為什麼米飯不長時間會變壞

⑴ 現在這么熱的天為什麼大米飯不放冰箱一個晚上不腐爛

不腐爛，也變質了，沒法吃了。

說到吃不完的米飯，也就是剩米飯，很多人都是將它直接放進冰箱冷藏保存，看似很普通很平常的一個操作，其實做法並不正確，這樣保存米飯，米飯很容易變質，實際上這么做才是正確的保存方法，這么做之後，米飯不僅可以保存得更好，不會變質，還會讓米飯變得更加好吃，也可延長保存的時間，雖然剩米飯第二天要快速解決掉，但是也有些人第二天忘記了，又做了新鮮米飯，或者有別的事情，必須要做新鮮米飯，所以懂得正確的保存剩米飯很實用，覺得你應該用得上。

之前我總是將不吃完的米飯放碗中，再放冰箱冷藏，等第二天要吃的時候，發現裸露在表面的米飯非常干，即使再蒸一下，口感還不是很好，感覺有些難吃，而且有的時候忘記這碗剩米飯了，多放兩天就不敢吃了，已經壞掉了。

所以按照這個方法來保存剩米飯，效果是很好的。吃不完的米飯，不要直接放冰箱冷藏！學會這個保存方法，很實用！我們老百姓都有節約糧食的好習慣，有了剩米飯也不捨得倒掉，那麼這個方法可以最大限度地保存米飯，快試試吧。

⑵ 大米放多久會壞放了半年多的米能吃么如果壞了有什麼現象

還是不要吃了，大米不易長久存放，特別是在夏季。大米存放時間長則易陳化。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質降低。家庭一次性購買大米不要過多。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋後要盡快食用。

⑶ 蒸箱的米飯放久了為什麼回壞

要看溫度，如果超過25度，只能放8小時左右，如果溫度18度左右能放24小時左右。
天氣涼爽的話一般可以放一天，隔夜後還可以吃，但如果氣溫在三十三度以上第二天就不可以吃了，當然如果放在通風處還是可以的，一般來說因為夏天溫度高，米飯容易變質變味是不能隔夜吃的，不過你要是在煮飯時滴幾滴醋的話第二天還能吃，若放冰箱理時間當然更長了。如果不冷藏，最多可放半天，如果冷藏可以放一兩天，不過最好不要放,,,因為不新鮮的飯吃了不舒服，剩大米飯怕鋁鍋,好壞

⑷ 大米浸久了會變質嗎

會的。

米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。

在淘米過程中，硫胺素損失率可達40％－60％，核黃素和尼克酸損失率可達23％－25％，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外，米久泡之後還易粉碎。

另外，如果看到米水變得渾濁，便不斷重復清洗，雖然最後米變得非常干凈，但蘊含的維生素B1也統統不見了。洗米的正確方法是多放一些水，快速攪拌後將水倒掉。上述程序重復兩次便不會有問題了。

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注意如下幾點：

（1）用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。

（2）用水量、淘洗次數要盡量減少，以去除泥沙為度。

（3）不要用力搓洗和過度攪拌。

（4）淘米前後均不應浸泡，淘米後如果已經浸泡，應將浸泡的米水和米一同下鍋。

在洗米的時候最好不要將米泡一段時間再洗，同時清洗時簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養物質的流失，並且容易把手上的細菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方沒有明顯漂浮物就差不多了。

⑸ 長期不吃米飯有什麼危害

不吃米飯等行為會直接的導致大腦能量不足，記憶力下降、內分泌失調、疲勞、抵抗力下降等。

米飯、麵食、紅豆綠豆、紅薯等，都是以碳水化合物為主的食物。統稱主食類。如果經常不吃含有碳水化合物的食物，身體就會將脂肪消耗掉，再然後再消耗蛋白質。如果身體通過消化蛋白質來獲得能量，就會破壞蛋白質在人體內承擔的任務，從而影響身體健康。

