為什麼六堡茶第一次沖泡時間較長

㈠ 為何有些六堡茶茶很貴，但都不耐泡

茶友們在泡茶的時候，往往會發現有的選料等級高價格也很貴，但在泡了幾泡（通常四五泡內）後，茶湯顏色變淺，茶味淡得很快。我們就會說，這款六堡茶的耐泡度不高。

耐泡度通常指茶葉經過多次沖泡以後，它的湯色口感沒有太大的變化。而影響一款熟茶耐泡度高低的因素有很多種，包括茶的選料、（揉捻）、沖泡技巧等。

先說說選料：選料中又可細分為樹齡、芽尖或茶梗（二者的含量多寡）、茶的採摘季節等。

1、樹齡

我們知道樹齡越大的茶樹，其根系越發達，根系發達越容易汲取土壤深層的養料，使茶樹枝繁葉茂，茶葉中也就蘊含了豐富茶質。茶質豐富，耐泡度自然高。如「因其是由古樹茶（樹齡老）製成的熟茶，茶質豐富，耐泡度較佳，通常情況下可泡十二泡左右。

2、芽尖或是葉梗

在芽尖和葉梗之間，我們往往不喜歡葉梗。確實是以芽尖製成的為極品，以一芽二葉為採摘的六堡茶，因其內含物質的載體主要為葉片和葉梗。尤其是，若是以純芽尖製成，茶的滋味清新、茶香濃郁，但在耐泡度上會顯示出劣勢。

同時若是一款中，茶梗較多，看起來不美觀，價格就會低於茶梗少的其它熟茶。如茶中茶梗較多，使得茶湯中茶香顯著、甜度較高同時耐泡度可達十三泡左右。

3、季節性

通常按的採摘季節來看，分為、夏茶、。其中春茶因經過一個冬季的養料積蓄，茶質最為豐富；秋茶次之，夏茶一般。

說完了選料對熟茶耐泡度的影響，接下來我們再來分析一下另一因素—揉捻。

揉捻是工程中的一道工序，第一個目的是塑型，即使茶葉形成漂亮的條索；目的二，經過揉捻後破壞茶葉的細胞組織，溢出適量茶汁，使茶汁中的、茶鹼等物與氧氣接觸，在後期的陳化過程中發生氧化作用。當然前提是揉捻的力道恰當。

純芽尖的茶，鮮葉在揉捻時，細胞壁容易破，造成內含物質溢出過多，茶味會淡的很快。而有葉梗的茶，揉捻時葉梗的細胞壁磨破的程度較淺，內含物質溢出速度較慢，使其在沖泡時能保持較高的耐泡度。

茶葉本身的因素會對熟茶的耐泡度有影響，那麼沖泡的方法會不會也能影響熟茶的耐泡度呢？答案是肯定的。

泡茶時的投茶量和注水量以及出湯的速度都會對耐泡度產生影響。如投茶量太少會不耐泡；或者投茶量少並且注水量多，也會不耐泡；再者前幾泡出湯的速度太慢，會使得後幾泡的茶湯中茶味很淡，大大降低了茶的耐泡度。所以恰當的沖泡手法對一款好茶尤其是價格偏高的六堡茶來說尤為重要。

綜上，影響一款六堡茶的耐泡度有諸多因素，其中最主要是選料、製作工藝（揉捻）、沖泡技巧。

㈡ 六堡茶怎麼泡准備買醒竹六堡茶

沖泡法

沖泡法講究的是心靜，這要求泡茶者要心靜，不能過於浮躁，全身心地投入在泡茶中，掌握好沖泡的時間，有耐心地去沖泡每一泡茶，讓品飲者更能體會到每一泡茶的不同。六堡茶的沖泡法包括茶壺沖泡法、蓋碗沖泡法、飄逸杯沖泡法。三種沖泡方法步驟大致相同，只是前兩者比後者多了一步——在正式沖泡前，用沸水燙洗茶壺或蓋碗。

正式沖泡的步驟有：

1、洗茶 (又稱潤茶、醒茶), 將適量的六堡茶放入茶具中，倒入沸水，沸水沒過茶葉即可，並快速將茶湯倒出，洗茶兩次；

2、沖泡，再次將沸水倒入，掌握好泡茶時間，沖泡時間可根據實際情況來調整湯色和滋味濃淡；

3、出湯，將茶湯倒出，直接飲用。

煎煮法

煎煮茶法所煮出來的茶湯，湯感溫潤醇厚，綿滑細軟，甘甜味會比較明顯。在煎煮六堡茶時，茶葉通過不斷地吸收熱量與水分，內含物浸出的量不斷增加，速度不斷加快，茶湯中所含茶多酚，咖啡鹼、茶色素等成分增加，不僅使得茶湯的口感神韻更佳，經過熬煮後其對人體的各項保健功效就更為突出。六堡茶的煎煮茶的步驟有：

