白酒時間長了為什麼會變成青色

⑴ 白酒時間長了會變黃顏色嗎

前段時間釀友發來消息，說她有二壇白酒有點發黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。前段時間釀友發來消息，說她有二壇白酒有點發黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應。

氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升。隨著酯類物的升高，酒體顏色會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香，而白酒貯存的時間越長，這種發黃現象也越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。這主要是因為鐵銹引起的，從泡糧開始，檢查您的發酵容器，攪拌工具、小型白酒釀酒設備是否有用到鐵制容器，且因沒洗干凈而產生鐵銹。特別要檢查白酒流經鐵質的閥門或管道，比如接酒口、抽酒管道……

2、白酒儲存一段時間後(短時間內)發黃。

剛剛我們說，高品質的白酒在儲存一段時間後顏色可能會慢慢變黃，但並非所有發黃的白酒都是好酒。

1)、比如發酵容器、攪拌工具、小型白酒釀酒設備……所有酒醅或白酒接觸到的容器，含有少量的鐵銹，當時沒表現出來，經過一段時間後，就會慢慢變黃。

2)、加漿用水中含鐵離子較多，也會影起白酒發黃。

3)、貯酒容器。如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經較長時間的貯存(一般3年以上)後，存於血料中的鐵離子會逐漸溶出而使白酒呈微黃色。

⑵ 白酒為什麼變綠

白酒為什麼變綠

醬香型白酒由於釀酒工藝採用高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫餾酒，溫度一般高達40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會呈現微黃（或不明顯）。

在之後的貯存過程中，酒體會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的醬香型白酒的顏色隨貯存時間的延長而越來越明顯。

使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由於酒體本身發黃，經陽光折射後就可能會在視覺上呈現出淺綠色。

大家都知道陽光是由紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七彩光線組成，而實際上，我們的太陽是顆綠色的恆星。更准確來說，是一顆綠色-藍色的恆星，它的峰值波長位於光譜綠色和藍色的過渡區。這一事實非常重要，因為恆星的溫度與它釋放的最主要波長的顏色有關。對太陽而言，它的表面溫度為5800k，相當於波長為500納米，也就是綠色-藍色。醬香型酒體顏色發黃，經陽光照射，其中的主色之一綠色和黃色相加就會呈現出黃綠色，而另一主色藍色和黃色相加呈現出的就是綠色。雖然因為存在很多差異因素，呈現出的顏色會有偏差，但最終呈現出的還是綠色范疇。

⑶ 白酒放久了為什麼會成紫藍色

玻璃瓶或者瓷瓶裝的，講道理是不會變藍的，我們這邊有酒廠，窖藏的那些年份酒，時間久了會變濃稠顏色淡黃或者偏黃色。如果你是金屬瓶裝的，那就是瓶子銹了

⑷ 白酒放時間長了，會變顏色嗎

白酒放久了，有可能會變顏色，但具體還要看存放的環境和條件。
一些質量不合銀御格的白酒會在存放後發生氧化、變質等情況，導致酒液顏色變渾濁、變黃等現象。但是，如果是高質量昌搏模的白酒，存放時間雖然久了，但在適當的溫度、濕度下，白酒的質量和口感並不會受到很大的影響。
此外，白酒瓶子的材質也會對酒液的變色產生影響。例如，透明瓶子的白酒在陽光下暴曬，氧化加速，變色的可能性更大。
因此，如果要保持白酒的品質，我們應該盡量避免陽光直射和高溫環境，存放在乾燥、通風、陰涼的地方，保持瓶子的完整性，避免震動、碰撞等因素對白酒的影響。同時，對於已經變色的白酒，為了避免食用耐緩上的安全問題，應該嚴格遵守白酒的飲用規則，不飲用變質的白酒。

⑸ 白酒放久了為什麼會變成藍色瓶是玻璃瓶，不銹鋼水嘴。如下圖

白酒放的時間長了也不會變成藍色，除非說玻璃瓶子是藍的，會顯得白酒是藍色的，倒出來肯定不是藍的。