為什麼冬棗放時間長了會癟還有水

『壹』 冬棗越放越紅是什麼原理

冬棗越放越紅這是因為冬棗在存放過程中出現了成熟的現象。

冬棗放置的時間越久，冬棗表紅色的區域越多，甜度相對高些，因為果肉中澱粉逐漸分解為果糖，但是冬棗中含有大量的維生素C，建議新鮮食用最好，不要長時間放置，導致維生素C損失。

冬棗分兩個成熟期。 早熟的冬棗一般在公歷的8到9月成熟，一般是由人工調控溫度，讓冬棗快速成熟，因此8到9月份就可以食用。 正常成熟的冬棗一般在公歷10到11月份成熟，經歷過北方寒冷的冬季。

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冬棗保存的方法：

1、冰箱中保存。冬棗可以用保鮮袋袋裝後放在冰箱中保鮮，低溫有利於延長保存時間。但要注意不要放入冷凍室，冷凍室的溫度過低會將冬棗細胞凍傷導致冬棗容易出現損壞。這種方法保存時間是2-3周

2、用保鮮袋保存。將買回來的冬棗攤開，從中撿掉有蟲眼或者腐爛損壞的冬棗，然後將剩下的冬棗放入保鮮袋中，放在陰涼通風的地方保存，隨取隨吃，這種方法雖然保存時間不如冰箱冷藏的長，但簡單方便。

『貳』 冬棗為何像海棉似的

摘要 是這樣的，

『叄』 冬棗成熟為什麼這么硬水份少

沙特棗屬於椰棗。它屬於乾果類果實。乾果類果實一般表面都有一層硬硬的果殼。所以沙特棗就感覺硬硬的。

『肆』 冬棗干癟了還能吃嗎

冬棗干癟了還能吃。冬棗干癟了多是由於保存時間過長，冬棗水分流失過多引起的，通常這種冬棗仍然可以繼續食用，而且甜度會更高，只是不如新鮮冬棗脆；但如果冬棗除了干癟之外，還伴有爛斑、腐壞等情況，繼續食用，很可能會引起食物中毒，對健康產生不利影響。

『伍』 買的新鮮冬棗放泡沫箱忘拿了爛了，流出紅色的水正常嗎

冬棗就是新鮮的棗子，相對來說還是比較脆弱的，那麼冬棗有一點爛了的情況下，是否能吃呢？新鮮的冬棗應該怎麼儲存比較好呢？下面讓我們來為大家介紹下吧！

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冬棗有點爛了可以吃嗎?冬棗怎麼儲存比較好

冬棗有點爛了可以吃嗎
丟久了的冬棗有點腐爛是不可以吃的，因為已經變質吃後會影響身體健康。

冬棗中含有豐富的糖類、維生素C，以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學葯物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃冬棗，還可起到一定的輔助治療作用，冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈 性，抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效葯物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病症的防治有很大幫助。

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冬棗有點爛了可以吃嗎?冬棗怎麼儲存比較好

冬棗怎麼儲存
1 冬棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上著色的時候進行採摘，這個階段的冬棗最耐儲存。

2 選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

3 採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。

4 鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鍾。

5 在預冷之後要把鮮棗置於溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

『陸』 冬棗怎麼儲存保鮮時間長

1、採收的時間
採摘的成熟度對貯藏壽命影響比較大，冬棗的成熟度越低它就越耐儲藏，以最初的紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果的時候（100著色)最不耐貯。如果是以鮮食為目的貯藏的，可以在半紅期採收，如果是以加工為目的的，可以在初紅期採收，短時間的貯藏的可以全期採收。
2、溫度和濕度
高於冬棗冰點的溫度范圍內，冬棗的溫度越低貯藏效果越好，低於冰點溫度時則會產生凍傷，導致冬棗損傷。成熟度不同的冬棗其冰點也會有一定的差別，一般情況下半紅的棗的冰點在-2.4℃左右．而初紅的棗高於此值。全紅棗的冰點會低於此值。所以在不同情況的成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗是極易失水的水果，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度需要達到90％－95％。
3、氣調庫o2、co2含量
現在的冷凍技術，冬棗非常適合放入氣調庫，氣調存儲。冬棗在氣調庫冷藏條件下，o2含量需要控制在3％—6％。溫控精度高的貯藏環境，o2含量要相應的偏低，這樣可以提高保鮮質量。如果是溫度誤差較大的貯藏環境，o2含量需要偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒等情況發生。
冬棗樹對co2非常敏感，不適合全密封包裝的貯藏，如果高於5％的co2含量，會加速冬棗軟化褐變，所以適宜的co2含量為2％－4％。用0.05mm厚的PVC打孔袋包裝，這樣可以預防co2中毒的同時也可保持袋內濕度。
冬棗採收後一般用氣調庫冷庫保鮮貯藏，在低溫條件下可以抑制冬棗中乙烯的產生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相對濕度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場。

