干銀耳時間久了為什麼變黃

A. 銀耳為什麼放久了發黃

1、這說明是硫黃熏制的銀耳。
2、銀耳的本色應該是鬧宴普通的白色或微黃色，根部淡黃色，用硫黃熏制的銀耳卻是看上去是雪白的，如果經過長時間的蒸煮，就會氧化還原為原來的微黃色甚至黃色。
3、有些人，在選購銀耳時，以為銀耳的色澤越潔白品質越好，殊不知這往液隱銀往會受騙上當。攜州因為銀耳可經硫磺熏制而去掉黃色，使人看起來色澤潔白；但存放時間稍長，又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色。
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B. 干銀耳為什麼越放越黃

1.干銀耳可能已經變質。銀耳本身顏色為白色，根部為淡黃色。如果幹銀耳變得越來越黃，可能是變質了。
2.干銀耳可能先前沒有清洗干凈。干銀耳沒有清洗徹底，表面覆蓋的灰塵越來越多，因此越來越黃。
干銀耳

越放越黃是因為再加工過程中沒有用硫磺特殊處理過，這是正常現象，一泡水就能恢復原色了。用硫磺熏蒸的銀耳顏色非常白，而且長時間不會變色。銀耳本色是米白偏黃。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。