人的一生一樣，從初始的嬰幼兒期，到慢慢成長的青少年時期，到人生巔峰的青壯年期，到日漸衰老的暮年期，酒的口感最好在最巔峰的時候飲用最適合。

以上介紹可以看出，中國最好的白酒，無論是飲用體驗還是存放，高度的糧食酒是最好的，42度白酒可以存放，但是最佳時間不要超過15年最好。但是無論低度酒還是高度酒，想長時間保存，必須要買知名品牌的糧食酒，酒精勾兌的白酒，不適合存放，即使你存放的時間再長，酒質也不會有多大的改變。

42度的白酒我不建議存放。

首先白酒存放是有很多自身要求的，並不是說所有的白酒都可以存放。要想存放白酒的話，我建議存放度數高的白酒。度數低的白酒酒精含量不高，存放下去的話，隨著時間的延伸，酒精難免揮發（哪怕瓶口密封再嚴），酒精揮發後，酒值自然就改變了。所以存放酒的時候建議存放50度以上的白酒。

那麼非讓問42度的酒能存放幾年，那麼我回答最多不要超過兩年。

謝謝，希望可以幫到你

我個人覺得，如果密封的好的話，存多久都沒有問題，如果想存酒或者藏酒呢，像這個度數的白酒收藏和存放的意義並不大，希望我的回答對您有所幫助！

白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解，特別是中低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。

原漿白酒保存可以採取以下方式： 1、原漿白酒最好是原度儲存，儲存好後降度、調味飲用。因原度儲存有利於酒體老熟，有利於酒中各種香味物質間的生化反應。 2、儲存的時，選擇干凈的儲存容器置於干凈、常溫的環境為佳，且儲存過程中注意密封。 3、並非所有的原漿酒都適合長期儲存，要根據你酒的工藝和酒質情況靈活處理，盡量選擇發酵期長點的酒儲存。 4、原漿酒的儲存容器可以考慮用陶壇、不銹鋼罐等儲存，其中對酒體老熟度比較好的儲存容器為陶壇，不過儲存過程中酒的損耗相對較大。

一般白酒儲存恆溫，恆濕最好，最佳溫度以25度最合適，因為，溫度不算太高，白酒揮發度又比較小，也有助於白酒中的水分子的氫離子和乙醇分子中的羥基離子締合，達到陳化的效果。

實際上42度的 是不會被細菌污染的，這么高的酒度，微生物不可能利用，因此放多長時間都沒有關系，盡管喝好了。只是打開後再蓋上，密封效果會差點，放置時間 長了，酒精容易揮發，酒度會降低一些，不影響飲用的。

白酒按理來說放上6、7年是完全沒有問題的，需要注意的是包裝材料和密封情況，白酒中揮發性物質較多，密封不好的話很有可能導致酒水中的物質揮發，從而失去白酒的味道，所以在喝不確定年限白酒的時候，需要先品嘗一下，確認無異味才行。而42度的白酒，因為沒有那麼高濃度的酒精維持,一般也能存放4、5年左右，可能還會更長。

我老公的父親的大哥，有一瓶42度的瀘州老窖，1983年的，今年過年拿了出來，因為老爺子覺得是時候喝了它了，迎接21世紀第二個十年。老窖密封嚴密，里外5層還拿松緊帶裹著，打開那一瞬間，還剩5/6，蒸發了一點點。 但是味道非常好喝！完全喝不出是放了20多年的酒！酒香也怕巷子深！

白酒放10年，可以喝。

低度白酒存放一般不要超過8年，因為不管白酒包裝多麼密封，在儲存過程中都會發生氧化反應，酒精也會慢慢地發揮，那樣低度白酒儲存時間太長，就有可能會口味變淡。

雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。

否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。

你好，白酒雖然沒有質保期。但因為白酒中的酯化反應很慢，所以一般好的一點的酒都需要存放3-4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中的酯化反應也會達到平衡，酯化反應就會停止，要是繼續存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒有那麼好了。

尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，或多或少也會添加一些香味劑，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質，所以白酒的存放時間也要有個時間點的，也不是越久越香醇。

優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3 6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上白酒放10年，可以喝。不過，低度白酒存放一般不要超過8年，因為不管白酒包裝多麼密封，在儲存過程中都會發生氧化反應，酒精也會慢慢地發揮，那樣低度白酒儲存時間太長，就有可能會口味變淡。

Ⅱ 為什麼醬香型白酒越陳越香，而濃香、清香等時間久了酒質下降

醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。醬香型白酒越陳越香的原因，以及濃香、清香等時間久了酒質下降的原因如下：
1、隨著儲存時間延長，白酒中醇、酯、酸成分互相轉化，如同水磨雨花石，使酒體趨向圓潤，所以大家會感覺醬香型白酒越陳越香，越柔和、越好喝。
2、濃香、清香型白酒隨著存儲時間延長，白酒中酒精、香味物質因為揮發作用，多多少少有所損失。時間越長，伴隨著酒精的蒸發，它所具備的濃厚芬芳也會變淺，口感也會下降。
普通香型的酒在五年以後口味會變淡，香味會減弱；濃香型的白酒存放越久，酒質會越差；而對於醬香型白酒卻是最適合存放的酒。因為酒質本身差異，和包裝密封性的好壞，還有儲存條件的不同，逐步體現出儲存效果的差距。
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Ⅲ 白酒在開著放為什麼過一段時間就沒了很多

因為白酒裡面有很多酒精，而酒精是會蒸發的，所以時間長了就會慢慢蒸發了。