『柒』 冬棗放在冰箱里為何會變大,可吃嗎

變軟的原因：棗放冰箱里，沒有用塑料袋或者保鮮膜裝起來是吧？如果沒有裝起來，變軟了，是因為冰箱里濕度過低，不適合水果直接存放(水果適合的儲存濕度是80%-95%)，水果的水分被冰箱蒸發了，所以棗變得有點干癟。
是否可以吃：看一下棗有沒有壞的地方，有沒有腐爛的味道，如果沒有，說明問題不大，只是水分蒸發影響口感。要注意，就算是放入冰箱前已經洗過了。從冰箱里拿出來後，一定要再洗一下，因為放時間長了，會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是有毒的。
儲存方法：如果實在是需要放冰箱，盡量不要超過3天，放冰箱的時候，可以用塑料袋或者保鮮盒裝一下，減少水果水分的蒸騰，但是，塑料袋一定要留點小口，①是因為呼吸作用，產生水分，造成袋內/盒內濕度太大，細菌滋生會加速，從來造成水果的腐爛，②水果呼吸作用後，氧氣過低，二氧化碳過多，會引起無氧反應產生酒精和水，也會加速水果的腐爛。所以可以在裡面放上張紙吸水。但是，這些終究不是良策，最好的儲存方法，還是少些買，盡快吃。
另外：水果放入冰箱前盡量不要清洗，因為水果表面會自然產生一些果蠟，果蠟會保護水果內部不收細菌等的侵害，如果清洗了，就會對果蠟產生一定的破壞，讓水果失去保護，尤其是用洗潔精洗過的水果，果蠟幾乎已經破壞殆盡了。雖然清洗可以洗掉大部分的細菌，但是還有少部分的細菌依舊存在，細菌的生長繁殖速度是相對可觀的，尤其是儲存不當的情況下。

『捌』 冬棗在正常環境存放多長時間

主要是保濕，通風的做法正好錯誤。我們這里用氣調庫儲存，保持溫度在8－10度，濕度也是恆定的，可以保險2－3個月，自己家裡不可能有這樣的條件。但是可以採取冰箱保險：認真挑選棗，不得有蟲咬和磕碰的痕跡，棗上都要帶著把，不然就會從這些地方開始壞，然後把棗裝入塑料帶，排出空氣，扎口放入冰箱冷藏中，可保存1個月。個人以為以上方法只適用於「沾化冬棗」，價值較高，鮮果味美，含水量高，其他小棗、零棗、梨棗等本來不怎麼好吃和值錢，沒必要，可以曬成干早獲製作醉棗保存。若以適當的溫度冷藏,來控制棗子的呼吸作用,可以減緩棗子品質的變化。以台灣蜜棗為例,將棗子放入塑膠袋中,密封後置於冰箱下層〈大約5度c〉存放,將可保存20日左右,而且顏色和風味不變。

用個塑料袋，裝好冬棗，袋內留少量空氣，後封口，放在冰箱門格上，最好是小袋分裝，一次開一小袋就吃上，這樣能多保存的時間長點。

『玖』 洗好的冬棗放在保鮮袋裡時間久了會不會壞常溫下最多能放幾天

前提是放在冰箱裡面，但是要把它擦乾水，放在有蓋的盒子裡面，或者乾脆放在鏤空的不銹鋼之類的籃子裡面。