綠茶為什麼可以長時間泡

① 綠茶要一直泡在水裡嗎 綠茶要茶水分離嗎

在日常生活中喜歡喝茶的人是非常多的，但是會泡茶的人卻不多，實際上每種茶都是有正確的沖泡方式的，那麼我們便要了解一下綠茶要一直泡在水裡嗎？綠茶要茶水分離嗎？
綠茶要一直泡在水裡嗎
不可以。茶葉泡的時間過久，其中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，如果是好茶的話，那麼將茶葉長時間停留在水裡，反而會產生浪費，品不出茶葉的本真滋味，會降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。茶葉不宜久泡，主要是因為茶葉中不僅咖啡因、鞣酸等物質會大量浸出，影響口感和茶湯品質，而且已浸出的有益成分也會因為氧化等原因而遭到破壞。綠茶以春茶最佳，其次才是冬茶。因此，春季購買較好，也較新鮮。若在夏秋兩季購買，不但數量不多，而且春茶存放到此時，通常也太新鮮了。

綠茶要茶水分離嗎
沖泡綠茶不需要做茶水分離，一般情況下，如紅茶、鐵觀音、普洱等發酵茶類最好茶水分離，綠茶類可以直接浸泡但是切忌浸泡時間不要太長。細嫩的名貴綠茶可以使用玻璃杯沖泡，這樣可以充分的觀賞到綠茶的的外形和內質。用透明的玻璃杯沖泡綠茶，可以觀察到綠茶在水中緩慢舒展、游動、變幻過程，人們都稱這為「綠茶舞」。沖泡中高檔的綠茶，可以使用瓷杯，沖泡時，可以觀察綠茶的色、香、形。中低檔的敏攜綠茶，可以使用茶壺沖泡，這類的綠茶含有的纖維素多，比較的耐泡，茶味也比較的濃。綠茶不能泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。

綠茶沖泡方法步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便於存托碧綠的茶葉和茶湯

2、水質：泡綠茶的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水，也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗

3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

綠茶要放冰箱保存嗎
要放冰箱。在未拆封且不打算在短期內喝的茶建議放在冷凍室內，一般冷凍室內存陪拿指放綠茶可以放置3年左右，而常溫放置的綠茶一般保質期在1年左右，如果不放在冰箱裡面，記得遮光，放在盡量低溫的地方，這樣可以減少綠茶氧化。如果是已經拆封過的綠茶，首選要做的是密封，然後放置在冷藏室內，溫度建議為0--5度，而且拆封過後的綠茶建議在半年內飲用。而且拆封過的綠茶放置在冰箱中注意隔離氣味，因為很多茶友往往是將蘆配茶葉和家中的食材等東西一起放到冰箱內，因此做好密封非常重要。

② 綠茶泡太久了還能喝嗎

能喝，就是不香了，沒有那種感覺。

茶葉是有益於身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有「康樂飲料之王」的美稱。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，常見的有以下幾種：

(1) 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

(2) 用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

(3) 泡茶時間過長：茶葉浸泡4～6分鍾後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

(4) 扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶後，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼後咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

(5) 習慣於泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3～4杯。

③ 茶葉中富含對人體有益的成分，所以泡的越久越好嗎

茶葉泡的時間長短對茶葉中有效成分的利用也有很大關系。任何種類的茶葉都不能浸泡太久。也就是說，最好馬上喝。否則，有益的成分會被氧化，不僅降低營養價值，還會擔心有害物質。此外，茶也不能太濃，濃茶會損害危機。綠茶最好泡兩三次。烏龍茶可以泡5-9次，陳年普洱茶可以泡20次以上。喝茶有益健康的原因是茶葉中含有茶多酚類、棕色素類、達達糖等多種對人體有益的成分。要知道心血管疾病、衰老、腫瘤等疾病都與人體產生過多的自由基有關。茶多酚具有強大的抗氧化和清除自由基作用。另外，茶多酚對細胞DNA損傷也有一定的修復作用。

喝茶很重要，不能無視看到的問題。專家們說，有些人泡茶放在保溫杯里，但喝得越早越好。前一天晚上泡的茶第二天才喝的話，要注意保存問題。尤其是夏天，如果不放在冰箱里，就會腐敗。最好不要喝茶太多許多研究表明，將茶多酚和維生素內涵在一起有助於抗氧化心血管健康，但另一方面，茶中的咖啡因具有刺激性，飲用對健康不好。專家認為，茶葉溫度約為7~80度，為了留下有益的成分，泡沫越長約1~5分鍾，越苦，越能影響口感，避免咖啡因過剩。