平菇放時間長了為什麼發黃

『壹』 食用菌平菇發黃的原因是什麼

原因可猛滲租能有兩個：一是細菌感染，被稱為平菇細菌性黃萎病，整個菌蓋逐漸發黃。二是棚膜上的霧滴滴到菌蓋上，形成黃斑。你說的枝兆可能是平菇細菌性黃萎病，菇體本身發酸，不宜再吃，會含少量有喊謹毒成分。如果是非病菌引起的發黃，就不會有毒。

『貳』 平菇發黃還能吃嗎 平菇發黃是怎麼回事

平菇發黃還能吃嗎

可以吃。

蘑菇發黃是發生色澤上的改變，由自然的白灰轉變成黃色，說明已不新鮮了，這時的蘑菇營養成分不如新鮮的了，但不會影響食用，口感可能沒有新鮮的好，

有時候蘑菇被曬干或者烤乾顏色也會改變，不影響食用的。

平菇怎麼保存不會變質

密封保存

平菇在常規的環境裡面鮮菇搭凱大可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃知豎，也可保鮮一周左右。

置於冷水

還可將菇完全浸於冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

冷藏

將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鍾，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

晾乾

將平菇洗凈、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條孫芹倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。

『叄』 平菇撇開放兩小時變金黃色為什麼

平茹撕開後變成金黃色是因為撕開的部位水分流失同時平菇撕開部位的菇肉與氧氣接觸發生了氧化反應，兩者結合使平菇變成了金黃色。

『肆』 平菇變黃怎麼回事

平菇變黃原因很多。例如空氣濕度大。或者有滴水。也可能培養料含水量不足等等。

『伍』 蘑菇發黃怎麼回事

如果只是發黃，但沒有腐爛或者異味的話是能吃的，蘑菇在空氣中放久了表面會有些發黃，因為其中的水分隨著存放時間延長而不斷流失變黃，最後變干或者腐爛發霉，這種放久了表面發黃的蘑菇，營養和味道是不如新鮮蘑菇的，如果不能接受的話，要吃之前將發黃的部分去掉還是可以食用的。

新鮮的蘑菇味道是帶有淡淡的菌菇氣味，而壞了的平菇味道會有股臭味、霉味，如果蘑菇有其他特殊的異味，最好是不要吃。

吃蘑菇的作用

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的美味補給。

維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

以上內容參考人民網-蘑菇不為人知四功效 吃蘑菇的幾點注意事項

『陸』 食用菌平菇發黃的原因是什麼該菇會有毒嗎

一是細菌感染，被稱為平菇細菌性黃萎病，整個菌蓋逐漸發黃。二是棚膜上的霧滴滴到菌蓋上，形成黃斑。不能吃，沒毒。

菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌污染和蟲害發生。

消毒方法如下：

(1)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時。

(2)噴灑5%的石碳酸溶液。

(3)噴灑敵敵畏800倍液。

(6)平菇放時間長了為什麼發黃擴展閱讀：

菌絲風長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲風長的原因主要是空氣濕度大，通風不良所致。防止辦法，加強通風，降低濕度即可。

平菇的大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。只要加強通風，注意光線即可防止。

平菇枯萎：菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變乾枯死、腐爛。發生的原因主要是水分不足，通風過大。防止辦法，增加空氣相對濕度，不使料面乾燥，通風時切勿讓風直吹菇蕾或子實體。

平菇葯害：子實體噴葯後（敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農葯。

銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產生銹褐色斑點。發生的原因，主要是通風不良、濕度過大形成的。防止辦法，加強通風，降低濕度。

