為什麼吃完涼皮晚上房間很臭

Ⅰ 涼皮做出來怎麼有難聞的味

涼皮做出來有難聞的味，可以試試下面的做法
涼皮
材料
主料：（兩人份）麵粉（最好是高筋麵粉）2杯（1杯240ml，2杯麵粉大約250克）；涼水約2杯；鹽1小匙(3克)。
做法
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)，做法有兩種選擇。
第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入自己喜歡的調料，好啦，可以品嘗了。
PS.佐料的做法：
原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調法：碗內抓入涼皮，抖開；據口味放入菜及調料。注意有兩種（城，鄉）
調配法：
1.鄉村調法：菜用黃瓜絲，調料選鹽.，醋，醬油，辣子，蒜泥水，與涼皮工入碗，拌好再分碗.
2.城裡調法：菜用豆芽，調料選鹽，醋，辣子，麻醬，味精，與涼皮共入碗，自拌自食.

Ⅱ 做涼皮或冷盤的「大蒜水」，怎麼加工，才能做到吃時有蒜味，吃完嘴裡不留蒜臭味(注意：不是怎樣消除嘴

首先回答你：這種用大蒜做出來的既要有蒜味，又要吃完沒蒜味是不可能實現的
因為：兩者相矛盾（要知道不管吃任何東西，吃完嘴巴里都會有那種東西的味道）
所以：我覺得你是想錯了思路。
舉例：
紅棗做的棗泥糕，原料是：紅棗；吃時嘴裡有紅棗味兒，吃完後紅棗味會留在嘴裡一段時間直至消除。同理可證大蒜水也是一樣。
所以，你只能想：如何在大蒜水中加入一種輔料，使蒜味沒有那麼濃烈；或者，向顧客提供一種食物，在吃完大蒜後，再吃這種食物，可緩解嘴裡的蒜味。
我推薦一下幾種：
1、牛奶（直接喝）
2、檸檬（做法有二：一是干檸檬皮切丁，加少許蜂蜜涼拌；二是一杯沸水裡，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用）

3、柚子（同檸檬做法）
4、丁香蜂蜜水（丁香少許、蜂蜜1匙，溫開水1小杯沖飲）

5、山楂（可以是山楂球也可以是超市賣的山楂製品）
以上。

Ⅲ 涼皮臭了能吃嗎

扔掉，不建議吃了！小心中毒！想吃的話再買一份！反正也不貴的！

Ⅳ 涼皮涼面不拌放十幾天會臭嗎

肯定壞了

Ⅳ 機制涼皮為什麼隔天會起白色的面點點並且發黏變臭

這種涼皮因為技術方面的因素，問題在剛一開始就是存在的，並不是隔天過夜的原因，不筋道沒彈性易斷裂，過夜粘手有異味，不耐儲存，整個涼皮毫無品質可言。主要原因是技術不到位，與是用手工製作還是機器製作是沒有任何關系的，比如用同樣的手法製作手工涼皮，則同樣的問題照樣存在，原因就是這樣的，不可僅僅用機器來進行搪塞，以掩飾技術上的瑕疵，所以要從根本上解決問題，必須重新審視自己的操作是否正確到位等。總之，涼皮製作方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說，一知半解要想把涼皮做好，肯定是不可能的事情。

Ⅵ 涼皮的「大蒜水」怎樣加工，可以在吃完後嘴裡幾乎不留蒜臭味(注意：不是如何去除口中蒜味的方法)，若

這個沒辦法吧，只有多放辣椒，我覺得最合適的是多弄點蒜，和花椒，姜這些調味品一起用油炸，但是要注意火候，把蒜味和其他幾種的味道炸到油里去，做成大蒜油，反正涼皮總是要放油的，這樣吃起來應該有大蒜的香味，因為味道沒那麼濃吃完應該沒有蒜味在嘴裡吧

Ⅶ 沒有冰箱,買來的米皮怎麼放過夜不會壞,天氣溫度是20度

自己做飯的同學可能會遇到這樣一個問題，飯做多了，又捨不得倒掉，又沒有冰箱。這樣來，正確的保存隔夜米飯就很重要。因為米飯里存在微生物，經過一個晚上的繁殖，產生了代謝產物，那些是對人類有害，甚至致癌。有的時候，你聞一下，便有酸臭的味道，那就是變餿了。有的時候，你卻看不出異樣，也沒有味道，但是你吃了還是拉肚子。這還是米飯變質了，特別是在夏天，這樣的情況更常見。

網上有好幾種保存米飯一個晚上的方法，我在這里寫一下我自己嘗試，並覺得最好的方法。

1.保溫保存

一般米飯煮熟後，八個小時內，米飯還未開始變質，但是一旦超過八個小時，就要小心了。我們在煮完米飯經過八個小時後，最好加適量的水。然後按電飯煲的煮飯進行回鍋加熱一下，這樣可以殺死存在的微生物。如果是要過夜的話，睡覺前，撒點稀鹽水在米飯表面，然後按保溫，你就可以去安穩的睡覺了，明天起來米飯可以再加熱一遍繼續吃。這是利用微生物在高溫下不易生存的原理，通過持續維持在一個較高溫度，讓米飯可以隔夜。這種方法的優點是夏天保存米飯絕對不會壞，而且耗費不了多少電，如果有高壓鍋，加熱後也可以不用按保溫，那個溫度可以持續很久。缺點是米飯長時間的高溫保存影響了口感，造成一部分營養流失。不過就算其他方法，缺點還是一樣，只是多少的問題。但是你終究的目的是要米飯隔夜後吃不危害健康，所以我個人推薦這種方法。

2.低溫保存

放進冰箱是最好的，沒有冰箱就拿個大盆裝涼水，米飯裝在盒子里，放到水裡，陰涼保存。利用微生物在低溫不易繁殖來保存米飯。個人認為這種方法不確定性很多，你環境溫度沒法控制准確，一旦溫度高點，比如夏天，還是會壞。水的溫度在改變，如果沒有密封的盒子，和空氣接觸後，空氣里的細菌還是要使米飯變質。這種方法網上有很多都是這個。

3.加醋保存

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放，而且蒸出來的米飯並無酸味，反而飯香更濃。這個方法沒試過，有膽量的同學可以試一下。具體原理應該是微生物在醋的酸性環境不宜繁殖，不是學這方面的，所以不清楚。

4.炒熟保存

這種方法就是炒熟後，晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼保存。個人覺得這種方法不是很可取，米飯本來就是熟的，除非你覺得你八小時後能起來在炒一次。

最好的方法就是吃多少煮多少，不要造成浪費。不是錢的問題，是現在還有很多人吃不飽。最終還是以身體健康重要，如果發現變質了一點不要吃。

Ⅷ 涼皮沉澱一晚會不會臭啊

1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖:
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。