1、置茶洗茶， 用煮茶袋將六堡茶裝好做成茶包或直接准備適量的六堡茶，後將其備好的茶包或茶葉倒入煮茶器，加入100毫升左右的冷水，煮開後將其茶湯倒掉；

2、煎、煮茶， 完成洗茶後，可加入熱水，並用大火煮，待茶湯煮沸後關火，（這是煮茶）或者加入冷水，先用大火煮，待茶湯煮沸後，在以小火慢慢地煎，約10分鍾左右關火（這是煎茶，是一種特殊的煮茶）；

3、出湯， 用熱水煮的茶，關火後冷卻後4~5分鍾便可倒出，直接飲用，而加入冷水慢慢煎的茶，關火後可直接倒出飲用。

燜茶法

燜茶法燜出來的茶，茶湯柔和，甘甜爽口。燜的時間越長，茶湯越醇和。

六堡茶的燜茶步驟有：

1、洗茶， 將適量的六堡茶放到保溫杯或保溫瓶中，加入沸水，沸水沒過茶葉即可，並快速將茶湯倒出，洗茶一到兩次；

2、燜泡， 再次加入沸水，蓋上蓋子，燜泡時間可根據個人喜好而定燜泡時間（通常杯悶半小時以上為佳）；

3、出湯，將茶湯倒出，可直接飲用。

㈢ 同樣的六堡茶，為什麼兩個人泡出來的口感差別很

農家六堡茶新茶（生茶）
1、有明顯的生津、回甘，生津回甘時間越長越佳。
2、帶澀味，但松開時間短。
3、香氣豐富、沉穩，留在口腔時間越長越佳。
4、茶湯綠中微黃
農家六堡茶老茶（生茶）
1、無雜氣味，基本是茶的本源之味。
2、滋味以甘甜為主，澀味松開明顯、活潑。生津回甘潤澤時間長，喉韻明顯。
3、湯清面油，茶湯口感輕滑。
4、陳香略帶花香或果香，喝後感覺身體發暖。
5、茶湯橙黃或暗黃，10年以上老茶呈紅色。

㈣ 六堡茶新生茶，為什麼不適合用沸水沖泡

究其根本原因不外乎如下三點
1、產生燙熟味： 新生茶如果使用沸水沖泡會將茶葉燙熟，產生令人不悅的「燙熟味，正確的沖泡水溫應該控制在90~95攝氏度之間，快速洗茶一次即入即出，沖泡時避免悶泡，原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反.
2.避免茶湯過濃: 水溫越高茶葉中內含物質溶解度越大，尤其是茶質相對新鮮幼嫩的新生茶更是如此，因此使用沸水沖泡六堡新生茶，會使得其內含物質過多的溢出，從而導致茶湯過於濃厚。
3、沸水易苦澀: 而新生茶尚未經過足夠時間的後期存儲轉化，茶內茶多酚、咖啡鹼等苦澀物質氧化發酵程度低，如果使用溫度較高的沸水沖泡，水溫越高新茶內的苦澀物質溢出也越多，從而導致茶湯苦澀度增加。

㈤ 六堡茶為什麼能祛濕養胃，還可以隔夜喝

在清同治版的《蒼梧縣志》就有記載：「茶產多賢鄉六堡，味厚，隔宿不變。」說的即是六堡茶，它是有「隔夜不餿」的特點的。 六堡茶之所以會隔宿不變，完全是得益於它的製作工藝。
六堡茶屬於後發酵茶，經殺青-揉捻-渥堆-烘乾-篩選-蒸壓-陳化而成。由於渥堆利用茶葉自身汁液發酵，通過濕熱作用，破壞葉綠素，促進內含物質轉化，產生有較強抗氧化性的「茶褐素」，茶湯的變質（被氧化過程）受到限制，具有自然保鮮的效果。且六堡茶沖泡出茶汁後，茶物質精華持續發酵的過程在湯汁中仍然繼續，所以六堡茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。
因為六堡茶原產地位處於廣西地帶濕度大，六堡茶樹在幾千年的時間里為了適應環境，本身具備了抗「濕」的能力，再經過罨、蒸、焗等發酵工藝後，便有了清熱祛濕的功效，對解熱毒振陽氣祛濕邪有極大幫助。
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㈥ 如何把六堡茶泡得更好

