為什麼奶粉放一段時間有一層皮

⑴ 奶粉冷了都會結奶皮嗎

你有沒有煮開啊？ 我們平時沖的奶粉，放置一會也會結奶皮的 你再試試吧 別心急在清晨牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。...要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。 具體做法如下： 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。 4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

⑵ 奶粉泡好過一會兒奶水表面有層薄皮是怎麼回事

正常奶加熱在80℃以上時，由於水分的蒸發和乳脂肪的上浮以及氨基酸的變性，其表面會形成「皮膜」。試一試用稍溫的水沏奶，會不會好一些。

⑶ 飛鶴奶粉沖過以的放置一段時間沒有奶皮的形成，但是惠氏奶粉有奶皮，請問是有奶皮的奶粉好還是沒有的好

一般新鮮的牛奶涼了之後表面會結一層奶皮，那是脂肪。

⑷ 為什麼用奶粉沖的牛奶放了大概15分鍾這樣也會結一層白色的皮從來沒遇到過這種情況啊

奶粉？不對吧。。。。。水溫太高了吧。。。那應該算是營養素的屍體。。。。。不是真正的奶皮。。。。。一是水溫太高，二是奶粉生產日期超過一年都會有類似的情況