為什麼有的酒不能放置時間長

❶ 米香型白酒為什麼不能長時間存放

米香型白酒指以桂林三花酒、珠璣私窖酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。是一種以大米為主要原料的蒸餾酒。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢凳正，給人以朴實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。那麼米香型白酒為什麼不能長時間存放？

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白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒存放的時間越長越好。近幾年，低度白酒在存放一段時間後（通常需一年或更久，因酒而異）出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。

❷ 為什麼清香型的白酒不宜長時間儲存如果不能長時儲存，為什麼還有10年、20年、30年的陳釀

根據國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規定：酒精含量大於等於10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。

就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。

雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間後，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由於容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱。

(2)為什麼有的酒不能放置時間長擴展閱讀：

白酒分布

從目前的情況看，我國白酒香型的分布情況主要是：清香型分布在北方地區；醬香型分布在川黔交接地帶；濃香型則是國內分布最為廣泛的白酒香型。

濃香型成為中國白酒一支獨大的主流香型的歷史並不長。20多年前，白酒市場70%產品仍是清香型白酒，而今濃香型市場份額卻達到了70%。醬香型的市場份額在近五年來已經翻倍達到15%，清香

型消費群體已退縮至北方地區。

中國白酒消費香型的轉換跟消費者口感偏好有很大關系。上世紀90年代中期，消費者開始追求低度白酒（清香型白酒降度容易使口味寡淡），加之糧食豐產、濃香型白酒企業自身營銷努力等等原因，使得濃香型白酒趁勢崛起。

如今，消費者對白酒「綿柔」和「淡雅」等口味的喜好漸漸增多，或許——這又將為其他香型白酒的快速增長帶來機會。

❸ 白酒可以長時間存放嗎

在我們的認知里總覺得白酒是不會過期的。因為白酒的醇香都是經過儲存後才真正的散發出來。可是這白酒的儲存也是有條件的。若是在家中你隨意的友廳將白酒放在一個地方，就這樣放上個七八年的。如果是中低檔白酒，我勸您最好還是不要喝了。這白酒雖說不會變質的太明顯。但是在這么長的時間中，它自身會發生一些化學反應，這些化學反應會使得白酒的酒精含量下降，酒香也不再像以前那樣的醇香了。如果是勾兌的白酒，更是不能長時間存放的，因為勾粻盯綱故蕺嘎告霜梗睛兌的白酒中往往都會加入或多或少的香味劑。若是長好碧隱時間的存放，酒不僅不會變的更加的美味，還很有可能會變得慧模發苦發膩。
看了上面的文章您現在知道並不是所有的白酒都適合長時間存放的吧。

❹ 白酒有沒有保質期存放久了還能喝嗎

10年但是看什麼酒。

大家在喝酒的時候都會注意到，白酒的包裝上只有生產日期，而沒有保質期。

白酒為什麼不標保質期。

根據我國相關規定，10度以上的飲用酒可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。

白酒是不是存放時間越長越好。

白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類物質會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質（生香反應），這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。

白酒沒有保質期，是否就意味著永遠不會過期？並不盡然！並不是所有酒都適合長期貯存。

高度純糧酒。

50度以上的酒為高度酒，高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。一般高度白酒的最佳飲用期在五到八年，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型白酒則可以存放更長時間，時間越久越香醇。大家說的酒越「陳」越香，多指的是醬香型白酒。

低度純糧酒

50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，「生香反應」效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。

酒精勾兌酒。

酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯「生香反應」，對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。

白酒貯存注意事項。

如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年，那麼白酒該如何貯存呢？

一、應該保存在陰涼、不幹燥、少通風的恆溫恆濕的環境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。

二、避光，因為在光照的情況下也可以引起酒精分子的活躍性，紫外線會破壞酒質、殺死酒內菌種，並導致酒體溫度升高，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質變化，影響酒體口感。