泡茶的水是自來水，先用滾水燙熱了蓋碗，然後放入六堡茶。沖入開水後迅速倒在茶海里，這是不能喝的，只是為了醒茶並清洗其中的雜質，諸如沙塵、農葯殘留物及重金屬物質。醒茶主要是為了更好的體現茶的香氣和滋味。
手持水壺，再次向蓋碗注入沸水，讓所有茶葉都能浸泡後，再快速地倒入茶海里。六堡茶頭兩泡是不入口的，一般是三泡之後才好喝。六堡茶需要用沸水沖泡，但卻不適合長時間浸泡，如掌握不好時間，很容易泡濃味道發苦。
將滾水第三次注入蓋碗完全吸收水分的茶葉舒展開來，浮浮沉沉，煞是好看。杯中的熱水溶解了茶里的營養物質，絲絲縷縷的琥珀色在熱水中漸漸浸出，慢慢如煙雲般升騰開來，清水逐漸變色。淺黃、金黃、乃至金紅……整個茶杯似盛滿了春天的氣息，清澈的茶水，在杯中如紅雲翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。

㈦ 六堡茶有生、熟之科學依據

六堡茶以陳香著稱，因此晾置陳化是製作六堡茶的重要環節。傳統工藝的六堡茶陳化，一般需以筐裝，堆貯於陰涼的防空洞，從採摘到出倉裝箱，整個流程竟長達兩年之久。正因如此，六堡茶喝起來就帶有淡淡陳香，湯色紅釅濃郁，口感醇厚綿滑，令人回味悠長。

但也是這淡淡陳味，令不少喝慣了馨香清雅滋味的茶友難以接受。其實濃釅醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶類的頭兩泡，第四泡後十五泡前的十餘道茶湯最能凸顯它的醇和真味，十五泡之後則會轉為冰糖水的味道，伴有淡淡果香。「六堡茶性價比極高，一般沖泡個二三十道沒問題，真覺得沒味了，丟進壺里煮一下，又是一壺好茶。」

六堡茶耐久藏，越陳越香。因為久藏的六堡茶會產生一種有益菌——黃金黴菌，這種黃金黴菌分泌多種酶，使茶葉物質加速轉化，口感獨樹一幟，對健康也是大大的有益。在時間的沉澱中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無論過程還是結果，都是值得期待的成長。

近年來，陳年六堡茶以其內涵品質和罕有珍稀而廣受茶友追捧，拍賣天價老六堡的新聞也屢見不鮮。

提起六堡茶，大家可能並不熟悉，但若是提起普洱茶，卻幾乎是無人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的製作工藝竟是來源於此！

上世紀五六十年代，那時的普洱茶在香港還屬無名小輩，而百分之九十的茶莊卻都以「正宗梧州六堡茶」來標榜茶源純正，招徠茶客。但由於產量有限，很多人只聞其名未品其味。

1973年，雲南一家知名茶廠來到了梧州市六堡鎮這個偏僻的小地方，考察學習六堡茶的制茶工藝。在借鑒六堡茶製作工藝的基礎上，發明了普洱茶渥堆發酵的工序，大大縮短了普洱後發酵的時間，從此普洱茶才有了生熟之分，這一工藝也得以保留並沿用至今。

2008年，傳統的六堡茶製作技藝也被列入廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。

在六堡茶的故鄉，人們品飲六堡茶，沒有這么多講究，直接丟進大壺或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微溫後即可飲用。

隨著六堡茶文化的不斷積累和豐富，現在以「功夫茶」式泡飲六堡茶也非常普遍，有時間慢慢品茶的，可以用精緻紫砂壺、唯美汝瓷杯，與三兩知己細品慢聊；為解渴而泡飲的日常茶則無需講究，煮上滿滿一大壺，隨飲隨倒，別有一番情致；也有晚上將泡過的六堡茶置入暖水瓶悶泡的，翌日清晨飲用，不僅滋味綿滑清甜，而且湯色清而不濁。

六堡茶可煮可泡，可熱品可冷飲，隨性而為，深諳茶人之道，尤其當你適應了它特有陳韻後，會愈發欲罷不能。

都知道普洱茶有生熟之分，那麼同為黑茶類的廣西六堡茶也分生熟

以前在梧州老家，農民採茶回來，將鮮葉放在鍋里炒青後，就直接掛在灶台或藏在農家閣樓里，任其自然陳化。傳統手工製作的六堡茶與廠家的製作工藝有很大區別，手工制茶保留著最原始傳統的六堡茶自然發酵這一步驟，需要較長的陳化時間才能達到較好的口感。如果參照普洱茶有沒有渥堆發酵的標准來區分，那麼手工製作的六堡茶就應該稱為六堡生茶。

