葡萄酒為什麼保存時間越久越值錢

『壹』 朋友，葡萄酒為什麼時間越長價格越貴

不是的哦，作為酒庄的小老闆我給你說道說道，葡萄酒的年份不是簡單的越長就越貴，而是要看這一年的氣候對葡萄的影響，好的氣候條件下，葡萄能夠達到很好的成熟度，很好的吸收養分，那這個年份就會被稱為好年份，而且每個葡萄酒產區都有自己的好年份和差年份，比如在波爾多2009、2010就是兩個好年份，2011年份就不太好，這之前的2007年份也表現一般，所以07年的酒不一定會比09年的貴的，我之前剛經營酒庄的時候就被騙過很多次，我還以為紅酒和白酒一樣呢，沒想到只要你年份不是太久，基本差別不大，大家都長點見識吧。

『貳』 為什麼葡萄酒時間越長越好，價越貴

並不是絕對如此的~樓主。

但是因為整個釀酒的工序以及金錢的投入，在成本上已經有了顯著的差別，將本求利是市場法則。以新酒和陳酒作比較，新酒從葡萄栽培、採收、釀造、裝瓶，然後販賣，基本需要一整年的時間，就可以收回辛勤的代價，如果在過程中沒有收到什麼天災人禍，酒廠的投資可以很快的收回。

從葡萄收後，葡萄的果實被送至釀酒廠開始，需要陳年的酒釀制的工序與普通的事宜新鮮飲用的酒有明顯的差異。
以最需要新鮮飲用的博若萊新酒為例，發酵期大約3~7天，其他的葡萄酒一般是兩到三個星期，為了從果皮中獲得更多的萃取物（顏色、單寧酸、香味），發酵與浸泡的時間會在往後順延。
其次，陳年型的酒，在釀造的時候會加入壓榨汁，以增加單寧酸成分，如此才具有陳年的潛質，但此刻的酒質會相當的色口，溶蝕具有強烈的攻擊性，所以不適合淺齡時飲用。
接著是桶內成熟，傳統貯酒成熟用的橡木桶為225升，每個造價大概是500~700歐元（實際上在國內都得上萬一個）。這是一筆巨資。葡萄酒在窖藏的漫長歲月裡面，會有許多不可預知的變數，如溫度和濕度甚至地震之類的，不留神有可能就讓所有的葡萄酒一夕泡湯，全部心血和投資化為烏有。
最後所有的貸款滋生的利息也會被概括的計算進去，兩相比較之下，陳年酒自然會比新酒貴。

至於是不是越長越好，其實我也已經提到了，有3~7天就發酵，從摘果到零售商只要2~3個月的新酒，也有1949年拉圖堡這種要陳釀50年才能完全煥發魅力的老酒。完全是看釀造的技術和葡萄種類而定的，原則只有一個，好喝。對樓主來說，就是，適口為宜~

希望能幫到你咯

『叄』 葡萄酒是存放時間越長價值越高嗎我有2瓶7幾年的通化葡萄酒

葡萄酒並不是保存的時間越長越有價值，正相反，存放的時間越長，其價值越低，甚至還可能變質不能喝了。這跟葡萄酒的酒精度有關，一般來說，酒精度在13%以上的葡萄酒，放個十幾年甚至二十幾年，都沒有問題，有的大品牌高品質的干紅葡萄酒，保存的時間還能更長。至於七幾年的葡萄酒，酒精度不會太高，已存放了四十多年，基本上已經變質，不能喝了。

『肆』 為什麼葡萄酒放的時間越久，價錢會越高

有不少人對葡萄酒存在認識的誤區，其中最大的認知謬誤在於對葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人認為，年份是評定葡萄酒好壞的重要標准，覺得葡萄酒越久越好，年份久遠的酒一定是好酒。其實不盡然。

為什麼大部分人認為葡萄酒是久的好？這裡麵包含了兩個基本的原因：一個是對「年份」的理解錯位，另一個來自於人的慣性思維的認知錯位。

葡萄酒行業的大部分商家幾乎都在強調自己的產品擁有悠久的歷史，把年份放到一個突出的位置來吸引消費者的注意。但是很多人並沒有真正理解「年份」對葡萄酒的價值。「年份」在葡萄酒領域內有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關，是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標准與年齡並不相關，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。正如，2000年份是葡萄酒一個極佳的年份，在酒評家Robert Parker的評分里獲得極高分數，這個年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲還要昂貴。

