茶水放一晚上為什麼變白

❶ 綠茶泡出來一會後就有點微紅，放置的時間長一點上面還有一層白色的物質。求解。

一樓的這位，你拿什麼證明那種浮在表面的白色物質是茶鹼？！「知之為知之不知為不知是知也」！你的熱情固然不錯，但信口胡說就不可取了！
綠茶，雖然沒經過發酵，但其內部含有的鞣酸類物質很容易被氧化，它就是紅茶中紅色的——茶多酚的前體。茶葉隨著發酵程度的增加——由白茶向黃茶、烏龍茶、紅茶乃至黑茶（磚茶）方向發展，內部的鞣酸越來越完全地轉化成了茶多酚。而綠茶缺乏發酵這一步，所以溶出的鞣酸類物質只能再進行氧化，從而向茶多酚方向轉變，所以就看到茶水的顏色慢慢變紅了。而那種白色物質，是茶葉中某些活性物質作為表面活性劑體現的結果。況且，茶鹼這種生物鹼再怎麼著也不會成固體形式浮在水表面！

❷ 冷天泡好的綠茶放了一段時間為什麼會變成乳白色

經過用兩種水對兩種茶做比對試驗，新鮮的水沏出的兩種茶的茶水都沒有出現乳白色（顏色都正常），而放置一個月的水沏出的兩種茶都呈現乳白色，通過比對可以說明，不是茶葉的原因，而是水質的原因---水質有問題。