『柒』 平菇葉子變黃是什麼原因

平菇變黃，應該是缺水造成的
擴展信息
平菇種植技術比較復雜，通常有專業的團隊栽培，也有人在家裡少量種植作為盆栽。需要選擇合適的培養源，購買或自製平菇菌種，將原料粉碎、殺菌，裝袋，然後用蒸汽高溫殺菌，再接種菌絲培養，培育平菇。
一、培養源
平菇的栽培來大備源很多。鋸末、樹葉、稻草和農作物秸稈均可用於栽培平菇。他們大多以稻草或鋸末為原料種植平菇。這些材料在粉碎後必須是濕的。攪拌水，加入消毒粉進行初步消毒。
二、蒸汽滅菌
原料的消毒殺菌也很重要。飼料袋的寬度約為22-25厘米，與透明薄膜的質量相近，具有一定的韌性。然後將原料放入飼料袋中，壓實、壓實製成代用管。然後使用高溫蒸汽進行消毒殺菌，一般需要10多個小時。
三、接種菌絲
消毒降溫後，天氣相對涼爽時接種。接種應在消毒滅菌的環境中進行。接種時，用酒精或高錳酸鉀塗抹表面，用接種棒戳一個小圓孔，壓入適量細菌到達孔內，輕輕按壓。接種後，將其置於無菌環境中，等待菌絲消失。
四、養護管理
接種後的菌管應保持在通風陰涼處，以保證環境的清潔。可以撒上白石灰進行消毒。菌絲長大後，可移至室外，垂直放置，並定期噴水。水合後，平菇可以在成熟的季節生長。
擴展信息
常見的有以下兩種疾病：
（一）栽培過程中，環境條件和管理方法不當；導致生理活動異常。我們稱之為生理疾病。
菌絲風生：菌絲表面氣生菌絲密集，影響出菇。菌絲風生長的主要原因是高濕度和通風不良。為防止這種情況發生，請加強通風並降低濕度。
平菇枯萎：蘑菇芽或子實體生長停滯，逐漸萎縮，變乾枯死，腐爛。主要原因是水分不足和通風過度。預防方法是增加滾悶毀空氣的相對濕度，不要使物料表面乾燥，通風時不要讓風直接吹在蘑菇芽或子實體上。
平菇傷害：子實體噴葯（敵敵畏）後，菌蓋停止生長，邊緣形成黑邊，翻倒。罩培有必要禁止使用一些有害農葯。銹斑：平菇菌蓋和莖上出現銹褐色斑點。造成這種情況的主要原因是通風不良和濕度過大。預防措施，加強通風，降低濕度。
(2)子實體被其他細菌污染，引起疾病或死亡。我們稱之為炎症性疾病。
平菇的常見病害是干泡病（褐斑病），主要危害其正常生長。症狀為子實體表面出現白色蓬鬆菌絲，出現褐色斑點，菌蓋皺縮開裂。預防方法：降低溫度，加強通風。病房內噴2%甲醛溶液或1：500倍多菌靈。

『捌』 平菇發黃不是黃菇病

平菇發黃可能是黃菇病。也可能是水滴在上面形成的黃斑。

黃菇病是細菌感染，被稱為平菇細菌性黃萎病，整個菌蓋逐漸發黃。二是棚膜上的霧滴滴到菌蓋上，形成黃斑。不能吃，沒毒。菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌污染和蟲害發生。

消毒方法如下：

(1)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時。

(2)噴灑5%的石碳酸溶液。

(3)噴灑敵敵畏800倍液。

平菇種謹頃植注意：

首先，要選擇合適的種植季節。一般來說平菇的菌絲耐低溫，在零攝氏度左右，仍然還有活力，但祥搜陸是不耐高溫，一般溫度在40攝氏度左右時，菌絲就會死亡。

雖然，目前也有一些科研單位培育出了一些耐高溫的品種，但是大多數平菇一般種植在中溫和低溫的條件下。所以，一般選擇春秋兩季種植比較合適。當然，不同的地區，也可以根據自己當地的實際情況，選擇合適的月份。

其次，平菇種植的配料上一般分為生料和熟料兩種。常用的培養了配方為：每 50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麥鼓7.5kg、過磷酸鈣0.5 kg、尿素0.1kg、多菌靈0.1kg。攪拌均勻後，裝於塑料的專用接種帶中，壓緊，壓實。一般菌種和料之間的比例控制在1比6到7。這樣能夠保證菌體適中，接種成功。

再次，平菇菌體接種以後，培養間的管理十分重要，要加強房間的溫度和濕度的控制。一般溫度控制在13到18攝氏度，每天澆水兩次左右，房間濕度一般要在85%到95%之間。同時，也要加強平菇培養期間病害的管理，常見的平菇病害有平菇黃褐斑病。

該病在平菇的幼年期和成年期都可以發病，一般發病初期，平菇柄部基部變黃，而後菌蓋也會發黃，生長緩慢，最終腐爛死亡。在黃褐斑病防治上首先要選用合適的抗病品種，其次要加強房間的消毒工作。如果得病，可以噴施萬肖靈葯漏困劑進行防治。

『玖』 平菇變黃了怎麼辦

一般存放時間長的 平菇會發黃。但是如果沒有發生變質異味，還是可以吃的。
鮮平菇含水量較高，組織脆嫩，極易造成損傷，倘若保存不當容易腐爛變質，給生產者造成損失。
下面介紹幾種平菇的貯藏方法:
1.鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在3℃-5℃，空氣相對溫度在80%左右時，鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可將菇完全浸於冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。
2.冷藏汪兆：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鍾，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。
3.氣調貯藏：採摘後的鮮菇仍備粗在進行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。適當降低環境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長保鮮期，平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。在氣調室內，要達到所要求的氣體指標，有一個降氧氣和升二仿陵鎮氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧化的環境，獲得最佳的氣調效果。
4.化學貯藏：可用來貯藏平菇的化學葯品主要有0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鮮素水溶液、0.05%高錳酸鉀水溶液、0.1%草酸等。具體方法是：先將鮮平菇修整干凈，放入葯液中浸泡1-5分鍾，撈出瀝干分，分裝入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，扎緊袋口進行貯藏。

『拾』 平菇放久了為什麼會變黃

平菇在高溫。高濕的情況下，極易變色。另外因為平菇子實體存放期間內部還會繼續生長，直至老化，導致顏色發黃。