白酒為什麼存的時間長

❶ 醬香型白酒為什麼存放時間越長越好

原因在於醬香型酒由於制曲，堆積，發酵工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的生香型酸類物質較多，不易揮發，經長時間貯存，低沸點的帶刺激的成分盡量揮發，使酒醬香更加突出，香氣純正優雅。醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風格更典型。若濃香型曲酒貯存時間過長，陳味太重，會被誤認為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯酮類化合物生成較多，這些物質帶有黃色。聯酮類化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利於酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。
俗話說，酒越陳越香。對於愛喝白酒的朋友來說，收藏白酒是一門學問。正確的存酒方法，會讓白酒經過儲存以後會變得香醇美味，反之，不適當的存酒方法，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味。
而我們收藏白酒就會選擇洞藏，白酒洞藏時在恆溫恆濕的條件下，讓低沸點的有害成分（如硫化物、醛類等）蒸發出去，外界的負氧離子交換進來。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質進一步柔軟派生，水分子與酒體內呈香呈味的物質進一步締合，形成安穩而不生動的酒體環境，讓新釀火氣盡褪，經過由陰而陽，再由陽而陰，循環往復，致使烈性內斂。水分子和乙醇締合的進程，盡可能的推進多種微量元素的改動和有益菌的生成，老熟時間越長，酒精分子越不生動，酒質柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭

❷ 酒為什麼越放時間長越好

酒不是存放時間越長越好。

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好，其實並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一些時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

開瓶白酒儲存方法

1、開瓶後的白酒盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。

2、儲存白酒的容器最好是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶，但必須是絕對密封的容器。

3、保存的地點應該選擇避光、恆溫、恆濕的環境，直立存放。切忌不要放在陽台、窗檯等陽光易照射的地方。

4、開過的白酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質期。

❸ 白酒為什麼能保存至今呢你都知道嗎

隨著時代的快速發展，不斷衍生了新的文化，人們樂此不彼。與此同時，傳統文化卻也在以極快的速度流失，許多傳統文化及技藝因為後繼無人或是有了新的事物可以取代而失傳。但是，在這樣的一個時代，白酒卻一直屹立不倒。這是為什麼呢？
白酒在我國傳統歷史文化當中是一個極具特色、獨一無二的存在。在幾百幾千年的發展中，白酒不僅僅作為一種酒存在於中國的歷朝歷代和各方水土中，更是超出本身，形成了一種文化，貫穿在中國文化之中，成為人與人之間，人與自然之間的溝通橋梁和和諧範本。所負載的精神內涵，不僅僅是風土人情簡單層面的文化素描，更是裹挾著中國哲學思想的文化烙印。
白酒的釀造在很大程度上依靠天地的靈氣，自然的力量。利用良好的糧食曲料，放在開放的環境下去集和網路空氣中的微生物，然後將收集的微生物的曲葯隨著糧食，下到窖池或者地缸進行發酵，在窖池和地缸之中，微生物又參與到白酒釀造中。在一壇白酒的風格的形成中雖然有人為的因素，但僅僅為順應自然、因勢利導的舉措，更多則在於自然的手筆。在九兒紅白酒釀造中對自然微生物的馴化的巧妙之處在於開放生產這個層面，具體而言在於制曲和發酵兩個關鍵點

第一，糧食釀造，釀酒用糧為高粱、糯米。第二，傳統中國白酒工藝特點是固態發酵、自然開放、多微共酵、糖化和發酵同時進行。所謂糖化，就是將糧食中的澱粉分解成微生物可利用的小分子的糖類，然後再發酵為酒精。其中糖化，主要是黴菌起作用，而發酵酒精，主要是酵母起作用，這兩個過程是同時進行的。第三，中國傳統酒所用的蒸餾器是傳統的甑鍋，是集結前人聰明才智，從古時候蒸飯的飯甑演變而來的，用這種天鍋甑蒸餾出的九兒紅白酒，在口感的醇和以及香與味的均衡層面都有很好的體現。
第四，陶壇或者酒海貯存。九兒紅白酒在蒸餾後，需要用陶壇或者酒海貯存，因為陶壇或者酒海具有透氣而不透水的特質，有助於酒體的老化成熟，酒體中有害物質在酒體長時間的貯存過程中逐漸的減少，白酒的口感也更加協調柔順醇和。白酒不論是在釀造理念層面還是釀造工藝層面，都非常復雜和深刻，更是突破酒體本身，衍生出獨一無二的大境界。也因為這樣獨特，白酒也發展的越來越好。因此，才能得以在如今新型文化衍生以及傳統文化快速流失甚至失傳的時代有一席之地。

❹ 為什麼酒可以存放那麼長的時間，它不會壞嗎

曾經看到一個考古類的節目，考古人員在挖掘一個漢代古墓的時候，發現了一個酒壇，密封完好，打開酒壇之後可以看到，酒的顏色略微發黃，酒香四散，這可是一個存放千年的白酒由此來看白酒的存放時間，只要密封度達到良好就絕對不會變質。在所有的酒類當中，分類可謂是多種多樣，我們平時能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。

平時大家在家中也會收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對不會出現保質期這樣的字樣，一般家裡儲存白酒幾十年雹改都不會出現任何問題，但是建議大家在家裡儲存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲存年頭越多，味道越純正。

❺ 為什麼白酒存的越久越好

白酒存放時間長，有利於白酒內的酵母菌醞釀發酵更久，是的酒德香氣更足，更甘醇

❻ 白酒為什麼放時間越長越好呢

酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、葯材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。

所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。因此就有了「酒是陳的香」的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。

白酒貯存：

一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要「多看少動」。

還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的「概念酒」更適合收藏。

以上內容參考人民網-白酒真的會「越陳越香」嗎 該如何貯存？