為什麼白酒存放時間長不能喝

❶ 為什麼白酒不但沒有保質期，反而時間越長越香越好喝

原因在於，白酒的乙醇含量幾乎沒有低於10%vol（俗稱10度）的。在這種情況下，各種微生物幾乎不能繁殖，其他生物、物理（光、溫度等）、化學（如酯化反應）因素的長期影響，都不足以使白酒的質量指標不符合產品標准和衛生標准（強制標准）。因此，白酒即使免除標識保質期也不會危害消費者的身體健康。

但是，白酒也不是貯存越久越好，白酒中酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。

❷ 白酒是否放置的時間越長越好

何為老酒，顧名思義，年份久遠的酒，而並不是所有年份久遠的酒都能稱之為老酒。1994年以後，國家就允許用食用酒精進行勾兌了，這種勾兌的酒不會隨時間產生很大的變化。只有少數堅持純糧固態釀造的大酒廠生產的酒，時間長了以後才可以稱作為老酒。

當然，收藏老酒前提是酒一定得是陳年的名酒好酒。當代原漿白酒可以說是最具有收藏價值的白酒之一，因為原漿酒是中國歷史最為悠久的白酒，經歷了中國白酒的起源和發展。上世紀60年代糧荒期間，由於原漿酒釀造工藝的復發性和高耗糧，逐漸被新工藝代替後，曾一度消失。進入21世紀原漿酒才重新得以發展，悠久的原漿酒文化和原漿酒稀缺性也正是白酒收藏品質價值所在。

所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但出廠之後，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。

老酒即存放時間較長的酒統稱老酒，泛指所有經過陳年的佳釀。

❸ 白酒放久了，會不會過期還能喝嗎

酒是我們生活中必不可少的一種飲品，但是白酒有沒有保質期，是越陳越香；還是白酒不能無限期存放，否則一樣會變質。到底哪種說法更正確？其實很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放時間越長，價值越高。白酒到底有沒有保質期下面我們來了解一下。

總之，白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高。儲藏首先酒體本質要好，最好是純糧食酒，然後需要密封，周圍環境要陰暗潮濕通風，常年恆溫19到21攝氏度。這樣存酒才是正確的，且酒的質量不會發生變化！至於一些中、低檔白酒，建議還是在購買後盡早飲用。

❹ 白酒有沒有保質期存放久了還能喝嗎

10年但是看什麼酒。

大家在喝酒的時候都會注意到，白酒的包裝上只有生產日期，而沒有保質期。

白酒為什麼不標保質期。

根據我國相關規定，10度以上的飲用酒可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。

白酒是不是存放時間越長越好。

白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類物質會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質（生香反應），這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。

白酒沒有保質期，是否就意味著永遠不會過期？並不盡然！並不是所有酒都適合長期貯存。

高度純糧酒。

50度以上的酒為高度酒，高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒則可以存放更長時間，時間越久越香醇。大家說的酒越「陳」越香，多指的是醬香型白酒。

低度純糧酒

50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，「生香反應」效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。

酒精勾兌酒。

酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯「生香反應」，對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。

白酒貯存注意事項。

如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年，那麼白酒該如何貯存呢？

一、應該保存在陰涼、不幹燥、少通風的恆溫恆濕的環境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。

二、避光，因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性，紫外線會破壞酒質、殺死酒內菌種，並導致酒體溫度升高，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質變化，影響酒體口感。

三、酒精度數盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數在52度以上的純糧白酒。

白酒，是中國特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜，隨著時間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，將會帶給我們更加美好的享受。

❺ 白酒是不是存放時間長了就不能喝了

如密封好的放，真正的固態白酒存放時間長了還好些。

❻ 白酒放了5年還能喝嗎

白酒能否存放5年，其實與酒的類型有關，資料顯示，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。

而一般能夠存放的白酒，多為純糧食酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂「越陳越香」。

此外，在儲藏白酒時，對白酒的度數也有要求，度數過低，存放時間越長，白酒的度數下降越厲害，當酒精不能對細菌產生抑製作用時，白酒也會變質。好在，我國的白酒度數通常在38度以上，大多數人選擇的白酒為42度、48度、53度等。

建議:選擇高度數白酒存放。

所以，白酒理論上來說，是可以存放6年的。
除了以上原因之外，還與白酒的保質期有關。

關於白酒的保質期

白酒有保質期嗎?

