木耳為什麼不能長時間泡水裡

㈠ 木耳長時間浸泡有毒嗎，應該如何浸泡

黑木耳作為一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，備受喜愛。而我們生活中經常出現有的人將木耳泡很久。那麼，今天就來說說關於木耳的一些常識，希望給大家一些借鑒。

誤區糾正：木耳泡水本身是不會產生有毒物質的，但木耳在泡發的過程中，是一個滋生微生物的過程，要是泡的時間過久了，就很容易受到微生物感染，導致營養價值和食用價值大大下降，而且人體食用微生物感染的食物，很容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸不適現象，因此木耳在泡發好後就要及時烹飪。

木耳泡好了放冰箱可以放幾天？

如果是冷藏的話，放一天是沒問題的；如果是冷凍的話，放2-3天是可以的。 黑木耳浸泡久了不能吃，主要是環境溫度影響的，當環境溫度較高的時候，細菌繁殖較快，而環境溫度較低的時候，細菌繁殖較慢，將黑木耳放在冰箱冷藏或者冷凍保存可以延長黑木耳的可食用期限，冷凍層溫度最低，可食用時間也最長。

木耳中毒如何解毒

如因食用新鮮木耳中毒的，其鮮木耳中含有一種叫做「卟啉」的物質，這種物質經過陽光照射後會發生植物日光性皮炎，可能引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛等症狀，應避免曬太陽，及時服用抗過敏葯物治療，如因干制木耳久泡產生的腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸炎症狀或其他食物中毒症狀表現的，應第一時間就醫檢查，判斷具體病因後對症治療，送醫途中可喝些溫開水，稀釋腸內有毒物質，促進排泄，切勿拖延，避免病情加重，危害身體器官。

以上呢，就是關於木耳的一些食用常識，我平時泡木耳一般都是按照這個進行，因為真的害怕中毒啊。例子也不少了，所以，這些常識還是很必要的。

㈡ 黑木耳要現吃現泡，為什麼浸泡時間長了就不能吃了

因為鮮木耳本身就具有毒素，在浸泡時毒素會消失，但是時間長了毒素就會回來的。

由於黑木耳含有多種營養成分，並且營養豐富，因此被稱為「素中之葷」。研究發現，黑木耳具有緩解體內結石的作用。這主要是因為黑木耳中所含植物的發酵素和生物鹼能有效促進消化道和泌尿道中多個腺體的分泌，並催化體內結石，潤滑管道並促進分泌物計算的因此，專家建議，對於有結石的患者，建議每天吃1-2次黑木耳。這樣，不僅可以減輕患者的疼痛，惡心和嘔吐，甚至體內的許多結石也可以自然消失。

性味功能：甜，平，無毒。在胃，肝，大腸中，可形成補血，補血止血，潤肺益胃，潤腸潤腸，舒筋活絡，輕便強壯的身體。治療血虛，肢體抽搐，肺虛，咳嗽，咯血，嘔吐，血瘀，產後虛弱，白帶過多，子宮出血，血瘀，腸風，便秘和瘀傷等

㈢ 浸泡時間過長的黑木耳千萬不能吃，為什麼泡發時容易招細菌和黴菌

通常來說，黑木耳進行浸泡的時間，最好是在15分鍾到30分鍾之間即可。倘若超過30分鍾之後，就會導致大量的真菌以及細菌開始大量的繁衍，在這個過程當中，就會發生反應形成一種叫做是椰毒假單胞菌的細菌。這種細菌一旦被我們攝入到身體之後，就會變成身體無法承擔的「米酵菌酸」，而這種物質是一種毒素，並且對我們的身體有著極大的傷害，很容易會導致人們出現中毒的問題。

生活中有貧血症狀的人其實並不少，只是有一些症狀輕，有一些比較重，但大多說的貧血是缺鐵性貧血。針對這一種貧血，我們要做的就是給身體補充鐵含量，而黑木耳的含鐵量就比較高，據有關數據報道，每一百克干黑木耳中，鐵含量高達97.4毫克，含鐵量可謂是在食物中遙遙領先了，遠遠高於紅棗，豬肝。

㈣ 木耳長時間浸泡有害嗎

木耳長時間浸泡對身體是有害的。

黑木耳泡發時間過長細菌繁殖過多，會增殖一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌。它會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。

這種毒素非常耐熱。就泡過的木耳認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

一旦中毒，輕則惡心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還沒有特效葯，中毒病例的死亡率竟高達50％以上！

所以，干木耳泡發3-4小時就足夠了，不要長時間浸泡。

㈤ 木耳浸泡時間久了，真的不能食用嗎有什麼依據嗎

木耳浸泡時間久了，真的不能食用嗎？有什麼依據嗎？

1.木耳浸泡時間過長，確實有中毒風險。不僅是木耳，包括銀耳、香菇、香菇在內的菌類成分都有類似的風險。因為這些真菌營養豐富，不僅我們需要，微生物細菌也喜歡。乾燥時，微生物不能生長，但浸泡在水中後，在適宜的溫度和濕度條件下，這些微生物會迅速大量繁殖。木耳在某種程度上與空氣中的一些成分結合，形成一些有毒物質，相對來說是不可食用的。

4.久泡的黑色木耳會產生不可食用的毒素。持久黑木耳是浸泡兩三天的時間。黑色木耳長時間浸泡會導致細菌不斷繁殖和水污染，導致木耳產生的毒素越來越多。食用後會給人體健康帶來危害，尤其是黑色木耳的不良品質，浸泡時會被侵蝕或酥軟，產生毒素。