三、酒精度數盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數在52度以上的純糧白酒。

白酒，是中國特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜，隨著時間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，將會帶給我們更加美好的享受。

❺ 都說酒是陳的香，越存越好，那麼哪些酒不能長期存放呢

百年老酒十里香，香飄萬家令人狂。

在世界三大蒸餾酒中，中國是唯一使用糧食釀造酒的國家。我國名酒多以高粱、小麥、豌豆、玉米等為原料，所以我國的白酒具有獨特的香、味、色、格的特點。因此，民間才有了「酒是糧食精，越喝越年輕」的說法。

很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無任何刺激感？

現在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質口感絕對是新酒不可同日而語的。因為白酒的成份非常復雜，經過多年研究，已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。由於新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會有刺激感，所以新釀的酒會非常難喝。經過存放後，酒里的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質醇厚，產生酒香，所以有人說每一瓶酒都是有生命的，每天都在變化。但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年、幾十年的時間，才能使口感達到最佳，這就是為什麼這些年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價型仔螞的原因。

但是，並不是所有的新酒通過長期的陳化一定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長時期的存放，存放的時間越長，效果反而會變得越來越差。

1、低度酒

通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由於度數低，經受不住時間的考驗的，在長期存放的過程中酒精會揮發得很快，而且酒中呈香的脂類物質總量會慢慢降低，酸類物質會緩慢增加，長此以往，酒的口感會越來越淡，像水一樣淡而無味，而且很難喝，最後失去飲用價值，不僅浪費時間也浪費了金錢，這種低度酒最好在五年內把它喝掉。

2、酒精勾兌的酒

我國白酒的執行標准有三種：固態酒、液態酒、固液混合酒。固態酒就是我國傳統的白酒，是最優質、最 健康 的糧食酒。液態酒被稱為新工藝白酒，大多數是酒精勾兌的酒，對人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質都不會變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然後被大多數的商販打著純糧酒的旗號，這種酒即使有一部分糧食酒也不會有多好，放置的時戚沖間再長也不能變成醇香的老酒。人們常說：「基礎不牢，地動山搖」。

3、不知名小廠生產的劣質酒

有些酒也是用糧食釀造的白酒，由於使用的原料不是優質的糧食，加上生產工具簡陋、生產過程簡單粗糙，酒的質量堪憂，酒中的有害物質不能很好的揮發掉，長期飲用對身體有害無益。為什麼有些全國知名的酒廠生產出來的白酒要長期存放，像茅台酒要存放三年多，然後再用不同年份的基酒進行不同比例的勾兌，只有達到出廠標准才行。有些白酒經過幾年的勾兌都達不到出廠標准，慢慢又會變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產出新酒。像有些小酒坊，會這么做嗎？白酒最大的成本是時間，有些小酒坊承擔不起這么大的成本，為什麼有些酒廠生產車間佔地極少，大部分空間都被基酒佔用了，那才是一家白酒企業的核心。為什麼茅台鎮有上千家醬香酒企業，為什麼生產不出飛天茅台酒的質量，除了缺少傳統工藝技術和精湛的調酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質量差等等原因。

以上三種白酒都不能長期存放，無論存放多少年都不能變成醇香醉美的老酒，麻袋無論怎麼精心保存也做不了龍袍。新酒的質量決定未來老酒的質量，如果你家中有打算收藏一些白酒，質量是首先考慮的問題，你可以買一些全國知名品牌的高度糧食酒，對於香型的選擇，醬香型和濃香型是首選。

買酒道路千萬條，貨真價實第一條。必須保證你買的白酒貨真價實，如果買到的是假酒，再好的保存也沒有任何價值和意義。想買真酒，線下一定要到正規的商超、專營店購買。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營店購買，卜埋買到假酒的機會很少，千萬不要貪圖便宜到一些不清楚的網店購買。