六堡生茶在經歷後期存放轉化成老茶後，口感更為豐富醇和，葯用價值也愈加顯著，相較於六堡熟茶更適合茶友們用來收藏投資呢。

（一）、六堡茶、生茶、熟茶的概念 
1、什麼是六堡茶？
 答：六堡茶屬黑茶類，有一千五百多年歷史，因原產和主產於廣西梧州六堡鎮而得名，六堡茶以「紅、濃、陳、醇」而著稱，有獨特檳榔香氣，越陳越佳。自2011年六堡茶獲得國家地理標志產品專用標志後，規定了以廣西壯族自治區梧州市現轄行政區域為產地范圍，品種為蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種並按照六堡茶加工工藝（初制、精製）生產的才可以稱為六堡茶。因此我定義的六堡茶是以蒼梧縣群體種的初制毛茶，經過後期的發酵和陳化形成的一種特殊的茶類。  

 
2、六堡茶有生茶和熟茶之分嗎？ 
答：從國家技術標准上來講沒有，但從六堡茶傳統的加工工藝來區別還是有的，傳統的六堡農家茶（毛茶）是未經人工渥堆發酵，自然陳化的，所以可以認定為生茶，而經過精製的六堡茶（廠茶）是經人工渥堆發酵加工而成的，可以認定為熟茶。這個問題我與過茶葉專家農博士及長期經營六堡茶的茶農、商家交流過，大家都認可這個定義是比較科學的。 
3、那生茶好還是熟茶好？兩者有什麼區別？
答：我的觀點是沒有最好，只有最合適的，喝茶因人而異，要先了解下這個茶的特性和自己的體質及愛好。喝著舒服才是最根本的，這個問題在下面介紹六堡茶功效時會從中醫角度有詳細的解說。
1）六堡茶的生茶（毛茶）沖泡後湯色金黃色或栗黃色，生津止渴，回甘明顯，提神醒目。喝起來有淡淡的青香，隨著存放時間的延長，苦澀味會減淡，陳方多年的六堡農家茶也同樣具備「紅、濃、陳、醇」的特點。
 2）廠制熟茶沖泡後湯色紅色透亮像紅酒，香氣具有明顯陳香，口感淳厚，順滑，綿柔，可以暖胃，安神。
 3）選擇在於個人的口感喜好，建議夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶，暖胃。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶。 

4、六堡茶的加工工藝復雜嗎？
答：六堡茶工藝包括初制、精製兩個過程。 

1．初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→乾燥→毛茶
 2．初制加工技術要求： 
（1）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。 
（2）殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。 
（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。 
（4）堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到適度為止。 
（5）復揉：再次揉緊成條索。 
（6）乾燥：乾燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。 

3．精製加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓製成型→陳化→成品。 
4．精製加工技術要求： 
（1）篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。 （2）拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。 
（3）渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可。 
（4）汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。 
（5）壓製成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。 
（6）陳化：將茶葉置於清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境（洞穴）中陳化，然後移至清潔、陰涼、乾爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少於180天。   

（二）、六堡茶與其它茶葉有什麼的區別？ 

答：1：產地區別：梧州市在北回歸線上，屬亞熱帶濕潤季風氣候，日照充足，氣候溫暖，雨量充沛，優越的地理環境造就了六堡茶獨特的品質。 

 2：材料區別：六堡茶與其它茶原料不一樣，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，茶葉吸收充足的陽光和水份後能夠充分發酵，含有的功效物質也比其它茶類高。綠茶、紅茶、龍井茶等是中小葉種，功效物質不如六堡茶高。 
 
 3：儲藏上的區別：六堡茶最大的特點就是越陳越香，存放要求不高，有「可以喝的古董」之稱，有獨特的收藏價值。而別的茶葉只有當年出品的新茶才是最好，鐵觀音你不放冰箱可不行哦，六堡茶你隨便方到通風干凈的地方就可以了。
 4、工藝上的區別 ：六堡茶屬黑茶後發酵茶，經過陳化後的六堡茶，去掉了普通茶葉中會令人興奮、干擾睡眠的物質，生成了新的可以溫胃、暖胃，具有安神的功效的新物質。因此，白天喝六堡生茶可以提神，晚上喝六堡熟茶又能安神，保證睡眠。

㈧ 六堡茶的泡法

六堡茶可以直接暖瓶里悶、大壺里煮。如何煮？按茶水比例大約1：200最右，洗茶後直接煮，待水煮沸後，悶那麼一小會就可以倒出來飲用了。
另外，六堡茶屬於後發酵茶，陳化時間和存放時間長，是非常耐泡的，即便沖泡過10幾道的茶還繼續飲用，只不過沖泡已經沒辦法逼出太多原味。這時我們把這些茶葉放水裡煮，待水燒開後又可繼續飲用。

㈨ 為什麼六堡茶前面三道比較苦澀

茶葉比較苦，一般原因是，茶葉放多了，或者是泡的時間久了，還有就是沖泡的溫度高了。

㈩ 六堡茶的沖泡方法 六堡茶神奇的功效有哪些

沖泡六堡茶用沸水就可，年份比較長的建議洗茶2次比較好，六堡茶祛濕效果比較好，還養胃