玉米面餅煮很長時間都很硬為什麼
⑴ 自己試著做玉米面餅子，怎麼吃起來沒熟啊
玉米面餅子做法
需要准備的食材有：玉米面、雞蛋、香蔥、麵粉、酵母
碗中倒入200克玉米面，再准備140毫升的開水，一邊倒一邊用筷子攪拌成顆粒狀，這樣燙面做出來口感不粗糙，接著打入一個雞蛋並倒入3克酵母、6克鹽和100克麵粉再次攪拌均勻。
然後下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子放一旁醒發至1.5倍大。
將香蔥洗凈後取蔥綠部分，改刀切碎倒入碗中備用。
案板上撒上適量乾麵粉，在醒好的面團中倒入3克五香粉和切好的蔥花，接著下手揉搓均勻，放在案板上整理成長條，切分成大小均等的面劑子。
將面劑子搓圓，再用掌心壓扁，一個面胚就做好了，蓋上保鮮膜再次醒發10分鍾。
電餅鐺中多倒入一點食用油，將醒好的面胚放入電餅鐺中，在面胚表面再刷上一層食用油鎖住水分，然後蓋上蓋子烙3分鍾。
翻一個面繼續再烙3分鍾，這樣烙至兩面金黃酥脆即可出鍋裝盤。
如果不放心想試試看裡面有沒熟，可以用鏟子壓一下，能夠快速回彈就表示裡面已經熟了。
一道金黃酥脆的雜糧早餐餅就做好了，特別有食慾，吃起來也一點也不粗糙，營養又美味，希望大家能夠喜歡！
材料：
關東優選玉米面300克（正宗的東北有機玉米面）、酵母、熱水、關東優選有機麵粉200g、小蘇打、油、白糖
做法：
1、 玉米面用開水燙透，晾涼
2、 加入小蘇打，攪勻弄散，充分融合，准備一碗酵母水
3、 放入麵粉攪拌均勻，倒入酵母水，，混合後加入白糖
4、 然後揉成面團，放置溫暖處等待發酵
5、 平鍋內倒入少許油，取發好的面，揉成橢圓形，放入鍋內，放滿一鍋後蓋上蓋子煎一會
6、 在鍋中倒入適當的熱水（也可以做菜的湯汁），蓋上鍋蓋，等水吸收沒了，餅子也熟了
7、 香噴噴的大餅子就做好了
關東優選小貼士：
在弄大餅子的時候，不一定要放入熱水，也可以在做燉菜的時候，在鍋的四周貼上玉米餅，然後蓋上鍋蓋，等待熟透就好，你也可以多研究幾種做法，告訴小關，小關也想發現一些新奇的吃法。
⑵ 玉米餅做出來為什麼不軟
與玉米本身的內在成分和製作過程有關。
玉米在烙熟的時候，水分被蒸干，而且玉米餅成分為糖，糖一般在冷卻後就會變硬。
在製作的過程中可以加例如雞蛋、麵粉、酵母粉等中和玉米中的糖分比例，再用保鮮膜密封發面30分鍾，效果應該會很不錯。