酒是陳的香，這句話是老祖宗留下來的，很大程度上也是經驗之談。當然了，並非所有的酒都適合長期保存下來飲用，下面我們來逐一分析一下：

1、白酒；白酒理論上是沒有保質期的，放到任何時間都可以喝，只是口味會有變化而已！在白酒原瓶沒有開封、存儲條件良好的情況下，高度酒相對於低度酒會保存得更好。因為白酒在存儲過程中會發生水解現象，尤其是現在一些勾兌的白酒更容易這樣，這就是為什麼很多人會發現白酒存儲了幾年後味道變淡了的原因。所以相對來說，純糧食釀造的白酒會比勾兌的白酒更值得去保存。另外，由於釀造工藝的不同，醬香酒會比濃香酒和清香酒更適合長期保存！r

2、葡萄酒；葡萄酒的保存由來已久，在歐美國家非常講究！總體來說，葡萄酒也要分不同的葡萄種類釀造出來的，才能判斷是否適合長期保存。很多葡萄酒其實是非常適合在裝瓶後的一兩年內喝掉，也就是最佳飲用期了。很少有葡萄酒的最佳飲用期會超過3年，只有高度數、單寧含量高、酒體飽滿的葡萄酒才具備陳年保存的潛力。r

3、黃酒是我們中國獨有的品類，也有酒齡的說法，什麼3年陳5年陳之類。黃酒要想長期保存，首先必須是高度數的黃酒，因為度數高菌類無法滋生，保質時間也會長一些。另外一定要是原漿酒才適合長期保存，且必須密封完好，這種酒其實現在市場上很難買到真貨！我們現在買到的大多數都是勾兌的黃酒，這種黃酒其實也只適合保存2到3年而已，沒有長期保存的價值！r

4、啤酒也是廣大酒友們最喜歡的酒類之一了。但是相信大家應該都會注意到，啤酒一般保質期都在1年左右，鮮啤就更不用說了短的就幾天而已。。。這是因為啤酒如果放置時間長了，其所含的多種酸類很容易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒酒體變渾濁，味道發酸。這樣的啤酒，試問誰還喝得下，就算喝得下，腸胃也吃不消吧！r

