為什麼有的牛奶熱的時間長
⑴ 牛奶熱的時間久了能不能喝
能喝，就是沒營養
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
如果喜歡喝熱牛奶，可採取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鍾即可。
不要空腹喝奶。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃裡停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服葯前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在葯物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與葯物發生化學反應，從而影響葯效的釋放及吸收。
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⑵ 為什麼有的牛奶熱的時間長了會變成固體
牛奶中含有蛋白質，蛋白質在受熱的情況下會變性成為固體。牛奶受熱時間長了或溫度高了就會成固體。
⑶ 牛奶長時間加熱可以喝嗎
最好不要長時間加熱，容易破壞裡面的營養物質，就像高溫滅菌牛奶比巴氏殺菌牛奶營養差一樣，加熱到四五十度能喝就可以了
⑷ 為什麼牛奶熱的時間一長表面就會有一層薄膜,就象用電飯鍋煮粥一樣的,如果是脂肪的話去掉再喝能減肥嗎
牛奶的主要成分是蛋白質，優質的牛奶脂肪含量很少。在加熱過程中，加熱器底部與牛奶直接接觸，由於受熱不均勻引起的的局部受熱過度導致這部分牛奶中的蛋白質變性，形成固體，宏觀表現就是表面漂浮一層薄膜，不是脂肪等酯類，故不會起到減肥作用，反而會降低營養價值。建議您在加熱過程中可以攪拌一下，也不要加熱時間過長，不覺得冷即可~~
⑸ 為什麼熱的牛奶上面會有一層皮
牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促進了脂肪上浮，使得脂肪聚集到牛奶表面。隨著持續加熱，脂肪球膜蛋白發生變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩定而很容易凝結在一起。
與此同時，凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面張力，最後形成更穩定的皮膜。從成分上來說，「奶皮」中有脂肪，也有吸附上來的一些蛋白質。
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熱牛奶的注意事項：
1、時間不宜過長：會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養流失就越嚴重，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
2、加熱溫度：將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會產生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。
⑹ 牛奶長期加熱中對身體有害嗎
牛奶長期加熱中對身體雖然無害，但是不建議這樣做。主要原因：
牛奶長期加熱會使牛奶的風味有了變化。
長期加熱會使牛奶的營養流失。
造成影響的原因：
長期加熱過程中，會使牛奶的味道蒸發，降低奶香味。
在長期加熱中，牛奶維生素會流失，導致沉積物出現,影響乳品質量。
牛奶正確的加熱方式：
倒出適量的牛奶到杯子。
註：牛奶不適合長期加熱的，這樣會造成營養流失，而且口感不好。加熱牛奶要調整好合適的溫度，時間也不宜過長。
⑺ 為什麼牛奶熱的時間一長表面就會有一層薄膜
是奶皮，要比牛奶更有營養。對腸胃很好的
⑻ 長時間加熱的牛奶能喝嗎
可以喝，但是沒有營養了，如果長時間煮，勢必會引起牛奶營養成分流失。
牛奶加熱注意事項：
1、隔水加熱
給牛奶加溫是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，溫熱時不需要再對水進行加熱，還可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。
2、旺火加熱
牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養價值。
3、不宜高溫
當牛奶被加熱到60～62℃時就會出現脫水現象，其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變成凝膠狀態，隨後還會出現沉澱；當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，並逐漸分解生成乳酸，同時產生少量甲酸，使牛奶變酸。
(8)為什麼有的牛奶熱的時間長擴展閱讀：
牛奶的作用：
1、牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。
2、牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。
3、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
4、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。
5、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
⑼ 牛奶熱幾分鍾合適熱的時間長短對牛奶有什麼利弊
一般只要熱四十度左右就行了,無須太熱。因市場上銷售的牛奶都是經過滅菌消毒了的,喝時覺得涼只須加熱就行了
⑽ 牛奶長時間加熱
散裝牛奶加熱是非常必要的，煮沸是消毒的好方法，且需要3分鍾。但隨著沸騰，一些養分也分解或揮發掉了，時間越長，損失越大。現在的包裝奶一般採用「巴氏消毒法」，即可靠又不損養分。這種奶簡單加溫不煮沸，不損養分.現代生活的快節奏越來越離不開微波爐，尤其是早餐的時候，更加追求速度和便捷，而牛奶加熱就成為最常見的現象。 關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題， 要害在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。 據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效 應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。假如用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。 飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鍾，60℃煮6分鍾即可。那麼用微波爐，1分鍾左右就行了。但要注重使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。 專業人士還明確表示：直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響。假如包裝材料上沒有註明「可用微波爐加熱」的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會產生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。 愛心提醒：專家指出，假如能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。非凡對於孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