泡菜時間長了為什麼會苦

『壹』 第一次做泡菜加了白酒，壇子里的水時間久了泡出的菜為什麼會苦

泡菜密封的時候是不能開缸的，除非已經做好了，我自己做泡菜這么久也沒聽過要叫白酒，如果想酸的快，你試試加煮過放涼的稀飯水，泡菜要曬過水分蒸發了才拿出來揉揉！

『貳』 泡菜發苦怎麼回事嗎

你好，泡菜會苦可能是因為發酵的時間太短了。如果泡菜有苦味，可以多發酵幾天，這樣泡菜就不苦了。

泡菜的食用是非常有講究的，在食用前應該先鑒別泡菜的成品質量，合格的泡菜成品應該清潔衛生，具有新鮮蔬菜固有的色澤。

凡是色澤變暗、缺乏香氣的泡菜，都是不合格的，所以在吃的時候應該注意少吃或者避免吃。

泡菜怎麼做？

首先准備好一個泡菜壇子，最好是瓷器，如果沒有瓷器可以選擇玻璃容器，這樣能夠達到長期密閉不透氣的效果。

准備好菜品，比如白蘿卜、胡蘿卜這些東西，切成大小合適的小塊，蘿卜可以切成塊狀，黃瓜也可以切成塊狀，如果喜歡吃大的，也可以整個放。

將切好的菜放入壇子中，加入適量的水分，這里一定要是燒開的涼白開，加入足夠的鹽。

接著加入其它調料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，可以根據自己的口味來調配。最後蓋上蓋子，將壇子密封好，保證完全不透氣，密封三天以後就可以吃了。泡菜雖然熱量低，好吃爽口，但是並不建議多吃，吃多了對身體還是會產生一定損害的。

『叄』 泡菜嘗起來很苦的原因有哪些

首先是鹽巴放多了，其次是發酵的時間不夠多發酵發酵就好很多

『肆』 泡菜為什麼苦

腌制的過程中有時會發苦，繼續腌制兩天就好了，沒事的

『伍』 四川泡菜發苦怎麼辦

四川泡菜發苦需要每星期換一次干凈水，一定要隔絕外界的雜菌。使空氣中的雜菌進入泡菜壇、挑選一個密封的性好的干凈的壇子或者密封性好的塑料盒、芥菜等洗干凈，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇，最好是將白蘿卜切成薄片，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。泡泡菜的最重要的原理是。利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。

『陸』 腌制的泡菜為什麼會苦

可能是因為發酵時出了氣，，，只要沒有太苦太澀，，基本可以食用，，，但是建議少食用，如果發黑，，發稠，變腐，，，就不可在用，，

『柒』 泡菜苦是什麼原因

泡菜會苦可能是因為發酵的時間太短了。如果泡菜有苦味，可以多發酵幾天，這樣泡菜就不苦了。

泡菜的食用是非常有講究的，在食用前應該先鑒別泡菜的成品質量，合格的泡菜成品應該清潔衛生，具有新鮮蔬菜固有的色澤。凡是色澤變暗、缺乏香氣的泡菜，都是不合格的，所以在吃的時候應該注意少吃或者避免吃。

泡菜做法：

1、首先准備好一個泡菜壇子，最好是瓷器，如果沒有瓷器可以選擇玻璃容器，這樣能夠達到長期密閉不透氣的效果。

2、准備好菜品，比如白蘿卜、胡蘿卜這些東西，切成大小合適的小塊，蘿卜可以切成塊狀，黃瓜也可以切成塊狀，如果喜歡吃大的，也可以整個放。

3、將切好的菜放入壇子中，加入適量的水分，這里一定要是燒開的涼白開，加入足夠的鹽。

4、接著加入其它調料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，可以根據自己的口味來調配。最後蓋上蓋子，將壇子密封好，保證完全不透氣，密封三天以後就可以吃了。泡菜雖然熱量低，好吃爽口，但是並不建議多吃，吃多了對身體還是會產生一定損害的。

『捌』 泡菜為什麼發苦

應該是壞了。
先把一壇子洗凈，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進壇子里（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關系，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿卜、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天壇子里一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，壇子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。

『玖』 為什麼泡菜會苦

鹽放多了，不就是酒放多了！

『拾』 泡菜吃起來為什麼有點苦

發酵時間太短，多發酵幾天就不苦了。

泡菜做法

用料

主料：圓白菜1棵，胡蘿卜1根，干辣椒25個

輔料：白鬍椒30粒，白醋400毫升，白糖350克，鹽5克，姜1小塊，香葉3片

1、把材料准備好