白玉米煮的時間久了為什麼會發黑
① 玉米煮了變黑是什麼原因
玉米煮了變黑是什麼原因
玉米煮了變黑是什麼原因，吃玉米的好處可是不少的，用玉米做的美味也是多樣的，玉米作為一種口感香糯的五穀食物，也是很多地方的主食之一，那玉米煮了變黑是什麼原因呢？
玉米煮了變黑是什麼原因1
玉米放置的放置不當，沒有放在溫度合適的地方。
玉米沒有放在通風透氣的地方。
玉米在冰箱放久了後，煮熟會導致變黑。
黃玉米煮熟後如果變色是因為變質，變色後不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。花玉米里邊含有一種叫「花青素」的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍，有一定的食療作用。
不同顏色的玉米營養價值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿卜素，對視力有一定的保護作用。白玉米澱粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃。
不宜多吃玉米的人群：
1、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的'人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
玉米煮了變黑是什麼原因2
玉米的功效：
健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從葯食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。
抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
防止便秘，防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用乾燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。
通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並盡量吃新鮮玉米。
玉米的營養價值：
含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。
玉米食用禁忌：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米煮了變黑是什麼原因3
吃玉米的好處：
一、吃玉米促進腦補發育
玉米的健康營養很多，而且非常均衡，能夠適合各個階段的人食用，可以滿足各個年齡階段人的營養需求。玉米種富含有營養的谷氨酸，可以幫助大腦發育成長。特別是兒童對於谷氨酸的需求量高，所以平日的時候可以多給孩子吃些玉米，用玉米熬粥不僅好消化，而且孩子也會更聰明。
二、吃玉米開朗心情
玉米油類似開心果的作用，玉米種的維生素B不僅可以幫助調節身體，促進免疫力提升，還可以對神經加以調節，輔助過於疲勞或者興奮的神經恢復到正常狀態。所以多夢，常常抑鬱的人可以度吃些玉米。
三、吃玉米降壓抗癌
玉米能夠降壓抗癌，雖然脂肪較高，但是是亞油酸，所以反而可以改善血脂，幫助降脂降壓。
玉米南瓜粥是生活中特別受歡迎的家常粥，也是一種營養豐富的養生粥，它能健脾養胃排毒，美容還能益氣補血，對維持人體健康有極大好處，那麼玉米南瓜粥應該怎麼做呢？一會我就把玉米南瓜粥的做法竅門寫出來，大家看過以後就能學會。
玉米南瓜粥怎麼做
1、做玉米南瓜粥的時候，可以准備鮮嫩玉米兩根，在准備老南瓜300克冰糖適量，准備一些清水，把准備好的老難過，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗凈以後切成滾刀塊備用。把准備好了新鮮玉米，用清水洗凈以後去掉玉米須，再把玉米粒從上面取下來。
2、在粥鍋中放入適量的清水，先把取下的玉米粒放到鍋中加熱燒開，再煮15分鍾左右，放入切好的南瓜和適量冰糖，用大火繼續燒開，然後調小火力繼續煮，把鍋中的南瓜煮到接近融化就可以關火，等它降溫以後取出就是美味的玉米南瓜粥。
玉米南瓜粥的做法竅門
1、玉米南瓜粥在做的時候不但要准備玉米粒還可以准備適量的玉米面，這是做玉米南瓜粥好吃的一個小竅門，在做的時候准備250克老南瓜，把它洗凈以後，削皮切成塊，再准備適量的鮮嫩玉米粒和50克左右的玉米面。
2、准備好的鮮嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟備用。在鍋中放適量清水加熱燒開，放入切好的南瓜塊繼續煮煮到南瓜拌熟的時候，再把玉米面放到鍋中調勻，用中小火繼續加熱，中間又多次攪拌，防止糊鍋，等鍋中的玉米粥粘稠以後放入煮好的玉米粒調勻以後煮三到五分鍾就可以。
② 玉米煮熟之後變成黑色是怎麼回事吃了會不會中毒
若是黃色玉米煮熟自後變黑的話，那麼很有可能是變質導致的，最好不要繼續食用，但是要是花玉米煮熟後變黑，是正常現象，可以繼續食用，花玉米里含有花青素，它是一種黑色素，易溶於水，但是無毒無害，不會對身體造成危害。
玉米煮熟之後是黑的還能吃嗎
玉米是我國比較重要的農作物之一，它極富有營養，經常食用能給我們的身體帶來一定的好處，所以很多人會購買回來食用，但是有時候我們在煮玉米的時候會發現煮出來的玉米變黑了，這個時候還能繼續正常食用嗎?
