酒為什麼存窖時間長了好

1. 酒為什麼越放時間長越好

酒不是存放時間越長越好。

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好，其實並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一些時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

開瓶白酒儲存方法

1、開瓶後的白酒盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。

2、儲存白酒的容器最好是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶，但必須是絕對密封的容器。

3、保存的地點應該選擇避光、恆溫、恆濕的環境，直立存放。切忌不要放在陽台、窗檯等陽光易照射的地方。

4、開過的白酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質期。

2. 白酒為什麼存放時間越長越好

白酒貯存提高產品質量：
1、貯存過程減少雜味。
2、貯存過程中酒精分子與水分子發生帝合反應，口感變得柔和，刺激性減少。
3、香味物質一直在發生酯化分解反應，時間長了達到穩定的平衡。

3. 醬香型白酒為什麼存放時間越長越好

原因在於醬香型酒由於制曲，堆積，發酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發，經長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發，使酒醬香更加突出，香氣純正優雅。醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風格更典型。若濃香型曲酒貯存時間過長，陳味太重，會被誤認為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。聯酮類化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利於酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。

俗話說，酒越陳越香。對於愛喝白酒的朋友來說，收藏白酒是一門學問。正確的存酒方法，會讓白酒經過儲存以後會變得香醇美味，反之，不適當的存酒方法，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味。

而我們收藏白酒就會選擇洞藏，白酒洞藏時在恆溫恆濕的條件下，讓低沸點的有害成分（如硫化物、醛類等）蒸發出去，外界的負氧離子交換進來。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質進一步柔軟派生，水分子與酒體內呈香呈味的物質進一步締合，形成安穩而不生動的酒體環境，讓新釀火氣盡褪，經過由陰而陽，再由陽而陰，循環往復，致使烈性內斂。水分子和乙醇締合的進程，盡可能的推進多種微量元素的改動和有益菌的生成，老熟時間越長，酒精分子越不生動，酒質柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭

4. 為什麼酒要放越久越好

首先好的白酒它越放越醇香，口感也是特別好喝的，這一點也是毋庸置疑的，但是我們一定要分清楚情況，時間也是有限制的，它並不是無限期的，他對存放環境也是有著極高要求的，一些人不懂就傻傻的吧，一些酒珍藏多年，等到再拿出來喝的時候，卻已經發現這樣的酒早已經變了味兒。白酒在剛釀造出來的時候裡面，除了乙醇之外，同時還有很多雜醇油和醛類，口感也是非常強烈的，特別的辛辣刺喉。所以在白酒剛剛釀造出來的時候是不適合直接飲用的，因此它需要放在一個合適的環境裡面存放一段時間，這樣的話它的口感就會變得更加的好喝，這個過程也把它叫做「陳釀」或者是把它叫做「老熟」。

5. 為什麼酒放的越久越好而且不會壞

曾經看到一個考古類的節目，考古人員在挖掘一個漢代古墓的時候，發現了一個酒壇，密封完好，打開酒壇之後可以看到，酒的顏色略微發黃，酒香四散，這可是一個存放千年的白酒由此來看白酒的存放時間，只要密封度達到良好就絕對不會變質。在所有的酒類當中，分類可謂是多種多樣，我們平時能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。

平時大家在家中也會收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對不會出現保質期這樣的字樣，一般家裡儲存白酒幾十年都不會出現任何問題，但是建議大家在家裡儲存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲存年頭越多，味道越純正。