答案：有的存在，有的沒有保質期。

按照國家規定，低度白酒，既乙醇含量在10%以下的飲料酒是必須要標注保質期的。

通常飲用的白酒，酒精度大於10%的白酒是可以免標注保質期的。
所以，通常意義上我們看到的白酒是沒有保質期的。

但是!這並不意味著可以無限期儲存。

白酒長期存放，酒精濃度會下降之外，酯化反應也會減緩，當達到平衡後，酯化反應停止，再存放便失去了意義。
通常，建議白酒存放3-4年即可。在非專業條件下，白酒存放時間太長，並不會變為陳年老酒，還會影響口感。

白酒存儲沒那麼簡單

所謂的陳年老酒，其實大多數是在酒窖中進行的，儲存條件對土壤、濕度、有益菌、溫度等都有一定的要求。

而大家所購買來的白酒，大多為玻璃瓶或陶瓷瓶分裝，家中也不具備儲存條件。反而會受到光照、溫度的影響，或密封不達標，而發生揮發，影響口感。

此外，塑料瓶分裝的白酒，更不適合長時間存放。塑料會發生老化，以及可能會釋放出有害物質。

❼ 存放二十年的白酒還能不能喝酒到底有保質期嗎

在我們的生活中，任何食品的包裝上都會標注保質期，白酒卻是個例外，在大部分白酒的包裝上，都沒有標注保質期，難道白酒就不會過期嗎?

雖然白酒沒有標注保質期，但並不是所有的白酒都是適合長時間保存的，比如市面上普通的白酒如果長時間存放，酒精度數達不到了，酒的香味就會慢慢變淡了。下面給酒友們分享一下不適合長時間保存的白酒。

新釀造的酒放在壇中密封，長期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。

酯化反應的過程相當緩慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時間。陳放多年的酒老熟後香味濃郁甜味甘醇，飲用時清口甘爽回味悠長。在新酒中具有芳香氣味的乙酸乙酯的含量微乎其微。酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有較強的刺激性。

❽ 白酒放時間長會不會不能喝

白酒放時間長會不會不能喝
白酒真的越久越香嗎？
白酒是混合物，主要成分是水、酒精、微量的香味物質。
這些香味物質主要有醇類、酯類、酸類、醛類、酮類等等。
當酒度在53度時候，酒精分子與水分子基本相當，隨著長時間的存放，酒精分子與水分子締合，形成長鏈的大分子，酒水會變得更加柔和。
我們學習過有機化學，都知道酯類分解、酸醇酯化，都在酶做催化劑的情況下緩慢進行，白酒中酯類會分解、酸類會酯化，隨著時間的變化，形成新的平衡點。經過多年的積累化驗分析認為：
1、高度酒（50度左右）裡面香味物質多、而且豐富，低溫下，不易失光。生產的酯類、與分解的酯類基本相當。這樣酒水是越來越好的，白酒可以經過較長時間的存放。
2、低度酒（30~40度的白酒）經過長時間的存放，經過化驗分析，酯類減少，酸類增加，說明酯類分解速度快，合成酯類的速度慢，這樣酒水經過長時間的存放，質量是下降的。
3、白酒無論經過多久的貯存，沒有生產有害物質。

❾ 白酒放時間長了還能喝嗎

白酒放時間長了，只要沒有變質是可以喝的。如果是酒精勾兌的純糧酒，不宜長期性儲放，由於在這個全過程中並不會產生過多的化學反應，反過來在其中加上了一些香料類化合物，會漸漸地蒸發，讓純糧酒喪失口味。
而可以儲放的純糧酒，多見純糧酒，伴隨著儲放時間拉長，酒的口味也會產生改變，也就是說白了「越愈陳愈香」。
除此之外，在貯藏純糧酒時，對白酒的度數也是有規定，近視度數過低，儲放時間越長，白酒的度數降低越厲害，當乙醇不可以對病菌造成抑制效果時，純糧酒也會霉變。好在，在我國的酒精度數一般在38度以上，大部分人挑選的純糧酒為42度、48度、53度等。