碳水化合物又可以基本分為單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，但它也是人體必須的物質。

由於糖類是三大能量物質之一，而且糖類是大腦和身體很多重要器官的重要能量物質，因此，不吃米飯等行為，會直接的導致大腦能量不足，後果就是記憶力下降、內分泌失調、疲勞、抵抗力下降等。

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吃米飯的注意事項：

一、控制熱量

如果想要長期保持身體健康和身體纖瘦的話，米飯是一定要吃的。想要減肥的朋友們，可以通過減少米飯的攝取量來減少熱量的攝入，餓的時候可以吃一些熱量低但是飽腹感強的食品來墊墊肚子。

二、吃飯時用小型餐具

有些人進食量過大，並不是胃口有多大，而是心理因素導致的。往往在飢餓的狀態下看到美食會有一種沖動，想要快速吃掉它，而其中，餐具也起到了一定推動作用，因此，建議大家換用小型餐具，這樣所盛的食物也會減少，自然也就吃得少了。

三、吃米飯前先吃流食

如果害怕自己因為餓而吃很多米飯，可以在吃飯前先吃點流食，比如先喝一杯清水，或喝一碗清淡營養的湯。因為流食可以增強飽腹感，填補胃部空間，一方面既可以減少食慾，另一方面又可以輕松地控制正餐中的進食量，避免因餓而吃太多。

四、米飯應少洗少泡、避免軟爛

很多人在煮飯之前，喜歡將米淘洗很多次，有時候還會用手用力的搓。實際上，過度洗米會損失大米中的很多營養物質，一般淘米淘兩次就夠了。還有一些人在煮米飯之前，很喜歡將米浸泡一段時間，或者是煮的時候會多放一些水，因為這樣煮出來的米比較松軟。

五、適量為米飯加點「料」

在煮米飯的時候，我們可以適當地為米飯加點料。可以在米飯里加點豆子。 如紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類。因為這些豆類含有大量的膳食纖維，可以為身體提供豐富的蛋白質，吃它們可以提高飽腹感。

參考資料來源：人民網-減肥不吃米飯越減越肥 減肥多吃7種食物瘦的快

參考資料來源：人民網-一個月不吃米飯，能減多少斤？營養師：你沒吃對！

⑹ 米飯變質是什麼樣子

辨別冰箱里的米飯是否變質一要看顏色是否發黃，食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；

因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接污染，致使食品腐敗。

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食品變酸常發生在碳水化合物為主的食品和乳製品中。食品變酸主要是由於腐敗微生物生長代謝產鼓所致，主要的微生物包括：醋酸屬，丙酸屬，假單抱菌屬，微球菌屬，乳較鏈球曲屬和乳酸桿菌科備用細菌等；少數黴菌如根霉也會利用碳水化合物產鼓，從而造成食品腐敗變質。

食物變臭主要是由於細菌分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。常見的分解蛋白質的細菌有：梭狀芽抱桿菌屬，變形桿菌屆屬，芽抱桿菌屬等。

⑺ 為什麼米飯放在電飯鍋當中容易變質

說反了吧，冰箱也好，電飯煲也好，都成成功隔絕空氣。
如果是商品的話，一般採用蒸煮袋、真空包裝袋等包裝。
與空氣隔絕，食物不易變質。
當然，凡事都有極限。而且條件越差，食物變質越快。有些朋友說，食物里添加防腐劑所以才能保存那麼長時間。其實未必，令食物保持期變長的方法有很多。保質期時間長短不等於防腐劑是否添加（或添加多少）

⑻ 大米飯用電飯煲蒸好,為啥不到一天就壞了那

電飯煲降溫慢、若有微生物感染（開蓋就會），溫度適合繁殖、容易壞

⑼ 米飯放六個小時會壞嗎

米飯不會壞的，除非蒸煮飯的時候有油或者其他物質滲入了。一般情況下，米飯不會壞。不過時間長了的米飯沒有新鮮的有營養，但不會影響食用。

⑽ 夏天米飯放多久容易壞

夏天的米飯放一夜的話，問題不大，若是在常溫下放24小時，最好不要食用，在常溫下米飯異味，餿了。若是放在冰箱里建議最多放置24小時。