綜上所述，以下幾類酒是不適宜長期保存的：r1、低度的濃香型白酒和清香型白酒；r2、大部分的葡萄酒；r3、勾兌的黃酒；r4、所有類型的啤酒；

什麼酒適合陳年？陳年多長嗎？

大部分人買酒回來都認為可以放很久的，其實，並不是， 今天來個大分解！

其實酒是否能陳年，主要看三個因素，高酒精，高單寧，高酸度！三個條件得同時滿是，當然還要有高濃郁度。我們以赤霞珠來具個例！

1.     赤霞珠本身是具有陳年潛力，但是不是所有的赤霞珠都能放個十幾二十年。就好像大家都是男人，但我們都沒有馬雲有錢。

2.     作為餐酒的赤霞珠，應該在5年內喝掉，正常零售價在200元以內（請排除你交友不慎後被宰的價格，市場需透明，交友需謹慎）。

那你手上到底有沒有可以陳年的赤霞珠？

啥時候該喝，能嘗到一款酒最好的狀態？

商家跟你巴拉巴拉赤霞珠能放多久，想以高價賣給你？你心裡有沒有一條稱？

這酒能保值到多久，有沒有升值的空間？

怎麼樣保存才能放得更久？

快要不能放的酒能有什麼手段再延長他的壽命嗎？

今天，我們就以6個方面跟大家分析分析赤霞珠，讓大家在購買的時候有稱，存放的時候有的譜，捨不得喝的時候轉手賣個高價。

見圖1

1. 著名產區的葡萄酒生命周期圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉

給大家三個圖參考，大家可以看看自己酒櫃里的酒，該喝了，還是可以繼續存放保價，好轉手賣個好價錢，狂賺一筆。見圖二，三，四。

在法國梅多克產區Medoc，2009年是頂級好的年份。

大部分頂級酒的陳年潛力在12-25年達到最佳狀態Best。

特別是在酒標上有St-Julien, Pauillac and St-Estèphe這些字樣的酒。

在美國納帕產區，2009年也是不錯的年份，

大部分頂級酒的陳年潛力在8-15年達到最佳狀態Best。

在澳大利亞庫拉瓦拉產區，2010年是個極好的年份，大部分頂級酒的陳年潛力在4-20年達到最佳狀態Best。

所以，大部分頂級好的赤霞珠在好的年份，陳年能力平均在8-20年。

2.著名產區的年份分析圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉

我們來看看2000年以後，三個產區哪些年份比較好，顏色越深，年份越好，陳年潛力越好。（見圖5）買酒記得帶著圖5看了！

3.各國優質酒庄舉例推薦（見圖6）

有很多赤霞珠做得很好的酒庄，這里推薦一點點，價格從幾百到幾萬不等：

4.儲存定則：四防2恆

防光防熱防濕防震，恆溫恆濕，橡木塞宜平放、卧放，最好買個恆溫櫃。

保存越好，酒能儲存越久

5. 延長酒壽命———奔富「換塞診所」

換塞診所，

是奔富1991年成立的給收藏家們提供的頂級的售後服務，給超於15年的精品酒換塞補液加標「recorked in ****」———表示這瓶酒在哪一年換塞過，

延長精品酒生命周期的同時，也給這款酒貼上了雙重真酒標簽，會給以後的拍賣提升空間。

據說，全世界現在就奔富一家每兩年在世界的不同城市提供了這樣的服務。

奔富是一次給很多收藏家換塞，而在 歷史 上發生一件大事件，是法國頂級名庄寶馬palmer一個釀酒師團隊為一個人換塞。

這個人就是我們中國牛逼哄哄的澳門賭王何鴻燊，

因為他擁有近600瓶他們家酒庄1961年palmer，

有錢人就是任性！一個年份都能買幾百！！！

6.陳年酒保值拍賣

有木有人好奇為啥拉菲在俺們大中國，那麼出名？那得益於世界著名拍賣行巨頭佳士得Christie，2012年，把一箱1982年份拉菲拍賣成場上之巔，而正巧，是由一位亞洲私人收藏家最終以42,350美元拍得。收藏家，玩的比如：去年半年就升值了的75%的義大利Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino.都是賺差價。見圖7

好了，今天的分享就到這里，來我家總結一下，高單寧，高酸，高酒精度的酒可以陳年，陳年時間還要看存放條件！可參考圖表！

你要的答案在下面視頻裡面，希望對你有幫助。

糧食釀的白酒都是沒有保質期的，可以長時間存放的。

啤酒

一般高度的，53度以上醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。還有就是一些低度的保健酒和啤酒之類的配置酒最好也是不要存放。

存酒的話如果是包裝好的最好是原件保存，放在通風乾燥處，保護好品相也是很重要的。因為品相也是決定它日後價值的一部分。當然來說現在是茅台酒普通飛天茅台是目前來說最有價值的藏品之一，每年基本上是增值100元左右的。

如果存散酒的話一定要選好酒，尤其是純糧高度酒用瓷缸來存放是最好的，密封好，存放個五年十年，酒質會有很大的變化，更醇厚也更綿柔。

啤酒

朋友我來回答下，希望你參考:

你好，很高興回答！

據我所知並不是所有酒越存越好，越香的！以下我來舉例子！

1、啤酒肯定不能長期存放，肯定有保質期的，自己可以看下的，的活性是比較強的，放的時間短，啤酒不會出問題，要是放置時間特別長，酒就會出問題了。味道會變差，甚至會變臭，這時候的啤酒就不能飲用了。

2、清香型的白酒，濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時間太久味道也會發生變化。雖然不會變臭變酸，但口感會不好。

3、低度數的白酒，因為酒精的度數太低，放置時間過長的就會出現水酸反應，這樣下來酒的味道就會發生變化，會出現一種又酸又臭的味道，一般低於38度的酒就不能存放很久，一定要注意.