玉米分為很多種，要是黃玉米煮熟後變色的話，很有可能是因為變質導致的，所以變黑之後最好不要食用，但是若是花玉米煮熟之後變黑，是非常正常的現象，還是可以繼續正常食用的。
花玉米裡面含有花青素這種物質，而花青素是一種黑色素，易溶於水，所以在煮了之後很容易導致玉米變黑，而這種色素是可以正常食用的，不具備毒性，對人體無害，且單從營養價值方面來說，花青素還有增強人體免疫力以及抗癌的作用。
③ 為什麼玉米煮出來是黑的
為什麼玉米煮出來是黑的
為什麼玉米煮出來是黑的，玉米是我們很常見的一種食物，而且玉米在我們的生活中也經常出現，無論是使用的植物油還是其他，玉米是很好的主食，下面分享為什麼玉米煮出來是黑的。
為什麼玉米煮出來是黑的1
玉米在冰箱放久了後，煮熟會導致變黑。
黃玉米煮熟後如果變色是因為變質，變色後不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。花玉米里邊含有一種叫「花青素」的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍，有一定的食療作用。
不同顏色的玉米營養價值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿卜素，對視力有一定的保護作用。白玉米澱粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃。
(3)白玉米煮的時間久了為什麼會發黑擴展閱讀
不宜多吃玉米的人群：
1、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的`負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
為什麼玉米煮出來是黑的2
是玉米變質了，生玉米被悶過或者放在冰箱里太久，煮的時候就會變黑。剝去玉米的厚皮，留3到4層的內皮，可以不必去掉玉米須，不用清洗，放到保鮮袋或者塑料袋中封好口，放在冰箱的冷凍室里可以儲存很久。
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主要用途
1、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉米佔50%，多者達90%以，非洲佔25%，拉丁美洲佔40%。
玉米的蛋白質含量高於大米，脂肪含量高於麵粉、大米和小米，含熱量高於麵粉、大米及高粱，但缺點是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區，玉米是重要的食糧。
在城市及較發達地區，玉米是調劑口味不可缺少的食品。隨著玉米加工工業的發展，玉米的食用品質不斷改善，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特製玉米粉、速食玉米等隨之產生。
並可進一步製成面條、麵包、餅乾等。玉米還可加工成為玉米蛋白、玉米油、味精、醬油、白酒等，這些產品在國內外市場上很受歡迎。
2、飼料用途。玉米是飼料之王。據報道，100千克玉米的飼用價值相當於135千克燕麥，120千克高粱或150千克秈米。
以玉米為主要成分的飼料，每2~3千克即可換回1千克肉食，玉米的副產品秸稈也可製成青貯飼料。世界上大約65-70%的玉米都用作飼料，發達國家高達80%，是畜牧業賴以發展的重要基矗。
3、工業加工用途。玉米子粒是重要的工業原料,初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作為基礎原料進一步加工利用。
為什麼玉米煮出來是黑的3
我們平時吃的玉米大多以黃色為主，黑玉米還是近年才出現的新品種。之所以是黑色的，是因為它含有黑色素，就像黑米、黑芝麻、黑豆一樣。
不過，有別於其他黑色穀物的是：像黑米、黑豆這些食物都是籽粒外皮黑、內里白，而黑玉米是整顆籽粒都沉澱著黑色素，外皮光亮，透出內里的黑色。
其實食物掉色是一種很正常的現象，這是因為食物中含有的色素經溶解而產生了類似掉色的現象。像黑米、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、紅豆、花生經水浸泡後都會掉色。
黑玉米也不例外，它所含的色素也是水溶性色素，經水浸泡或熬煮之後，色素溶於水中，發生掉色，並不是染色所致。這個色素是不會對人體有任何傷害的，所以完全不用擔心。
黑玉米中的這種黑色素還專門被提取用於食品、飲料等的著色中。經過一系列特殊工藝提取出來的黑色素浸膏呈紫黑色，溶水後是鮮艷的紫紅色，光澤度非常好，稍稍帶有點酸味。
而且，正是因為含有這種黑色素，黑玉米除了含有普通玉米所含有的各種維生素、氨基酸、植物蛋白等營養成分之外，還能激發人體細胞活性，補腎養顏，對心血管疾病也有好處。
不過，因為黑玉米所含的色素並不是如黑米、黑豆等包裹在籽粒表面，而是在籽粒內里，所以只是清洗或短時間的浸泡，掉色並不會很明顯。
如果放到鍋里加水煮，大約五分鍾後水會開始變色，時間煮得越長，水色越深，直至黑色。如果想要黑玉米掉色少，可以採用蒸的方法，掉色就會明顯比用煮的少。
④ 為什麼玉米煮了會變黑
1、玉米放置的方興不當，沒有放在溫度合適的地方。
2、玉米沒有放在通風透氣的地方。
3、放在冰箱里太久，煮的時候就會變黑。
玉米（拉丁學名：Zea maysL.）是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由於其遺傳性較為復雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著周期過長、 變異系數過大、 影響子代生長發育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量。
