為什麼五花肉油煎時間長了糊鍋

Ⅰ 如何煎五花肉不會濺油

做菜的時候如果被油濺到不僅會弄臟衣物，甚至可以灼傷皮膚，以上一些小技巧希望可以幫助到大家，以後在做山西烤肉時也能減少油濺，不僅菜的味道好，過程也能專注無負擔。

Ⅱ 炒肉的時候怎麼做才不容易粘鍋

最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了. 我試過很管用，如槐穗果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鍾，就可以放在油鍋里模明肆面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。

3、爆炒肉片：主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）。

配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。

調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水 澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）

Ⅲ 雙立人琺琅鍋做紅燒肉總糊鍋怎麼辦 我用雙立人琺琅鍋做紅燒肉和排骨，沒有放水，總是糊鍋，求助！

紅燒肉的做法

1.

首先用噴槍給肉皮燒黑

2.

然後給肉泡在冷水春做里一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗干凈

3.

將五花肉切小塊

4.

准備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）

5.

准備一塊腐乳搗碎

6.

鑄鐵鍋燒熱

7.

不放油直接將切好的肉塊放進去干煸，一直到五花肉煸出油來

8.

然後加入紅糖繼續煸炒

9.

烹入料酒翻炒一會悉姿兒

10.

加入老抽繼睜森絕續煸炒

11.

再加入腐乳碎

12.

加入蔥姜和調料盒

13.

加入開水跟肉平就行了

14.

再加幾片山楂干

15.

等到水開以後敞開蓋子煮15分鍾

16.

再蓋蓋子燉40分左右

17.

看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了

Ⅳ 煎餅容易糊鍋怎麼解決 怎麼解決煎餅容易糊鍋

1、煎餅容易糊鍋最好選用平底鍋煎餅，斗慧叢在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。

2、麵糊的稀稠度要適中，用空櫻勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。碧螞

4、鍋熱後再刷油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

5、用小火慢慢煎。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

Ⅳ 為什麼五花肉放在電壓力鍋裡面出油燒焦了，上次做好好的，我是過水，然後跟冰糖炒取色後下入電飯鍋下料

如果你仿型仔和上次的做法是一樣的，上次沒有燒焦，這一次燒焦了。一定是高壓鍋蓋上的千金閥沒有扣好，如果扣好了備汪，基本不跑水的租敗。這次沒有扣好跑氣跑的多，使里邊沒有水分了。

Ⅵ 炒五花肉的時候想煎一下把油煎出來，可老是變成炸的肉一樣

你好，火候穩亮者或，准。
炒五花肉的時候想煎一下把油煎敬伍出來，
火候必須小嫌孝，慢慢煎，大火變成炸。

Ⅶ 為什麼煎完東西後鍋內變黃

鐵鍋長時間在外露置，表面會被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵。
應該是買回來沒有用態鎮清潔劑先清洗表面保護油直接加熱開鍋導致的。鐵鍋長野答時間在外露置，表面會被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵，廠家一般在新鍋外面塗抹一層保護帆脊粗油，防止氧化。
加熱的時候導熱比較快，容易糊鍋，火力比較旺，控火不好的時候容易產生這樣的情況，鍋表面沒有有層或者防護的膜，加入的時候容易產生糊鍋現象。

Ⅷ 豬肉煮熟後炒時炸鍋怎麼辦 炒回鍋肉時炸鍋油到處煎該怎麼辦

1、蔥切段，姜切片；
2、青蒜洗凈，切成斜片；
3、把五花肉沖洗干凈，焯水；
4、焯水的五花肉放入湯鍋中，加入蔥姜 八角料酒和適量清水，大大火燒開轉小火煮至30分鍾。能用筷子扎透即鉛襪空可；
5、煮好的肉撈出，晾涼槐瞎；
6、切成大片；
7、鍋中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油後加入姜絲煸炒均勻；
8、加好悶入一勺豆瓣辣醬翻炒均勻；
9、烹入料酒 加入醬油 糖 。翻炒均勻；
10、倒入青蒜再加入一勺清水。

Ⅸ 炒肉時為什麼肉絲下鍋很容易粘鍋

沒有潤鍋。首先鍋一定要干凈，然後開大火燒空鍋燒至冒煙，倒入油，然後滑鍋也叫潤鍋，要旋轉鍋或者用勺子攪動油讓鍋身全部油潤。然後把漏歷油倒出留少許的底油，放配料煸香，再放肉絲翻炒。這樣就不粘鍋了。

其實這里也就是說了油的問題而已，一是油不能太少，二是油溫不能太高。最好熱鍋涼油，不要等油溫已經很高了再下肉絲去炒，肉切絲之後本身就容易熟過頭變老，所以比較低溫的油足夠了。炒肉絲時火候要旺，速度要快，炒肉絲前鍋里放入適量的油，然後邊加熱，用生薑塊在鍋底塗抹幾圈，當油冒青煙時下入肉絲，炒出來的肉絲滑嫩也不會粘鍋。