枸杞為什麼放時間長會發黑

❶ 枸杞發黑還能吃嗎

枸杞發黑不能吃。

如果是表面發黑，裡面的籽顏色沒有變黑，也是可以食用的。枸杞子發黑的原因一方面是由於放置時間比較長而被空氣氧化，枸杞中有大量的酚類化合物慢慢會氧化成醌類化合物，出現發黑發暗的情況。另一方面因為買回來的枸杞子食用一些後保存不好導致發霉，含有大量的細菌，自然是不能吃的。

避免枸杞發黑方法

1、曬干密封

枸杞非常害怕潮濕，一旦有一點的潮濕都會導致全部都壞掉。因此，可以選擇天氣乾燥，太陽熱烈的時候去曬干它。曬乾的枸杞降低了它本身的濕度，也保證了它可以不容易受到潮濕。曬干以後要馬上用密封瓶子或者袋子裝好，這樣是可以保存一段時間的。

2、冷藏保鮮

如果沒有曬干也不必擔心，還可以放到冰箱去冷藏。高溫會讓枸杞容易變質，使得原來的光澤都沒有那麼亮。為了讓它保持新鮮，低溫保存是比較好的選擇。因此，如果買了大量的枸杞，可以選擇放入冰箱中冷藏，也可以讓它保持新鮮。

3、真空保存

真空可以隔開氧氣和水分，讓它長期都不受潮濕。防止它於空氣中的化學物質發生氧化反應。

以上內容參考：網路-枸杞

❷ 枸杞放時間長了發黑能吃嗎

不建議吃。枸杞子發黑的原因主要是黑色素空氣氧化，枸杞子中含有很多酚類化合物，時間長了被氧化為醌類化合物，造成枸杞子變黑、發暗的狀況。還有一種原因就是發霉，有黴菌滋長的枸杞子會出現黑斑，小黑點的狀況。所以一旦枸杞子變黑就不要再食用。

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