為什麼干木耳泡時間長了有毒

① 木耳長時間浸泡有害嗎

木耳長時間浸泡對身體是有害的。

黑木耳泡發時間過長細菌繁殖過多，會增殖一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌。它會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。

這種毒素非常耐熱。就泡過的木耳認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

一旦中毒，輕則惡心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還沒有特效葯，中毒病例的死亡率竟高達50％以上！

所以，干木耳泡發3-4小時就足夠了，不要長時間浸泡。

② 導致木耳中毒的原因是什麼泡發黑木耳時，怎麼做才能夠避免中毒

原因是浸泡時間太長導致木耳產生了對人體有害的物質。想避免中毒就要按正確方法去泡木耳，浸泡時間不能太長，浸泡過程中要多換水。

木耳浸泡方法不當會滋生一種椰毒假單胞菌，這種細菌本身無毒，但它會在木耳浸泡的過程中產生一種有毒的米酵菌酸，這種物質毒性特別明顯，人體吸收以後會出現中毒，惡心、嘔吐腹瀉等多種中毒症狀會隨之出現。

黑木耳浸泡好以後要盡快食用，不能長時間存放，而且每次浸泡黑木耳的時候不要泡太多，不然吃不完，在存放過程中就會讓它產生有害物質，繼續食用也會導致食物中毒，會危害人體健康。泡好以後的黑木耳要認真清洗，發現變質或者有異味的木耳要停止食用，這樣才能避免中毒症狀發生。

③ 為什麼木耳泡太久了會有毒了

一般來說，長期侵泡黑木耳會產生霉變，而且從這當中造成了一些內毒素，這種內毒素被身體攝取之後進而引起了中毒事件的產生。

為何黑木耳侵泡時間長了會造成內毒素呢？由於黑木耳長期侵泡之後，不立即的解決，那麼會造成有很多的病菌滋長，造成一類叫椰毒假單胞菌的病菌會新陳代謝造成一種叫「米酵菌酸」的內毒素。這類內毒素毒副作用很強，能夠引起腎臟損害，並造成全身多內臟器官衰退，死亡率很高。



現階段而言，這類內毒素一般存有於霉變的黑木耳之中，並且這類內毒素的耐溫性很強，即便是歷經長期的高溫燒煮也無法被溶掉；另外這類毒素也是不易清理掉的，攝取人體之後針對人體各怪異，尤其是腎臟功能的損害是十分大的，能夠說成一種嚴重威脅身心健康的內毒素物質。

1、購買高品質的干木耳：高品質的干木耳發制是很少的，通常會由於欠缺發制而讓在其中的病菌不易繁育，那樣保質期也極大地增加了。新鮮的黑木耳，有一種內毒素存有，這種內毒素大夥兒是用人眼看不到的，因而建議大夥兒購買高品質的干木耳，服用是較為安全性的。



2、泡發木耳的時間不適合太久：假如黑木耳長期的泡開，那麼會給病菌有繁育的機遇，因而在泡發木耳的情況下，建議不必超出5個鍾頭

④ 浸泡時間過長的黑木耳千萬不能吃，這是為什麼呢

黑木耳是我們日常生活中常見的食物。黑木耳作為一種菌類食品，含有非常豐富的膳食纖維、多糖、多種微量元素和維生素等。，具有較高的食用價值。為什麼長期浸泡的黑木耳會有致命風險？據相關報道，這些食用黑木耳中毒的患者一般從腹瀉、嘔吐等相關症狀開始，進而導致黃疸、器官衰竭等。，如果搶救不及時，患者可能直接死亡。這是典型的食物中毒反應。而更常見的食物中毒原因其實是微生物毒素引起的，或者這些食物本身就含有毒素，比如毒蘑菇；或者食物可能已被真菌或細菌等微生物毒素污染，如發霉、變質或腐爛的食物。事實上，最初發生黑木耳中毒事件時，相關醫生也推測了多種可能性，有的說是亞硝酸鹽長時間起泡後產生的，也有的說是含有殘留農葯、重金屬等導致的，但最終都被推翻。