為什麼做臘腸講究時間

『壹』 什麼時候可以做香腸

你好朋友，一般情況下都是選擇11-12月做香腸。冬至前後製作，這時的溫度較低，不易變質，臘味也更濃。

香腸體積比較細小，晾曬的時間比臘魚臘肉時間短，從製作那天起三天內有太陽就可以了，晾曬兩三天後就可以把香腸掛到通風的地方繼續風干。如果長期在太陽下晾曬，香腸會變的非常干硬，吃起來口感不好。如果香腸沒有經過太陽曬，顏色發黑，臘味比較淡。

自己製作的臘腸需要經過晾曬處理之後才可以保存，晾曬之前需要把臘腸紮成一小段一小段的，之後懸掛在陰涼通風前宏的地方，晾曬的時候需要用牙簽在臘腸枯戚表皮上紮上小孔，這樣更容易晾曬而且也可以把多餘的慧敗冊油脂去除掉。

香腸屬於肉類製品，且製作工藝需要風干陰干。所以冷天氣且空氣乾燥的冬季更適合做香腸。在冬季做香腸，溫度不會讓香腸腐爛，乾燥的空氣也適合香腸水氣的蒸發，香腸灌好後放在陰涼乾燥通風的地方至少晾曬一個星期以上，基本上等腸衣和肉風干透後就可以食用了。

『貳』 臘腸大概是什麼時候開始做

立冬之後就可以做臘腸了。 不過也是看天氣的，如果冷的早，也做的早，因為臘腸做好了要曬太陽的，這個也是要看地方的，比如在南方地區，一般立冬之後就可晌閉做以做香腸臘肉了。家庭做臘肉的方式是先買來肉（最好不洗，吃時候宴衡再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆里，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。如果持續陰冷，臘腸就不能幹透態彎，不好保存了。

『叄』 臘腸適合什麼時候做

隨時可以衡行製作，只要晾曬的時候不趕上雨季，導致潮濕發霉就可以。

材料：豬腿肉11斤、腸衣適量、花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干紅辣椒80克

製作方法：

1、豬腿肉去掉肉皮，切成薄片。

2、花椒、藤椒、桂皮、香葉放入料理機里打碎。

3、干辣椒打成細末。

4、將打好的調料放入肉片中，再放入白糖（提鮮）、白酒（殺菌）用手翻拌均勻，放在陰涼通風的地方腌制一晚。

5、腸衣放在水中，檢查是否有漏氣破損。

6、用灌腸工具接好腸並攔慶衣，灌入食材，每隔一段用棉線打結。

7、灌好的絕握臘腸用牙簽在腸上均勻的紮上小孔，讓腸里的空氣擠出來，掛在通風處。

8、10天以後臘腸就做好可以食用了。

注意：可以適當延長晾曬時間，取下的臘腸放在冰箱冷凍保存幾個月不會壞，吃之前解凍後炒或是蒸均可。

『肆』 十月份可以做臘腸嗎

十月份可以做臘派凱腸。

每年的十月份到第二年的一月份是灌臘腸的最佳時間。因為這段時間的溫度在十五攝氏度以下、濕度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其盡快乾燥。

灌臘腸一般都在冬季製作，剛入冬，溫度不高，陽光也不錯，很適合做臘腸。灌臘腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因為這段時間的溫度在十五攝氏度以下悉橋、濕度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其盡快乾燥。

相關資料

臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國睜羨猛特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

『伍』 做香腸的時間

做香腸的孫銷時間則帶游一般都是在早上，這是因為早上需要把所有的原材料准備好，行態然後才可以在晚上的時候把所有的香腸。首先就是把肉絞碎加入適當的調料，然後把它們關在腸衣裡面就可以了。

『陸』 臘腸什麼季節做合適

臘腸在冬季十二月的時候做合適。
曬臘腸整體念亂上來說冬天正含比較合適，因為這段時間的溫度在十五度以下，濕度較大且通風性仔清檔好，可以延長臘腸的保鮮期，使其盡快乾燥。
要注意製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進行，因製成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。

『柒』 臘腸什麼時候做最好

冬季十二月的時候做最好。