另外一個原因，可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標准，能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性。由於洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強而有力，蒸餾酒世界對酒齡的推崇往往會讓消費者對葡萄酒的認知產生偏差，認為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長為佳。單純以酒齡來評判葡萄酒是不成立的，影響葡萄酒酒質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度。因此，葡萄酒並非越老越好，好酒來自於天、地、人的完美結合。

葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什麼種類的葡萄酒都有這個過程。葡萄酒又是一種充滿個性的商品，每一個種類的葡萄酒，甚至說每一個釀酒師手下的葡萄酒，其成長時間都是不同的。也就是說，每一葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期；有的（如法國列級名庄酒）則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發揮出來，根本不能體現其價值。

如何劃分葡萄酒？有一個最簡單的標准，就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利和阿根廷等發展葡萄酒釀造行業才兩三百年的國家。新世界由於氣候潮濕、陽光充足和其獨特的土壤特性，導致其出產的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長期存放。存放時間過長則造成果味流失，它的出眾之處則會消失殆盡。新世界的葡萄酒一般適合在5年內飲用，而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒櫃或地窖里保存。舊世界則是指法國、義大利、德國、西班牙等有著數千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大，往往數十年樹齡，加上其適宜種植葡萄的土壤特性，釀造出來的葡萄酒丹寧充足，使其先天就具有耐藏的特性。

『伍』 陳年葡萄酒為什麼會越放越貴

從蒙哈榭(Montrachet)金黃色調的霞多麗到波爾多頂級酒，世界上最昂貴的葡萄酒大都經過橡木桶陳釀。這不是觀點，而是事實。世界上最昂貴的50款葡萄酒大都經過某種程度的橡木桶陳釀。

橡木桶可以賦予葡萄酒更多的香氣

那些受到盛贊的法國和美國橡木桶，除了會使酒窖看起來很酷外，還可以與葡萄酒進行親密的「互動」，讓葡萄酒發展出額外的香氣和風味，如烤麵包、巧克力、甜香料、茶和香草等。紅葡萄酒經過橡木桶陳釀之後，一般會變得更為復雜精細;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶來陳釀，以獲得黃油和香草的芬芳。

橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力

葡萄酒儲存在橡木桶之後，有少量氧氣可以透過橡木桶的孔隙慢慢地進行氧化反應，讓葡萄酒的結構發展得更為完善。另外，葡萄酒在橡木桶儲藏過程中，橡木中的單寧會慢慢地滲透到葡萄酒當中，可以堅固葡萄酒的骨架，使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。

橡木桶成本高

橡木桶的價格非常昂貴，一個桶動則數百美元，一棵橡樹只能製造大約2個橡木桶，而這只能容納大概50箱葡萄酒，這樣葡萄酒的成本也必然隨之升高。

不過，有些酒商為了增添橡木風味又想節約成本可能就會採取加橡木條、橡木片、橡木屑等方式。

葡萄酒陳釀常用的3種橡木桶

橡樹是葡萄酒世界中一個至關重要的角色，也是經常被忽視的組成部分。實際上，從橡樹的類型、大小、樹齡、紋理和木桶的製造工藝、橡木桶的新舊程度都會很大程度地影響葡萄酒的品質。葡萄酒陳釀常用的橡木桶主要有三種：

法國桶

法國桶在優質葡萄酒的陳釀中非常受歡迎，法國橡木對酒液的影響更為柔和，賦予酒液的香料風味更為精妙，單寧口感細膩且更為緊實。

美國桶

美國桶的受歡迎程度僅次於法國桶，美國橡樹賦予葡萄酒很多風味，比如蒔蘿、椰子和香草。

匈牙利/東歐桶

東歐橡樹與法國橡樹非常相似，但價格更便宜，適合陳釀像馬爾貝克和小味而多這樣酒體豐滿的葡萄酒，賦予葡萄酒豐富的堅果味。

引用自酒淘淘http://www.9taotao.com/article.php?id=178