雞蛋為什麼煮時間長不能吃

A. 雞蛋煮時間長了還能吃嗎

這要看你所謂的時間長是多久，如果只是半個小時到一個小時，那無所謂，因為有一個菜叫做搵蛋就需要時間長才好吃，如果是時間更長，那基本別吃了，好不好吃另說，有毒都不一定。

B. 雞蛋煮時間長了會怎麼樣

腸癌屬於腸道惡性腫瘤的一種，其發病率較高，和飲食有密切的聯系。很多人認為雞蛋煮的時間過長可能會對腸道功能造成影響，進食之後容易誘發腸癌。
通過相關的了解發現，雞蛋長時間加熱，裡面的蛋白質以及氨基酸確實容易分解，還可能會產生硫化物。如果和蛋黃中的鐵元素相互反應，可是會產生硫化鐵或者硫化亞鐵等物質，進食之後營養物質很難被腸胃吸收，還會增加腸胃負擔。
可見，雞蛋煮的時間過長確實會帶來負面影響，但是沒有直接的證據說明雞蛋煮的時間過長就容易發腸癌。腸癌的誘發原因較多，一般這種情況出現腸癌的概率非常低，因此不需要太過擔心。但是雞蛋也不夠煮的時間過長，避免裡面的營養成分流失，無法收獲雞蛋裡面的營養物質了。

C. 煮雞蛋時間長了,還可以吃嗎

雞蛋營養價值非常高的，幾乎大家都是非常清楚的，有時候我們在吃早餐的時候會煮一個雞蛋或者給孩子煮一個雞蛋，這是一種非常普遍的吃法，你們在煮雞蛋的時候時候一般會煮多長時間呢？如果這個時間煮的太久還可以食用嗎？對於這樣問題呢，其實一般我們建議這個時間可以控制在10分鍾左右，這時候雞蛋這個價值是最好的，如果這個雞蛋煮得太久是可以食用的，可能會給腸道增加負擔。

綜上所述，雞蛋中含有豐富的蛋白質，但是我們在煮雞蛋的時候，這個時間一定要把控好，一般煮個10分鍾左右就行了。如果時間煮得太久的話，這個雞蛋可能會產生一些變化，也就會加重腸胃負擔。如果你是高血脂或者是膽囊患者，吃雞蛋之前最好咨詢醫生。

D. 雞蛋放多久就不能吃了為什麼

雞蛋最多放50天就不能吃了。

雞蛋是有保質期的。雞蛋如果存放時間過長，細菌通過蛋殼侵入，導致雞蛋變質，出現黏殼、散黃現象，致病菌要大量繁殖，蛋白質變質腐敗，還產生吲哚、硫化氫等小分子毒物。

同時，隨著存放時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值要降低，味道也會變差，甚至變臭。

變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。

雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。

在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。

在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。

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如何判斷雞蛋的新鮮度

1、觸摸法。

用手觸摸，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。

2、水浸法。

將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的。

如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。

E. 雞蛋煮太久了還能吃嗎

能吃。

雞蛋煮久了，蛋氨酸會釋放硫化物，和雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，但食用不會致癌。

1、雞蛋黃上那點硫化物非常少，在胃酸作用下有可能變為硫化氫和氯化亞鐵，如果沒有跟胃酸起反應，那它也是不溶於水的化合物，並不會參與代謝過程。

2、雞蛋黃上的硫化物並不會影響蛋白消化。蛋氨酸並不是蛋裡面才有，它另一個名字叫甲硫氨酸，是食物中常見的一種氨基酸，對人體無害。

3、人的腸道消化過程就是微生物發酵，產生硫化氫、生物胺等代謝廢物也是很正常的。腸道中硫化氫的量遠遠超過雞蛋黃上那點不溶於水的硫化亞鐵。

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禁忌

1、肝炎患者不宜吃蛋黃

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。

2、高膽固醇血症者不宜多吃雞蛋

對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

3、蛋白質過敏者不宜吃雞蛋

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。

F. 雞蛋長時間煮，也長時間吃對身體有壞處嗎

雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收 ...短期內就感覺牙齒有刺激性的疼痛,有可能是假牙的粘結材料對牙體和牙髓產生

G. 煮的雞蛋放多久不能吃

1水煮雞蛋熟後最多存放多久還能吃
25度以上最多隻能放兩天，25度以下的話，可以放3~4天，但是營養就不太好了，建議你最多放一天就吃了，不然營養就不全了 。
1、最多2天，放冰箱里3-4天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮，相信如果化驗一下的話肯定已經細菌超標了。煮熟的雞蛋放兩天，雞蛋中含有豐富的蛋白，並且是容易消化的蛋白，蛋黃中含有較多的卵磷脂、礦物質和脂肪，卵磷脂也對細胞膜的修復有非常好的作用，是補礦質元素補蛋白質的好食物。
2、雞蛋最容易變質的，最多3天，放冰箱里4-5天。
3、具體要看當時的溫度的，一般溫度低放的時間就要長久一點，夏天能放1天，冬天能放3天。
4、如果放冰箱里4-5天沒有問題、雞蛋煮熟後在常溫下11--22度之間三天沒事，夏天要當天吃；如果是冬天的話，但是味道絕對不新鮮，相信如果化驗一下的話肯定已經細菌超標了。
2煮雞蛋怎麼保存
冰箱保存
冰箱的低溫是保存食物的最好方法，如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩，想要多保存幾天，最好是放進冰箱中，可保存3~4天，但不可過久的保存。
鹽水保存
在家裡沒有冰箱時，也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡著，鹽開水中食鹽的濃度較高，對很多菌類都有抑製作用，因此，煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2~3天時間。
3水煮雞蛋多久熟
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。
將雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是「5分鍾雞蛋」，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。