4、非純糧釀造的的酒也不能久放，有的白酒並不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來的，這種白酒就不能放置太久的時間，放置太長就會變質，口味和質量都會受到影響！嚴重的根本難以入口。

❻ 白酒可以放置很長時間嗎

大家好，我是每天為你分享生活實用小妙招的圓圓，關注圓圓，每天學會一個生活小妙招，讓你的生活更方便快捷。

中國的酒文化十分的悠長，不論是家庭聚會還是重要場合上酒都是必不可少的。
發展至今，酒文化甚至成為了一種社交方式，尤其是我國獨有的一種酒——白酒，經常出現在各個酒桌上，並且人們還會把白酒當做禮物送給親戚朋友。
同時不少酒友認為白酒存放的時間越長，酒的口感就越好，純度就越高，存放了多年的白酒，價格可能會更加昂貴，甚至不少人家中還有放置了10年的老酒。
那麼白酒真的可以放置10年不壞嗎？今天圓圓就給大家說一說有關於白酒保質期的知識，如果你塌塌也不是很了解，那就和圓圓一起看下去吧。
今天媛媛就給大家說一說關於，有關於白酒保質期的知識，如果你也不是很了解，那就和圓圓一起看下去吧。

白酒真的能儲存很久嗎？
對於白酒能不能長時間保存，其實是要看酒的類型的。
有相關資料岩納表明，能夠長時間保存的就只有固態法釀造的白酒和液態法釀造的白酒，不能長期保存的就會說第三種酒——勾兌法釀造的酒。
因為使用了勾兌法生產的白酒，加入了不少添加劑以及香精等，這些加入的東西本身保質期就不是很長。
開瓶之後更加容易氧化，導致白酒保質期變短，口感也發生了改變，甚至會產生對身體有害的物質，所以這種就一旦過了保質期就不能再喝了。
另外想要長期保存白酒，對白酒的度數也是有要求的，超過50度的白酒才適合拿來長期保存。
因為白酒能夠長時間存放，是因為高度數的酒精有一定的抑菌作用，如果度數太低，抑菌的作用就會變小，從而導致細菌滋生，白酒變質
並且不論封存得多好，還是有一些酒精會被揮發，使得度數下降，口感也會有所改變。
白酒保質期是多久？
既然純糧食釀造、度數高的白酒可以長期儲存，是不是這類型的酒就沒有保質期呢？其實並不是這樣的。
白酒對於存放的環境要求很高，稍有不慎就會導致白酒變質，一般來說，如果保存環境良好，並且封存得很好的白酒，最多也只能保存50年至100年。
在保存時，還要時刻關注儲存環境是否粗衫沒有變化，所以現在能遇到百年白酒十分的少。
如何才能長期保存白酒？
白酒想要長期保存，對於保存環境的要求十分的高，如果大家想要保存白酒，那麼就要做到以下幾點：
1、選對的白酒
前面我們也說到了，並不是所有白酒都適合長期儲存，想要長期存放白酒，選購的時候一定要選擇純糧食釀造的酒，並且度數最好達到50度，如果看到配料表中有添加劑、香精等成分，千萬不能買回來儲存。
2、保持適合的溫度
白酒對於溫度的要求是很高的，一般來說12°C至20°C之間才是最好的儲存白酒的溫度，這樣能夠減緩白酒里的酒精揮發。
3、選對地方
儲存白酒的時候，我們要注意存放的地方不能過於潮濕，但也不能被陽光照射到，另外還不能通風，所以如果不是有地窖或是特別製造的環境，還是不建議大家自己買白酒回來儲存。
今天圓圓就分享到這里了，大家對儲存白酒了解更深了嗎？
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