水果悶一晚上為什麼會更甜

㈠ 提問:蘋果放久為什麼會變甘甜

蘋果裡面含有糖分,比如單糖:葡萄糖,果糖,二糖:麥芽糖,蔗糖,還有就是多糖.單糖是最小的糖分子,不能再分,二糖是能分解為兩個糖分子的糖,多糖是指能分解為二個以上糖分子.眾所周知,生物體里的細胞要進行呼吸,以此來維系生命活動.放置的蘋果也一樣,它裡面的果肉細胞也不挺的進行呼吸作用,把多糖最終分解成單糖和水(H2O),同時釋放能量供細胞的生命活動,比如細胞呼吸本身就要消耗能量.隨著時間推移,糖不斷積累,放置的蘋果越來越甜.但是,當蘋果儲能物質被消耗完後,細胞不能再進行呼吸作用,這時,細胞就會死亡.這個時候,蘋果就會被細菌分解,細菌利用的能源物質是蘋果的細胞呼吸作用的產物,葡萄糖或者果糖,分解釋放的能量供細菌的生命活動利用,而產物是一些酸,這時蘋果就會慢慢變酸了.具體可以參考高中的生物書,我都大三了,高中的生物知識也忘了很多啦.

㈡ 橘子放的時間越長越甜為什麼

水果中的澱粉發生水解反應而演變成有味道的糖類，我們就會產生一種「水果多放一下會變甜」的感覺。

日常生活中，很多人買了水果都習慣在家放上幾天再吃，特別是老一輩認為這樣就會果子會更甜；其實除了放置一段時間再吃也可以放到冰箱凍著吃，凍過的水果吃起來也是會變甜的，這是水果的特色之一。

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1、橘絡不用扯掉：橘絡有叫橘絲，有人吃橘子總是喜歡把橘子果肉上連著的白色橘絡扯掉再吃，其實橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效，有葯用作用，對人體的健康非常有益。

2、吃橘子不可貪多：有人特喜歡吃橘子，總是一個接一個吃好多，其實每天吃3個就足夠滿足人體吸收了，吃多了反而對口腔、牙齒有害，還有可能引起尿結石、腎結石等疾病。

3、胃功能欠佳者少吃：患有胃炎、胃潰瘍等胃部功能欠佳的患者，盡量少吃橘子，吃多橘子可能會引起胃糞石的症狀。

㈢ 冷藏過的水果為什麼吃起來會更甜

果糖的冷甜特性
果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。
哪些水果冷藏後更甜？
含果糖較多的水果，如蘋果、梨、西瓜等，西瓜由於水分大，所以甜度受影響更大。
哪些水果冷藏後變化不大？
含蔗糖較多的水果，如柑橘、桃、李、杏等。
央視做實驗
水果冷藏後甜度有輕微下降和試吃者的結論相反
西瓜、香瓜、葡萄等水果，放冰箱里一兩個小時，吃起來不光涼快，口感還更甜，所以許多人買回西瓜，願意先冰一會兒再拿出來吃。水果放冰箱里真的會更甜嗎？近日央視做了一個實驗，看看冷藏過的水果是否真的會更甜。
實驗是這樣的，實驗員在現場准備了夏天最常吃的三種水果：西瓜、荔枝和葡萄，將每樣水果都分成兩半，一半進行常溫保存，另一半在冰箱里冷藏。
兩個小時後，實驗員隨機邀請三位試吃員一人試吃一種水果。試吃荔枝和葡萄的兩位觀眾，都認為冷藏之後的水果比常溫下的更甜一些，只有吃西瓜的觀眾認為甜度是一樣的。
光靠試吃者的主觀評判未免有失偏頗，所以實驗員用測試儀，對冷藏前後的同一個水果做甜度測試。
實驗結果顯示，常溫下的西瓜甜度為12.0%，而冷藏之後，西瓜的甜度反而下降到11.0%；葡萄在常溫下甜度是12.0%，冷藏後降到11.4%；荔枝在常溫條件下甜度數值是13.7%，冷藏之後降到13.0%。也就是說，冷藏後幾種水果的甜度，都有輕微下降。

㈣ 為什麼切片菠蘿放一夜會變甜

因為放置幾天後，小菠蘿可能會失去部分水份，從而使得小菠蘿內甜度上升，使人感覺到變甜了點。
但這要小菠蘿本身甜度大於酸度，另外，也不可放置太久，久了水果都會因失去水份干癟，不再有可食用的價值。