H. 雞蛋為什麼不可以久煮

煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利保存雞蛋的營養成分。

雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。

煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸後5分鍾為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離。
因此，可以得知，煮久了的雞蛋，就會使本身的營養失去

I. 雞蛋煮太久了可以吃嗎

可以吃，但是營養會損失一些
煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，據介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鍾，這樣煮出來的雞蛋可以把雞蛋中的有害的致病菌殺死，而且還可以有效的保持雞蛋中的營養素不被流失。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，也會被分解出硫化物，它和蛋黃中的鐵的元素發生化學的反應，會出現人體不鞥呢吸收的硫化鐵，這樣對健康不利，而且營養的損失也是比較大的，不適合這樣食用。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。所以很多人都有吃生雞蛋的習慣，這樣是更有害健康的，大家一定要注意這個問題，不僅要煮熟，而且煮的時間不能太長，而且煮不熟也不正確。煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

關於煮雞蛋的小竅門，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是煮雞蛋要注意的問題還是有很多的哦，不能盲目的煮，煮不熟營養價值低，而且有害物質多，煮的時間過久了也會影響營養，所以大家要注意這些問題。

J. 煮久的雞蛋能吃嗎

雞蛋的做法盡管有很多，可是很多人還是習慣把雞蛋煮著吃，有一個問題困惑著許多的人，那麼便是雞蛋煮的時間長了能吃嗎？針對這一問題的回答自然是毫無疑問的，關鍵是它的營養成分會比以前少許多，原因取決於生雞蛋在煮的全過程當中營養元素會外流，接下去讓我們一起來了解一下雞蛋煮的時間長了能吃嗎？
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新鮮雞蛋煮的時間長了能吃嗎
生雞蛋是我們生活起居中常常服用的食物，生雞蛋能夠作出各種各樣美味可口又營養成分的菜式，比如：番茄炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，紫菜蛋湯等。而水煮雞蛋是作法非常簡單的，也是早飯中最普遍的一種。盡管煮雞蛋的做法非常簡單，可是很多人都不清楚雞蛋煮多久更為適合，吃起來最安全性和營養成分。
生雞蛋需要煮多久？
煮蛋最好冷水入鍋，水開過再煮3分鍾就可以。這時候的生雞蛋呈溏心狀，營養元素最大最有利於身體消化吸收。將生雞蛋清洗後，冷水入鍋，沸騰後，各自記時3、5分鍾，撈起來太涼。「3分鍾生雞蛋」，雞蛋清熟而滑嫩，雞蛋黃剛想熟，略溏。「5分鍾生雞蛋」，雞蛋清熟嫩，雞蛋黃熟而不夠硬。不一樣燒開時間的生雞蛋，在人體內消化吸收時間有差別的。「3分鍾生雞蛋」是微熟，最非常容易消化吸收，約需1鍾頭30分鍾；「5分鍾」生雞蛋是半生不熟，在人體內消化吸收時間約2鍾頭；燒開時間太長的生雞蛋，在人體內的消化吸收時間相對而言要較為長一點。營養成分最豐富多彩的是「5分鍾生雞蛋」，這類生雞蛋不但滑嫩、蛋香氣濃，並且有利身體營養成分。
雞蛋煮的小竅門
1、雞蛋不僅存有沙門菌環境污染問題，會影響蛋白的消化；而且還帶有抗酶蛋白和抗生物素蛋白質二種有害物質，能與食材中的生物素融合，造成 身體生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症，水務必沒過蛋，浸不上水的地區蛋白不容易凝結，會造成 消化吸收受影響。
2、生雞蛋在開水中煮超出10分鍾，蛋白質的功能會越來越更密不可分，不容易與胃酸中蛋白胃蛋白酶觸碰，因此 無法消化吸收。除此之外，生雞蛋中的蛋氨酸歷經長期加溫溶解出的硫酸鹽，與雞蛋黃中的鐵產生反映，產生身體不容易消化吸收的硫化鐵，營養成分損害較多。
4、煮前把蛋放進涼水侵泡一會兒，以減少蛋內標准氣壓；隨後用中等水平熟度，涼水燒開，就可以避免雞蛋殼裂開，防止營養元素外流。
5、煮蛋看起來簡易，卻難以掌握熟度。煮的時間過短，雞蛋黃不容易熟，時間太長生雞蛋又會衰老，口味越差。
假如想把生雞蛋煮得又香又好，就把生雞蛋放到馬克杯中放水，再一起放進放鍋里。那樣煮出去的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。
以上針對雞蛋煮的時間長了能吃嗎開展了全層面的解釋，喜愛多吃雞蛋的人要特別是在留意，不必由於自身的過錯而讓生雞蛋達不上我們的理想化實際效果，自然雞蛋的吃法也有許多，烹飪技術不錯的人能夠多去學習一下，烹飪技術不太好的人也不必擔心，能夠報一些廚藝培訓班或是自身在家裡的揣摩。