為什麼說酒要存放時間長

A. 什麼東西都是越放越壞，但酒卻是越年代久遠越好，你知道是為什麼嗎

濃香白酒在釀制內以麥子為首要原材料，歷經有「上千年窖，萬年糟」之稱的混蒸續糟製作工藝。具備清香濃厚，綿柔甘洌，香氣融洽，入口甜，入口綿，尾凈余長等特性，這也是分辨濃香白酒口感好壞的關鍵根據。

過去了三年以後，味兒發生了質的轉變，恍惚間能夠 品出酒質的醇香厚實，條理清晰的反應給嘴唇，而在2021年進到十個年分情況下，酒質醇香，朗朗上口，層次感及其質感十足，時間的提升授予了醬香白酒多種多樣的味兒。

B. 醬酒為什麼要存放5年存放5年的醬香酒就一定是好酒嗎

醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用著實不佳。如需醬酒推薦選擇貴州茅世原酒業。醬酒要存放5年的原因具體如下：

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1、發生氧化反應，使酒香更純正。經長時間的陶壇貯存，酒體自身發生了氧化和脂化等多種化學、物理變化，有效地排除了酒的這些低沸點雜質，使得辛辣味減少，醬香突出，酒體變得柔和、綿軟，香氣也更純正優雅。
2、窖藏延長發酵期，使醬香更突出。三年以上的長時間貯存能使酒隨著發酵期的延長，其香味物質增加，也就是醬香和陳香更突出，風格更典型。
3、提升聯酮類化合物，使酒味增強。長達三年以上的窖藏，令醬香型白酒中的聯酮類化合物不斷增加，使得酒味增強，酒體的醬香、芳香、醇厚感也明顯得到提升。
4、促進締合反應，使酒體更醇和。酒精和水都屬於極性分子，經過窖藏之後，讓白酒的口感變得更加柔和。與此同時，白酒中的其它香味物質分子也會產生締合作用，白酒就會越綿軟、柔和。

想要了解更多關於醬酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業。茅世原集團公司座落在中國醬酒核心產區——茅台鎮，占據天時、地利和釀造環境的天然條件，秉承傳統工藝，打造原生態釀造廠區，經過數年的艱苦開拓，現有茅台生產區、美酒河生產區和魯班生產區，佔地面積數萬多平方米的實體。儲備原酒萬余噸，是仁懷市重點規模工業企業，是集生產、包裝、銷售為一體的集團企業。

C. 為什麼酒可以存放那麼長的時間，它不會壞嗎

曾經看到一個考古類的節目，考古人員在挖掘一個漢代古墓的時候，發現了一個酒壇，密封完好，打開酒壇之後可以看到，酒的顏色略微發黃，酒香四散，這可是一個存放千年的白酒由此來看白酒的存放時間，只要密封度達到良好就絕對不會變質。在所有的酒類當中，分類可謂是多種多樣，我們平時能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。

平時大家在家中也會收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對不會出現保質期這樣的字樣，一般家裡儲存白酒幾十年雹改都不會出現任何問題，但是建議大家在家裡儲存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲存年頭越多，味道越純正。

D. 問一下大家，白酒長時間存放有多大意義

首先得看酒質。
能不能收藏，值不值得收藏，並不是看這個酒是什麼牌子的，而是酒的本身品質。
有的密封一兩年 就可以有味道 每年的味道都不一樣

E. 醬香型白酒為什麼存放時間越長越好

原因在於醬香型酒由於制曲，堆積，發酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發，經長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發，使酒醬香更加突出，香氣純正優雅。醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風格更典型。若濃香型曲酒貯存時間過長，陳味太重，會被誤認為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。聯酮類化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利於酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。

俗話說，酒越陳越香。對於愛喝白酒的朋友來說，收藏白酒是一門學問。正確的存酒方法，會讓白酒經過儲存以後會變得香醇美味，反之，不適當的存酒方法，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味。

而我們收藏白酒就會選擇洞藏，白酒洞藏時在恆溫恆濕的條件下，讓低沸點的有害成分（如硫化物、醛類等）蒸發出去，外界的負氧離子交換進來。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質進一步柔軟派生，水分子與酒體內呈香呈味的物質進一步締合，形成安穩而不生動的酒體環境，讓新釀火氣盡褪，經過由陰而陽，再由陽而陰，循環往復，致使烈性內斂。水分子和乙醇締合的進程，盡可能的推進多種微量元素的改動和有益菌的生成，老熟時間越長，酒精分子越不生動，酒質柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